一、大饭店如何洗碗的 ？
一般饭店是用洗碗工，先将剩菜剩汤倒掉，然后放在第一个水池（含洗洁精）进行清洁，再在第二个水池用清水一涮一冲即可
高级饭店（四星以上）是机器自动清洗。
清洗后放入消毒柜，进行消毒处理。
二、餐厅洗碗间工作流程
餐厅应该如何按照流程清洁碗具？以下是我为您整理的餐厅洗碗间工作流程，希望对您有帮助。
餐厅洗碗间工作流程如下
10：30到岗、报到
10：30-11：20卫生到位，餐前准备
1、清理一至二楼的楼梯，西厅传菜通道，白墙面一周清一次。
2、准备好干净吃盘，餐洁净、盆子、筐子。
11：30-15：30餐中工作
1、保持地面卫生的干净无油污。
2、值台生换餐具仔细检察，有无破损。
3、保证餐具洗涤干净、无油腻、无污渍。
4、洗刷餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒.。
5、大型宴会及婚宴做好加班工作。
15：30闭餐
1、清点收放餐具、工具、锁好备品橱;
2、清理工作现场;
3、闭餐。
17：15到岗报到
17：15-18：00卫生到位，餐前准备
18：00-19：00餐前打水工作
19：00-21：30餐中工作(同上午)
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三、饭店如何清洗碗筷
1.将洗碗盆灌入冷水，滴入1至2滴洗洁精，用洗碗布把碗筷有序的一个接一个的擦拭干净，然后将洗碗盘的油渍水倒掉。
2.将洗好的碗放入冷水龙头处，开小一点水冲洗一遍。
3.往空的洗碗盘里倒入热水，再将碗放入热水盆内，用手在碗上转动，把多余的洗洁精通过热水清洗干净，同时也初步的清理了手上的一些油渍。
4.将洗好的碗按大小归类放入橱窗内保存好。
5.最后剩下的热水可以用来洗抹布并擦拭饭桌和抽油烟机。
四、餐厅洗碗间工作流程是一清二洗三消毒吗
不是。应该是一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五保洁 。食用工具每班用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”、“五保洁”。
一洗：把餐具剩菜残余洗去，放入洗涤池中用清洁剂洗净干净；
二刷：用刷子或者其他清洁工具把餐品用具刷干净；
三冲：将使用洗涤剂的餐品用具用清水清洗，冲洗至少三次；
四消毒：用高温，药物或者红外线电子消毒柜消毒；
五保洁：将消毒后的餐具放在保洁柜中，并且要进行密封防止细菌的进入。
扩展资料：
自用餐具消毒方法：
1、煮沸消毒
将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒5分钟。煮沸5分钟就能杀死一般细菌，家用餐具可每周定期煮一下。此法也可以升级为蒸汽消毒，将餐具放入笼屉上蒸5—10分钟，效果也很好，而且不会使餐具挂上水碱。
2、微波炉消毒
一定强度的微波能在3分钟内杀灭大肠杆菌；6分钟内杀灭导致腹泻、结肠炎的病菌。不过由于微波炉内温度过高，容易将餐具烤焦，降低杀菌效果。所以餐具消毒应先用湿毛巾包裹。另外，金属餐具一定不能放在微波炉中加热。
3、化学浸泡消毒
对于不耐高温的餐具，可使用漂白粉、高锰酸钾等消毒液浸泡。药液浓度要按规定要求，浸泡时注意药液必须没过餐具；浸泡时间要充足，一般需15—30分钟。浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。
参考资料来源：人民网-“消毒餐具”没有你想象的那么干净，三招教你鉴别真假
五、在食堂洗碗怎么洗又干净又快 在食堂怎么洗碗快
1、把碗里面剩余的东西倒进垃圾桶里面；
2、找一个比较大的盆，里面放点热水，在加一点洗洁精，搅匀；
3、把碗筷全部放在里面泡一分钟；
4、先洗碗，用洗碗布在水里面顺着碗转两圈，包括里面和外面，捞出来放在锅台上，依次进行；
5、把洗好的碗再清水下面冲一下就好了；
6、把筷子涮一下，捞起来，清水一冲就可以了。
