一、家常香肠的做法及配方
奶奶做了30多年的香肠，从小我就是吃奶奶做的香肠长大，各种各样的香肠都能做好，但是我唯独喜欢吃这样的小香肠，味道非常好吃，早上来一片面包，很搭配的
喜欢吃香香肠的小伙伴来试试吧。
食材
主料
五花肉800克（肥瘦比例3：7或者2：8）、姜末5克、蒜末5克、肠衣30克
配料
盐10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、耗油20毫升、红曲粉3克、五香粉2克、淀粉30克、白葡萄酒30毫升
自制香肠的做法
1、首先我们把肠衣洗净，用清水泡30分钟，装盘备用。
2、将肉馅用搅拌机再搅成肉泥，尽量越小越好。
3、找一个大碗倒入，盐10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、耗油20毫升、红曲粉3克、五香粉2克、淀粉30克搅拌均匀。
4、把调好的调料倒入肉糜里，再加入白葡萄酒30毫升，顺着同一方向用力搅拌上劲。
5、把泡好的肠衣套到机器上，准备灌香肠。
6、慢慢的吧肉糜挤到肠衣里，不要太满。
7、找到适量的长度，用绳子系紧。
8、灌好的香肠用小针扎几个小洞。
9、灌好的香肠挂到通风的地方，大约5个小时左右，看表皮风干了就可以。
10、风干的香肠放水中煮5分钟，全程要用小火，防止肠衣裂开。
11、煮好的香肠凉透了，去除棉线就可以食用了，吃不了的可以放冰箱冷藏，再次吃的时候用微波炉打一下。
二、自制香肠的做法及配方是什么
用料
主料；猪肉1500克、料酒2勺、红曲粉30克。
辅料；白糖200克、盐80克、橘子皮2张。
自制广味香肠的做法
1、肠衣备好。
2、洗几遍再吹一下是否完整。
3、这是备好的肉糖盐橘子皮。
4、肉切片放入糖盐。
5、放入料酒。
6、放入红曲粉味精。
7、拌匀。
8、放入橘子皮拌匀腌制30分钟。
9、腌制好后捞出橘子皮不要准备一个塑料瓶把肠衣穿在瓶子上。
10、尾巴打个结。
11、开始往里加肉用筷子往下灌，再用手往下挤压。
12、香肠的长短按照自己喜欢用绳子在每节中间打结。
13、然后用牙签在肠衣上戳孔在风干时更快也避免肉发霉然后挂在阳台上风干20天以上就可以吃了。
14、自制广味香肠成品图。
三、自制香肠的做法 怎样自制香肠
1、用料：猪腿肉5斤、食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。
2、肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。
3、腿肉切成拇指指甲大小的丁。
4、肉丁内加入盐。
5、加入糖。
6、加入白酒。
7、加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。
8、肠衣套在灌制香肠的机。
9、将肉灌入即可。
10、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧。
11、用针扎一些孔。
12、在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感。
