一、醪糟馒头怎么做？
醪糟又称酒酿、甜米酒
醪糟，是由糯米+甜酒曲，经过发酵而制成的，有补气养血、活血消肿、生津助消化的功效。用醪糟发面做成的馒头，口感更甜香、更劲道。
只是用醪糟发面做馒头时，所用的发酵时间要比我们通常用的干酵母发面时间要长很多。
1、根据自己所需的量，先将醪糟倒入面盆中，不用加水。
2、再分次少量的加入面粉，一边加一边用筷子搅拌，直至搅成絮状，没有干面粉为止。
3、搅成絮状后，再下手和成面团。
4、盖上盖子放温暖处发酵至两倍大。
5、面发好后，取出，放案板上，先揉面排气，再下成大小均匀的面剂，再分别揉圆，成馒头坯。
6、盖上保鲜膜二次醒发20分钟。
7、二次醒发后，先将锅篦子上刷油(防粘），凉水上锅，水开后蒸20分钟，关火再焖3分钟，即可。
布谷姐美食日记
二、用酒糟怎么做馒头发的又快又好 用酒糟发面蒸馒头
1、主料：面粉500g，辅料：米酒适量。
2、面粉中放入米酒适量的温水。
3、活成软硬适中的面团，醒发1个小时。
4、发好的面。
5、在案板上揉匀。
6、下成大小适中的剂子。
7、把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。
8、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。
三、怎样用酒糟发面蒸馒头？
准备材料：酒糟一汤匙、小麦面粉300g、盐5g、水100g
制作步骤：
1、酒糟，就是家里做的米酒，吃到最后罐底剩下的白色稠液体，取一汤匙。
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2、酒糟，放入面粉，盐化成水加入，揉成面团。
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3、湿度适中，若觉得干可加少些水再揉。
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4、搭上湿毛巾。室温20度下放置6小时。
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5、发酵至两倍大，边上洒少些面粉，再揉至表面光滑细腻。
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6、做成馒头，醒上15分钟
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7、上蒸笼蒸20分钟，断电焖5至10分钟即可取出。
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8、成品图。
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四、如何用酒糟发面
准备材料：酒糟一汤匙、小麦面粉300g、盐5g、水100g
制作步骤：
1、酒糟，就是家里做的米酒，吃到最后罐底剩下的白色稠液体，取一汤匙。
2、酒糟，放入面粉，盐化成水加入，揉成面团。
3、湿度适中，若觉得干可加少些水再揉。
4、搭上湿毛巾。室温20度下放置6小时。
5、发酵至两倍大，边上洒少些面粉，再揉至表面光滑细腻。
6、做成馒头，醒上15分钟
7、上蒸笼蒸20分钟，断电焖5至10分钟即可取出。
8、成品图。
五、米酒糟如何做馒头 米酒糟做馒头的方法
1、将米酒糟倒入清水中，搅拌均匀后加入面粉继续搅拌，并揉成团。
2、发酵1天后，取出将面团分成大小一样的小块。
3、捏成小馒头。
4、做好的馒头醒上15分钟。
5、将馒头放入锅内蒸25分钟。
6、蒸好馒头在锅里闷1分钟再拿出即可。
