老干妈莜面怎么做
莜面是一种面食,是用高粱面,荞麦面制作而成的,压成面条状,放到锅里面煮熟以后就可以吃了,把老干妈和莜面搭配在一起吃,味道会更加香浓,食欲也会变得更好,下面就跟着来看一下老干妈莜面怎么做
老干妈莜面怎么做
需要准备大蒜,味精,老干妈,香油,生抽,盐,莜面以及黄瓜,把黄瓜切成丝,大蒜切末,莜面切成块状,然后放到一起,把所有的调味料全部搅拌均匀,然后就可以吃了。
莜面汤怎么做
制作莜面热汤是非常重要的,可以做羊肉汤,需要准备土豆丁,酱油,姜面,花椒面,生姜末,葱花,料酒,油,莜面先用开水烫熟,然后一边加水,一边搅拌成面团,稍微晾凉以后,就可以把面团和好,分成小段,逐一在砧板上面搓成条状,然后再放到蒸锅中蒸5分钟左右,把羊肉切成丁,放进锅里面焯一下,大火烧开把浮沫撇掉,然后捞出来备用,锅中加入适量料酒,油,把生姜末,葱花,盐,羊肉放进去炒香,然后再把花椒面,花椒放进去,加一些酱油,然后再加入适量的羊肉汤,把土豆切成丁,用中火熬煮半个小时,最后加入适量的盐,熬制到融化就可以了。
莜面怎么做不粘
很多时候制作莜面会粘在一起,想要不粘就可以准备水,面粉,莜面先用开水混合,揉成稍硬的面团,放凉以后醒15分钟,然后再封层,大小差不多的面团放到模具里面,然后再均匀的转动手柄,把面团从前端孔洞挤出,挤出来的面条轻轻的盘在蒸屉当中,开水锅里面蒸8分钟到10分钟左右,然后就可以取出来放凉,用手把面条在撕开成条状,切成大小差不多的长短,可以搭配炖菜或卤肉来吃,也可以拌着吃炒着吃,味道都相当不错。想要制作莜面不粘,那么在和面的时候,一定不要使用凉水,需要使用开水,这一点一定要牢记。
老干妈可以怎么吃
老干妈回锅肉,需要准备鸡精,料酒,青蒜,盐,蒜片,老干妈酱,洋葱,郫县豆瓣,白糖,生抽,八角,尖椒,生姜片以及猪五花肉,先把五花肉放到埚中,一直烫到表皮金黄,然后再烧一锅水,把生姜片,八角放进去,猪肉放到开水里面煮,然后再捞出来切成片状,把青蒜,洋葱,尖椒切好后备用,锅中加入适量的油,把猪肉放进去翻炒,底油不要过多,因为猪肉本身就有一些油脂,炒出来以后捞出备用,剩下的油可以加一些老干妈酱,蒜片,郫县豆瓣酱,料酒,生抽翻炒香,再加入猪肉继续翻炒,然后依次加入青蒜,洋葱,尖椒翻炒均匀,根据个人的口味出锅之前加入适量的白糖,鸡精,盐调味就可以了。
老干妈辣酱排骨,需要准备盐,料酒,熟花生米,老姜,独蒜,老干妈,香辣酱以及猪排骨,需要先把排骨清洗干净,然后再剁成段状,放到开水里面焯一下,捞出来把水分沥干,大蒜,生姜切末,锅里面加油烧到5成热,把蒜末,生姜放进去炒出香味,然后在加老干妈,香辣酱翻炒均匀,把料酒排骨放进去,翻炒两分钟,再加入适量的水,盖上盖子,用大火烧开以后改成小火,一直烧到汤汁变干就可以加入适量的盐,大火收汁,汤汁收干到亮油的时候就可以装盘吃了。
老干妈煸仔兔,需要准备香油,胡椒粉,鸡精,白糖,盐,料酒,葱结,生姜片,蒜片,老干妈以及青红椒,仔兔,先把仔兔清洗干净剁成块状,然后再用胡椒粉,料酒,盐,生姜,大葱,辣椒切成滚刀块,然后锅中加入适量的油烧热,把兔肉放进去炸到金黄,青红椒过油捞出,锅中的油烧热,把生姜蒜片放进去炒香,再加入土豆以及青红椒,老干妈豆豉,然后再加入适量的盐调味,加一些白糖以及鸡精,淋入适量的香油,装盘就可以吃了。
老干妈炒脆肚,准备鸡精,蚝油,酱油,淀粉以及盐,老干妈豆豉,辣酱,洋葱,新鲜猪肚,把猪肚切成丝,用一些淀粉,酱油,盐抓均匀后上浆,大概20分钟以后下锅,下锅之前滴一些油搅拌均匀,把洋葱切成丝,锅加热放油,油烧热以后放进去快速翻炒,然后肚丝稍微卷起来就赶紧盛出,剩下的油把老干妈的香味炒出,再加入适量的洋葱丝,拌入肚丝,加一些蚝油翻炒均匀,撒上一些鸡精就可以吃了。
上面介绍的就是老干妈莜面怎么做,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,老干妈莜面的制作方法很简单,老干妈可以和各种不同的食材搭配在一起制作着吃,味道好,营养价值也是比较高的,但老干妈毕竟是辣味调料,不要总是吃,一次性也不要添加太多。
请请问莜面靠姥姥的做法问
莜面窝窝栲姥姥的做法
把荞麦面加水和面,醒一会儿,擀成小条,捏起来,做成莜面窝窝,上锅蒸15分钟。
把做卤的食材准备好,切成小丁。
翻炒卤的时候注意适当加点水,因为有点汁吃起来才不会干!炒好的卤倒入蒸熟的莜面窝窝里!
