奇亚籽的功效与作用、禁忌和食用方法分别是？

一、用于食品：

1、 食品原料：奇亚籽已经在不同的国家广泛应用开来，如泰国，墨西哥，阿根廷，智利，新西兰，日本，美国，加拿大以及澳大利亚等主要应用于饮料，谷物棒，饼干，面条，面包，酸奶等。

2、营养补充：从奇亚籽中提取的omega-3制成胶囊，可作为omega-3的营养补充剂。

3、用作香料：奇亚籽油含有多种挥发性成分，可以用于制作调香剂作为芳香成分的来源。

4、改性材料：奇亚籽的表面含粘多糖，可作为包埋和薄膜改性的原材料  。

二、用于药品：

1、控制血糖：奇亚籽含膳食纤维较高（每12g奇亚籽含有约5g纤维），非水溶性膳食纤维吸水后膨胀，体积为原来的数倍，这就导致了人产生饱腹感，减缓消化的速度，使得血糖以及胰岛素可以相对稳定在某一水平 。

2、降低胆固醇：研究表明，omega-3可以降低甘油三酯，且奇亚籽中含有β-甾醇可以降低细胞胆固醇含量.

奇亚籽食用方法中，常见的方式是在西餐中作为点缀。在网络流行的奇亚籽食用法中，还有干吃、泡水、泡牛奶、拌酸奶和水果、磨粉、榨油等食用方式。

奇亚籽中含有大量的纤维素，多吃很容易对胃肠道造成负担，引起肠胃的不适，可能导致消化不良、腹胀或者其他不适症状。而且奇亚籽的脂肪含量比较高，食用过多容易引起肥胖，尤其是对于本身就有一定肥胖或者肠胃不适的人群来说，长期食用过多可能会对机体有一定的影响。

奇亚籽的性质：

奇亚籽和藜麦一样，都是原生于南美洲的农作物，记载显示当地人自古以来以它作为补充能量的食物。藜麦是谷物，但从植物学分类来说，奇亚籽并不是谷物，而是鼠尾草的一种，芡欧鼠尾草。国内也有多种鼠尾草，但只有芡欧鼠尾草的籽才是奇亚籽。

奇亚籽有白色、黑色、红棕色等颜色，带有斑点或黑白色混杂对营养成分没有较大影响，但要避免选择红棕色的奇亚籽，该颜色的奇亚籽往往成熟度不充分，营养价值会受到影响，食用口感也会带有一定苦味。

以上内容参考：人民网——网红食物奇亚籽走红 专家:别迷信“完美食物”

奇亚籽油的功效与作用及食用方法、怎么吃、禁忌

奇亚籽可以炼油，目前也有奇亚籽油销售，一些人对于奇亚籽油的功效与作用及食用方法感兴趣，想要知道平常怎么吃它，这种油会存在哪些禁忌，人们需要多注意些什么等等。本文为大家做这方面介绍。

奇亚籽油是用奇亚籽精炼而成，它含有奇亚籽的种种营养素，可以帮助人们带来多种功效，比如降低血压、血糖、胆固醇，改善“三高”问题；抑制血栓形成，调节人体血脂，预防糖尿病，治疗各种炎症，增强骨骼健康，保护视网膜等等，为健康带来积极的作用。

因为奇亚籽油是油脂的状态，只要平常用油的地方，都可以使用奇亚籽油，可以用奇亚籽油代替日常食用油，比如在做菜的时候放一些、制作面包时使用、做蔬菜沙拉的时候放一点等等。具体怎么吃，要看怎么平常烹饪方式。

由于奇亚籽本身是一种容易导致人过敏的食品，所以孕妇、婴幼儿、哺乳期妇女、过敏体质等群体都不适合吃这种油。因此，虽然奇亚籽油可以带来许多好处，但它并不是适合所有人，吃奇亚籽油之前要看看自己身体是否合适。