一、红薯、山药、土豆，糖尿病患者吃升血糖还是降血糖？要抽空看看

在糖尿病的世界中，日常所吃的食物一直都是备受瞩目的，比如号称“平民食物”的红薯、土豆、山药，经常被人单独拿出来作对比，不知道吃后升血糖还是降血糖？

如果你还有这些顾虑，就需要多看看了。

糖尿病患者看一种食物能不能吃， 首先要知道血糖生成指数：

红薯血糖生成指数是77.0，为高血糖生成指数食物，而蒸红薯为51，低血糖生成指数食物；

山药血糖生成指数为51，为低血糖生成指数食物，煮山药则在52；

土豆（马铃薯）血糖生成指数为62，烹饪方式蒸、煮、烤后都是在60~66。

可见，这些食物糖尿病患者都可以适量食用，堪称是优质的主食。同时，山药、红薯、土豆还有一个共同点是它们的淀粉含量较高，普遍都在12~25%。

所以说，在吃时需要注意控制量食用。

红薯要注意什么？

除了红薯以外，还有紫薯、白薯等，这些薯类都富含膳食纤维，既能帮助机体控制体重，预防便秘以及结直肠癌，对降低因心脑血管疾病死亡的概率也大有好处。

在新版《中国居民膳食指南》中还提到，在谷薯类最后一层宝塔中，成年人每日摄入的薯类量在50~100g为宜。

山药要注意什么？

山药被誉为养胃菜，同时还非常适合糖尿病患者食用，但由于很多人在吃山药时都加白糖，或者是吃蓝莓山药等，因为额外的糖摄入，极易增加每餐的热量，对减肥以及三高人群不利，这些是不建议大家做的。

最好的办法是吃蒸山药，还能最大程度保留山药整体的营养价值，进而起到养胃的功效。

土豆要注意什么？

土豆也叫马铃薯，日常烹饪、小吃零食、烧烤等，几乎可以做成多种多样的 美食 ，但这也意味着要进行煎炸、烧烤，如自制的炸薯条、炸土豆片，虽然原材料是土豆但已经不算是 健康 食物了。

此外，即使从血糖生成指数上考虑，也容易对身体 健康 不利，长期下去只会徒增肥胖的烦恼。

因此，在进食上大家要警惕，只要方法对了，吃哪种都有利，不会有升血糖的危险。

二、“升糖大户”被揪出，5种食物容易升高血糖，再爱吃也要管住嘴

今年将近50岁的张大叔，自从几年前因为胃不舒服的原因，就养成了一个习惯，别人早上吃早餐都喜欢吃鸡蛋、牛奶、包子等，而他却喜欢吃白粥，一早上就吃两大碗的白粥，在配上一些咸菜，吃的特别有滋味。

不过就在过年前的一次体检，张大叔被查出血糖升高，而且已经快要到达糖尿病诊断的临界值了。医生告诫张大叔，目前还不需要服用降糖药物进行治疗，只需要注意饮食，尽量减少甜食的摄入，适当增加 体育 锻炼，并定期复查血糖就好。

张大叔回家之后，听从医生的建议，在日常生活中尽量避开那些甜食，而且也经常出去进行一些 体育 运动，不过张大叔仍然还保持每天早上吃两大碗白粥的习惯。

经过了一个多月之后，张大叔去医院复查血糖，这一检查，血糖反而没有下降，而且还被诊断为糖尿病了。

对此，张大叔百思不得其解，他明明是按照医生说的去做，怎么血糖反而控制不住，越来越高了呢？原来医生告诉了张大叔，这都是因为他长期进食白粥所致，白粥是高升糖指数食物，属于“升糖大户”，不利于血糖的控制，容易导致胰岛素分泌异常。

其实，在日常生活中，许多人都不知道哪些食物属于高升糖指数食物，而糖尿病患者更是不知道应该避免进食哪些食物才有利于血糖的控制，或许他们只是单单认为，只有不进食那些甜食就可以了，但是生活中却经常进食了一些高升糖指数食物，从而导致血糖升高。

今天，我就借着这个机会，跟大家聊一聊生活中常见的那些高升糖指数食物，它们可是“升糖大户”，糖尿病患者尤其需要注意！

要想揪出日常生活中的“升糖大户” 就不得不先说一下这个升糖指数，因为生活中的常见食物都是按照升糖指数的标准来划分的。# 健康 明星计划#

升糖指数又称“血糖生成指数”，简单来说，就是我们进食某种食物之后，这种食物被消化吸收转化成为血糖之后进入人体血液中，而表现出来的血糖升高的幅度，在临床上也用GI值来表示。

而高升糖指数食物就是指这种食物进入人体之后，在肠道里面停留时间比较短，从而被人体快速消化吸收，这样就可以造成血糖在短时间之内快速升高，血糖达到一个比较高的峰值，这就容易造成高血糖。同时，为了降低血糖，人体的胰岛素也会在短时间之内大量分泌，这样就容易造成血糖急速上升又急速下降，不利于血糖的控制。

而低升糖指数食物进入肠道之后，停留时间比较长，消化吸收也比较缓慢，转化成为葡萄糖进入血液后不会引起血糖急剧升高，是一个比较缓慢的过程，血糖峰值一般比较低，这样胰岛素分泌也比较稳定，血糖水平也相对稳定，不会出现剧烈的波动，不会急剧上升，也不会急剧下降。因此，可以有效控制血糖水平，也不容易导致胰岛素分泌异常。