撒上香菜末,香喷喷的莜面窝窝栲姥姥就做好了!上桌开吃!
蒸荞面饸饹面的做法
荞面饸饹的做法
桃子桃子 4070次浏览2019.03.27
饸饹面是一种传统的一种面食,古代称“河漏”。用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏底)把和好的荞麦面团、小麦面团放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。我是北方人,小时候经常吃家人自己做的饸洛面,那种味道真是纯正,现在回想起来,不禁是对美事的怀念,更是对家乡的思念。
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工具材料:
荞麦面 500g
小麦面 100g
西红柿 2个
鸡蛋 1个
芝麻 一把
辣椒油 一勺
操作方法
01
先把荞麦面和小麦面加入适量的水揉开,揉成一大块,然后放在小盘里盖上盖子醒半个小时,半个小时之后把面团拿出来切成小团。
02
然后把切好的小团放在饸烙机中,饸烙机有老式有新式的,现在大多数都用新式的,已经见不到老式的了。将面团放在饸烙机的孔中,用力压杠杆,饸烙面就从饸烙机下面的漏孔中出来了,一般都是直接落在锅里。加火直至把面煮熟为止。
03
在煮面的时候,我们可以对西红柿进行切块处理,鸡蛋打散。热锅之后加上油,等油热了加上鸡蛋,鸡蛋炒熟之后加西红柿一起炒,直到将西红柿的皮炒的和肉分离了,加入水,烧开之后,把煮熟的饸烙面倒在煮开的西红柿汤里。在加上芝麻和辣椒油就ok了。
特别提示
揉面的时候要把面揉匀
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操作方法
先把荞麦面和小麦面加入适量的水揉开,揉成一大块,然后放在小盘里盖上盖子醒半个小时,半个小时之后把面团拿出来切成小团。
然后把切好的小团放在饸烙机中,饸烙机有老式有新式的,现在大多数都用新式的,已经见不到老式的了。将面团放在饸烙机的孔中,用力压杠杆,饸烙面就从饸烙机下面的漏孔中出来了,一般都是直接落在锅里。加火直至把面煮熟为止。
在煮面的时候,我们可以对西红柿进行切块处理,鸡蛋打散。热锅之后加上油,等油热了加上鸡蛋,鸡蛋炒熟之后加西红柿一起炒,直到将西红柿的皮炒的和肉分离了,加入水,烧开之后,把煮熟的饸烙面倒在煮开的西红柿汤里。在加上芝麻和辣椒油就ok了。
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01先把荞麦面和小麦面加入适量的水揉开,揉成一大块,然后放在小盘里盖上盖子醒半个小时,半个小时之后把面团拿出来切成小团。
02然后把切好的小团放在饸烙机中,饸烙机有老式有新式的,现在大多数都用新式的,已经见不到老式的了。将面团放在饸烙机的孔中,用力压杠杆,饸烙面就从饸烙机下面的漏孔中出来了,一般都是直接落在锅里。加火直至把面煮熟为止。
03在煮面的时候,我们可以对西红柿进行切块处理,鸡蛋打散。热锅之后加上油,等油热了加上鸡蛋,鸡蛋炒熟之后加西红柿一起炒,直到将西红柿的皮炒的和肉分离了,加入水,烧开之后,把煮熟的饸烙面倒在煮开的西红柿汤里。在加上芝麻和辣椒油就ok了。
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莜面栲栳栳是山西十大面食之一,它是怎么做的呢?
