猪肉和鱼肉混合丸子的做法

猪肉和鱼肉混合丸子的做法，先把猪肉和鱼唤或肉各自打成鱼泥和猪肉泥祥闹，再用手揉合在一起，做成一个圆圆的丸子就可以了，蒸熟就成了猪肉加鱼肉混合的丸子谨链罩

猪肉鱼圆做法和配方

1、食材用料：猪肥瘦肉500克，鱼一条,蒜5瓣,姜一小块，料酒三小勺，自制鸡精一小勺，玉米淀粉100克，胡椒粉一小勺，鸡蛋2个，水一小碗，盐适量。

2、准备食材，猪肥瘦肉，鱼。

3、选择肥少瘦多的猪肉，把皮去掉，在洗净晾干水，用刀剁细，越细越好。

4、鱼处理干净后，用刀把鱼肉片下来，在用刀把鱼肉刮下来，鱼头，鱼骨头可以熬汤。

5、猪肉鱼丸的做法图解55.在把刮下来的鱼肉检查一下有没有鱼刺，如果有可以抽出来，在用兄答迅刀背把鱼肉拍打成鱼肉泥。

6、把剁细的猪肉，和鱼肉泥一起放在一个菜盆里，加上盐，自制鸡精，胡椒粉，姜末，蒜末，料酒，鸡蛋清一起用手使劲朝一个方向搅拌，搅拌过程中分三次加入水，一次加入三小勺就可以了。

7、使劲搅拌成糊状行的举码时候，在放上玉米淀粉继续用手搅拌拍打，这个过程要费劲一点。

8、搅打成细腻、软糯，稍稍上劲儿的鱼肉蓉，就可以了。

9、锅中加凉羡此水，水多一些，开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以放丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮就成功。

10、以此把丸子做完，开中火煮制丸子飘上来就熟了。

11、在用漏勺捞出，放凉水冰镇一下捞出晾干水就可以做汤，火锅，烧，等等。

仅用猪肉能做出什么好吃的菜？

我理解的题主的意思是不加配菜用猪肉做菜，正常调料还是可以用的吧。。以下是我想出来的纯猪肉做法：

1.糖醋里脊

酸甜可口，开胃必备。。。改野察边写边咽口水中。。。大晚上的我为什么要来答美食栏目？？！！

这看着就更饿了。。。随时随地可以吃起来的零食啊！！！还有每次吃四川火锅我都要点它！

3.叉烧

这个就是广东出名的传统菜了。记得快餐店老是有叉烧饭，卤肉饭，叉卤双拼之类的。。。咳咳，说的有点远，味道不错。

4.红烧肉

闺蜜脊瞎老爸做的这个红烧肉和红烧鱼真的一绝！犹记得还在上高中吃了第一次，后面简直停不下来，每次都最期盼她爸过来。。。红烧肉就是要连肥肉一起吃才得劲。。。题主如果手艺到位，还可以尝试一下东坡肉

5.烤肉串

这我就不用说了，尤其是核茄这个点。。。我是不是出去整几串？？

猪肉做丸子你平时怎么吃呢？12种丸子家常做法，可以换着花样做

水汆肉丸子

1.准备一块坐臀肉，取瘦肉部分，将其剁碎，加入葱姜汁、盐、胡椒粉少许、香油、香料粉可用五香粉或十三香代替，顺着一个方向搅打均匀，加入适量水淀粉同样顺着一个方向搅打均匀上劲。

2.锅里水烧至微开，用手挤丸子直接放入烧开的锅中，中途一直保持微开状态，水烧得太沸会导致丸子汆烂汆散。

3.煮至待丸子飘起，煮的过程中顺带将浮沫打去，丸子浮起发白简单调味，即可盛出食用。

白菜汆丸子

1.将粉丝用温水泡开，再剪成段；白菜头洗净，切成大块；猪瘦肉馅儿放入碗中，加入少许盐、葱姜末、鸡蛋清、适量清水搅拌均匀，再加入水淀粉，香油拌匀，然后挤成小丸子备用。

2.锅置火上，加入适量清水烧沸，放入小丸子汆熟捞出，再放入粉丝、白菜、味精、绍酒、胡椒粉烧至入味，然后放入汆好的丸子，淋入香油出锅即可食用。

丸子冬瓜汤

材料：冬瓜、猪瘦肉、鸡蛋清、盐、味精、姜葱汁、绍酒、湿淀粉。

1.冬瓜去皮，洗净，切成长方片；猪瘦肉剁成蓉伍银耐，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、姜葱汁、绍酒、清水搅匀，制成丸子备用。