莜面栲栳栳(栲栳栳kǎolǎolao)是山西高寒地区著名的传统面食小吃,属于晋菜。"栲栳栳"是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状象"笆斗",民间叫"栳栳"。
在河北省张家口的张北县,赤城县,尚义县,沽源县,康保县,崇礼县,承德市的丰宁,围场。内蒙古呼和浩特市武川县,乌兰察布市凉城县、卓资县、丰镇市及察哈尔右翼中旗、锡林郭勒盟南部。山西大同市的左云县、天镇县、阳高县也比较被大家所欢迎。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。
说到山西的代表美食,怎么也绕不开种类丰富的面食。对于山西人来说,不管吃了多少酒食菜肴,面食永远都是餐桌上最后的主角。
刀削面、龙须面、挂面等等面食让人一看就胃口大开。但是我今天要介绍的这道非遗美食,是面食可又不是面条,这就是山西十大面食之一的莜面栲栳栳。
莜面栲栳栳也叫莜面窝窝,是山西高寒地区尤其是忻州地区的人们十分喜爱的一道传统名吃。因为样子像当地农家一种专门用来打水的工具“栳栳”而得名。用莜面做成的栲栳栳,不止美味还十分顶饱。俗话说“四十里莜面,三十里糕,二十里荞麦面饿断腰”,说的就是吃了莜面能走四十里路,吃荞麦面连二十里路都走不了。
栲栳栳的制作十分讲究,光是口感好还不够,对于外形也有一定要求。用开水和面,取适量的莜面团,在光滑的案板上推开,再用食指一卷,做好的莜面栲栳栳呈筒形,长寸许、薄如叶、色淡黄,排排码放在蒸笼内,整齐利落。上锅蒸熟,出锅的时候就能闻到浓郁的面香。
吃时蘸上肉酱或是依个人口味浇上用肉、土豆、茄子”等炒在一起做成的酱,软筋适口,浓香不绝。
莜面和荞面混合做法
材料
莜麦面150g,面筋粉1大勺,青椒,姜末,郫县豆瓣酱1勺,生抽1勺,糖2勺,醋3勺,盐适量
做法
1.莜麦面里加入面筋粉,倒入开水搅成絮状,晾至不烫手时揉成团,饧20分钟
2.面团分成2个剂子,擀成面片,上锅蒸15分钟,晾凉切条(貌似切粗了)
3.热锅凉油爆香姜末,放入郫县豆瓣酱炒出红油
4.倒入青椒翻炒均匀,淋入调味汁和水煮开,淋在面条上即可
荍麦面馒头做法
荞麦馒头怎么做好吃又简单
主料:荞麦(500g)、面粉(500g)调料:温水(一碗)、糖(4g)、发酵粉(3g)。
步骤:
1、荞麦和小麦放入盆里,加入少量糖。酵母加温水放置5分钟。加酵母水揉面,揉至光滑。2小时后,面发好了,拿出来放在案板上凉下。揉出面中的空气,开始做馒头,手拿一团面五指弯曲成鸡爪状,逆时针揉面团直到面团光滑,全部做好了,冷水上锅。
2、让馒头二次发酵,大约40分钟。开中火烧35分钟,火千万不能太大,太大了水蒸气太多了就会流到下面的馒头上,导致馒头成一团死面。出锅了,时间到了先不要揭开盖子,等3-5分钟。
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荞麦馒头家常做法大全
一、乔麦馒头
用料:荞麦面100克、普通面粉300克、酵母4克、水240克。
做法:
1、先将水倒入面包机中,然后依次加入荞麦面、普通面粉,最后在中间扣一小洞,倒入酵母。用面包机和面,没有面包机的自己手揉面。
2、揉好面后,放入烤箱中进行发面。(在烤箱中放一碗开水,然后在烤盘上铺上保鲜膜后放入面团,面团上盖上打湿了水的纱布,大概20分钟)让面团发到原来的2倍大小。
3、然后排气后进行第二次醒面,大概15分钟左右,把面团均分成大小相同的5个面团,进行整形揉圆,整形后,在进行15-20分钟醒面,让面团发酵到原来的2倍大。水烧开后,放入馒头大火蒸15分钟,关火等2分钟打开盖子。
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二、全麦馒头
用料:全麦面粉300g、温水180g(手揉减掉15g水)、酵母3g。
做法:
1、酵母用温开水泡一会,然后倒进面粉,和成团团,放到温暖处发酵至两倍大,变大噜,取面团,排气,擀圆。
2、排好气后放入蒸锅里继续发酵变大,这就是所谓的二次发酵,水开了开始计时,二十分钟,不要掀开锅盖。