2.炒锅置于火上，加入清水，盐、味精、冬瓜烧熟，再改小火，然后放入丸子烧沸，撇去浮沫，出锅盛入汤碗中即可。

丸子汤

材料：猪肥瘦肉、时令鲜菜、鸡蛋、鲜汤、盐、姜水豆粉、葱、香油、味精、胡椒粉、水发黄花、酱油、清水。

1. 将葱切成葱花、黄花对破撕开，姜拍破泡在少量的汤里。猪肉剁茸，加入盐、味精、姜、葱、水、鸡蛋去壳搅拌均匀。再加入水豆粉搅拌均匀待用。

2. 锅置旺火上，加入鲜汤烧沸移至小火，将肉馅挤成丸子，放入微沸腔春的鲜汤中煮熟捞出。鲜汤锅内再放入时令鲜菜、黄花、胡椒粉。盐、味精、烧沸后再放入丸子，装入罐子和碗内，淋上香油，撒上葱花即成。

清蒸萝卜肉丸

材料：白萝卜、胡萝卜、五花肉、水发香菇、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱花、淀粉、色拉油。

1.将萝卜洗净切丝，五花肉和香菇切丁备用。

2.锅中加入色拉油烧热，下入五花肉丁、香菇丁、葱花炒香盛装在一个容器里，再放入萝卜丝、胡椒粉、盐、鸡精、白糖拌匀、然后团成丸子，上锅蒸熟透，去粗装盘即可食用。

蒸山药肉丸

材料：山药 、胡萝卜、猪肉馅、蛋清、姜末、盐、料酒、酱油。

1.将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。

2.将猪肉馅、山药泥一起放入容器。

3. 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

4.倒入酱油顺一个方向，尽可能多地搅拌，将肉馅上劲。

5. 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

6.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

红烧丸子

材料：猪肉、鸡蛋、荸荠、水发玉兰片、鲜菜心、水发香菇、盐、料酒、胡椒粉、糖色、姜、葱、水豆粉、鲜汤、熟菜油、味精、清水。

1. 玉兰片、香菇搏郑切成片。荸荠切成碎粒。葱切成节。姜拍破。鲜菜心焯熟漂冷。将肥瘦比为4:6的鲜猪肉剁细，放入盆内，加荸荠、盐、料酒、鸡蛋（去壳）、水豆粉、清水搅拌成肉馅。

2. 锅置旺火上，放熟菜油烧至七成油温时，用手将肉馅挤成直接约1.7厘米大的肉丸，放入锅内炸至皮酥并呈浅黄色时捞出。

3. 另起一炒锅，放入熟菜油，烧至三成油温时，放姜、葱炒香出味，加鲜汤烧沸（拣出姜、葱），放入肉丸、盐、糖色、玉兰片、香菇用小火烧至松软入味，放入鲜菜心略焯一下，捞出装入盘内垫底。锅内加味精，用水豆粉勾二流芡，收汁起锅，舀于盘中菜上即可。

鱼香肉丸

1.猪肉丸炸熟。

2.锅留底油，下入泡椒末或豆瓣酱炒香炒出色，下入姜葱蒜末，倒入碗汁，放入肉丸，翻炒均匀，出锅装盘即可。

砂锅干贝狮子头

材料：猪精肉、肥膘、干贝、青菜心、料酒、姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉各少许。

1. 将猪精肉洗干净，先切成细丝，再切成泥，肥膘细切成丁，再把两者合起来，斩几下，放入碗内，加入葱姜汁、料酒、盐、味精、胡椒粉以及水一起拌匀，搅拌上劲，随即在手上粘上一点淀粉水，把肉泥捏成四个狮子头丸子，外面滚上干贝。

2. 将净砂锅加入清水上火烧开，放入十字头丸，盖上菜叶，用小火焖煮一个半小时左右，放入菜心略烧一会儿即可。

苕菜狮子头

材料：猪肉、苕菜、荸荠、金钩、火腿、鸡蛋清、干细豆粉、盐、姜（拍破）、葱（挽结）、料酒、水豆粉、胡椒粉、鲜汤、鸡油、味精、化猪油。

1. 金钩用热水泡涨发，荸荠削去皮。猪肉、火腿分别切成小粒，放入盆内加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水豆粉拌匀成肉馅，然后捏成4个相等的扁圆形肉饼。

2. 锅置旺火上，放化猪油烧至六成油温时，放入肉饼炸至紧皮定型，捞出放入小包罐内，加鲜汤、盐、料酒、姜、葱，烧沸，撇去浮沫，改用小火煨2小时，加胡椒粉、苕菜烧入味，取出肉饼摆入盘内，苕菜围在肉饼周围，汤汁用水豆粉勾薄芡，放入鸡油、味精起锅，淋入盘内即成。

红烧狮子头

材料：猪肉、荸荠、火腿、金钩、水发玉兰片、鸡蛋、水豆粉、盐、姜米、生姜、葱、料酒、胡椒粉、味精、熟鸡油、鲜菜、混合油、糖色。

1. 火腿、玉兰片分别切成片，荸荠和金钩剁成比绿豆略大的颗粒，猪肉切碎粒装入盆内，加荸荠、金钩、鸡蛋清、盐、胡椒粉、味精、清水、水豆粉、姜米搅拌均匀即成肉馅。

2. 锅置旺火上，放入混合油烧至七成油温时，将肉馅捏成直径约6厘米、扁圆形肉饼，放入油锅内炸至棕红色时捞起，放入另一锅内，加鲜汤、盐、葱、姜、糖色、料酒，用小火烧至入味上色时，连汤一起另装入小盆内，放入笼内蒸熟透后取出，肉团装入大院盘内，原汁留用。

3. 炒锅置火上，放混合油烧至五成油温时，放入鲜菜心、玉兰片、火腿略炒一下，倒入蒸肉饼的原汁烧沸入味，用水豆粉勾清二流芡，收汁后放入鸡油和匀，起锅后淋于盘内肉饼上即成。

蛋黄狮子头

材料：猪肉末、时鲜菜心、咸蛋黄、鸡蛋、姜、葱、料酒、盐、胡椒、味精、鲜汤、色拉油、水豆粉。

1. 取一盆，放入肉末，加入姜葱水，加两个鸡蛋，用力快速搅拌，加入盐、胡椒粉、料酒、味精搅匀，加水豆粉再次搅匀。

2. 起锅烧油，用手将咸蛋黄包入肉内，包裹均匀，油温五成热，放入肉团炸至定型至表皮金黄、炸熟。

3. 高压锅里加鲜汤或者开水，加入姜葱、料酒、胡椒腌制半个小时左右。

4. 鲜菜心汆水捞出过凉，摆盘围在盘子一圈，狮子头压熟后捞出摆入盘内。

5. 将锅置于旺火上，加入适量鲜汤、盐、味精、胡椒粉、鸡汁、淋入水豆粉勾芡，烧开收汁微稠，淋在狮子头上即可。

你举得这几款丸子菜品好吃吗？还有哪些更好的吃法？

有哪些用猪肉做的家常菜推荐？

猪肉家常菜分别有回锅肉、粉蒸肉，水煮肉片、鱼香肉丝、红烧肉、糖醋排、木须肉、辣椒炒肉、肉末茄子、洋葱炒肉。

1.、回锅肉

回锅肉色香味俱全，是一道很受欢迎的下饭猪肉家常菜，同时也是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一。此菜虽起源于四川农村地区，但流传广泛，在中国其他菜系中也有它的身影，做法都相差不大，只是配料各有不同。这道家常菜，口味独特，色泽红亮，肥而不腻咐蔽，是最下饭的家常菜之一。

2、粉蒸肉

粉蒸肉不仅是一道普及度相当高的家常菜，而且具有非常悠久的历史，虽发源于江西，但在全国好些地方都有制作它的传统。这道猪肉家常菜的做法最简单不过了，还可根据个人喜好来，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜，其特点是香气浓郁、粉糯清香，嫩而不腻，深受人们喜爱。

3、鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜，也是大众最喜欢吃的家常菜之一。这道川菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成，十分美味。鱼香肉丝选料精细，主料有猪肉、黑木耳、胡萝卜等，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，备受许多人喜爱，是十大猪肉家常菜之一。

4、水煮肉片

水煮肉片是大家都非常喜爱的一道特色川菜，颜色十分鲜艳亮丽，口感香辣滑爽，是经典的米饭杀手，早已成为了全国家喻户晓的特色家常菜迅唤之一。这道猪肉家常菜做法简单，因为肉片是没有经过滑油，直接用水煮熟的，所以命名为水煮肉片。

5、红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，在我国各地流传甚广，早已成为家家户户都会做的一道猪肉家常菜。红烧肉在各地的做法也会稍有不同，南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿。其以上好的五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主，成菜色如玛瑙，肥而不腻，吃起来让人回味无穷，是非常受大众欢迎的一道经典特色家常菜。

6、糖醋排骨

糖醋排骨为糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，其起源于浙江，在各大菜系中也都有它的身影，只是做法不尽相同，是典型的特色家常菜。这道好吃易做的家常菜，特别适合在家里面做，其肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口感酸甜，是一道既开胃又下饭的美味菜肴。

7、肉末茄子

肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。制作方法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；锅中倒油烧热，放入肉末煸炒，炒好的肉末中加入黄豆酱；加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽，煸炒出香味即可。

8、木须肉

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名，属鲁菜系中的经典家常菜之一。

9、辣椒炒肉

说到既经典家常又是人衡昌州人都喜欢吃菜肴，大家想到了哪道菜呢？小编推荐辣椒炒肉。传统的辣椒炒肉选的都是青辣椒，讲究皮薄肉厚，这样的辣椒一般汁水才多，才能炒出辣椒的味道，而且也不会太辣，所以这道菜也叫青椒炒肉。

10、洋葱炒肉

生活中，我们也常用洋葱做配料或者炒菜，一般用洋葱作为主食材做的猪肉家常菜，便是大家常吃的洋葱炒肉了。这道猪肉家常菜做法很简单，不仅味道鲜美，营养还很丰富，是一道非常健康美味的家常炒菜。