那么，如何判断一个食物是高升糖指数食物还是低升糖指数食物呢？我们可以参考下面这个判断标准：

❶如果食物的血糖生成指数小于55的话，那么就可以判断为低升糖指数食物。

❷如果食物的血糖生成指数是在55~70这个范围之内，那么就可以判断为中等升糖指数食物。

❸如果食物的血糖生成指数大于70的话，那么就可以判断为高升糖指数食物。

因此，我们只需要看这个升糖指数（GI）的值，值越高，说明血糖升高越快，越不利于血糖的控制，很容易引起高血糖。对于糖尿病患者来说，就要避免进食这样的食物，否则的话，对他们而言是极其危险的！

对于糖尿病前期患者以及糖尿病患者，最重要的就是要控制血糖，避免血糖急剧上升以及急剧下降，不要给胰岛细胞造成过大的压力，避免胰岛素分泌异常。因此，在日常生活中，应该要少吃那些高升糖指数食物，特别是以下这3种食物，升糖指数特别高，应尽量少吃，甚至是避免食用。

❶白粥

白米饭的升糖指数是83.2，而将大米煮烂熬成粥之后，那么它的升糖指数可达到89.2，是属于高升糖指数食物，而且煮的时间越长，白粥越是粘稠，它的升糖指数就越高。

这是因为大米经过长时间熬煮之后，原本大米中的绝大部分淀粉就会分解成短链的碳水化合物，比如糊精。这比白米饭中的淀粉更加容易被人体吸收，从而可在短时间之内升高血糖。

❷红薯

红薯的升糖指数为76.7，特别是收割之后的红薯放了一段时间之后，含有的糖分会更加。如果将红薯煮熟之后，软软糯糯的，能够更好、更快地被人体吸收消化，从而可使血糖在短时间之内快速升高。

❸土豆泥

土豆泥的升糖指数为73，里面含有大量的淀粉颗粒，如果将土豆制成土豆泥，相对于薯条、土豆片等更加容易被人体吸收，可使血糖快速升高。

❹南瓜

南瓜是蔬菜里面升糖指数最高的食物，GI值可达到75，而且越老的南瓜，里面含有的糖分就越高。

当南瓜煮熟之后，会变得软糯，进食之后，就特别容易被人体消化吸收，这样就可使血糖快速升高。

❺西瓜

西瓜是水果当中升糖指数比较高的食物，GI值为72，而且因为西瓜中含有大量的水分，进食之后，也特别容易被人体消化吸收。再加上西瓜消暑解渴，许多人一吃就吃好几块，甚至是大半个或一整个西瓜，这样大量摄入，就更加容易导致血糖急剧升高。

因此，对于糖尿病患者来说，如果想要控制好自己的血糖，避免血糖出现急剧的波动，就应该要管住嘴，即使上面这几种食物很爱吃，也要尽量少吃，甚至是避免进食。

首先，要想控制好血糖，除了尽量少吃上面提到的这几种高升糖指数食物，在平时的生活中还要控制好体重，避免肥胖，体重过于肥胖的话往往容易引发糖尿病。

其次，避免熬夜。医学已经证实，经常熬夜的人相对于作息规律的人，其糖尿病发生的几率更高。这是因为长期的熬夜会导致内分泌紊乱，使人体的脂肪代谢、血糖代谢等发生异常，不利于血糖的控制，因此一定要尽量避免熬夜。

最后，适当进行 体育 锻炼。比如慢跑、快走、骑车、爬山、打太极、跳绳、游泳等，适当的 体育 锻炼可以让身体消耗多余的热量，同时也可起到消脂减肥、控制体重的作用，也有利于血糖的转化，这对于血糖的控制具有积极的作用。# 健康 科普大赛#

总的来说，就是“管住嘴，迈开腿”，养成规律的作息时间，避免熬夜，坚持进行 体育 运动，这样才能有效控制血糖的稳定，可以预防糖尿病的发生。

三、红薯和土豆，有着想象不到的营养，那么糖尿病人能否多吃呢？

很明确的说，无论是土豆还是红薯，糖尿病患者都可以吃，关键是要看你们怎么吃，吃土豆和红薯的时候和其他食物如何搭配着吃。

土豆在前两年被列为我国的第四种主食，既是因为我国我土豆产量很高（高居世界第一），又是因为这“洋芋蛋”营养的确很高。具有权威的营养专家披露，每天一杯牛奶加一个土豆完全可以满足人一天所有的各种必需元素。

土豆的营养很丰富，大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。土豆甚至被列为世界十大最有营养的 健康 食品之一，不过土豆虽然富含各种营养元素，它却是地地道道的有毒植物。

土豆的茎、叶，甚至土豆本身都含有毒的生物碱，这些生物碱主要是茄碱和毛壳霉碱，如果我们在食用土豆的时候不处理干净，食用者就有中毒的可能。

简单的说，绿色的、发芽的、有腐烂的土豆不要吃。

那么土豆富含各种营养成分，糖尿病患者是否可以吃呢？你放心大胆的吃，只要不是病重得躺在ICU，无法进食，土豆其实是糖尿病人不可多得的好食物。

糖尿病患者完全可以吃，但是有一个大的前提：适量！

也就是说不能多吃，吃多少算多吃呢，对于糖尿病患者来说，最大的关键是控制血糖，对于糖尿病患者来说，最适合吃低血糖生成指数的食物，也就是小于指数小于55的 美食 ；中血糖生成指数范围为55~70；高血糖生成指数范围为大于70。

而土豆升糖指数分别为44，适量吃都不会造成血糖波动。因此，食用土豆对于一个糖尿病患者来说，只要量控制得好，完全没有问题。

那么，多少的量算是控制得好呢？我们就来算算一个普通的糖尿病患者他每天从食物里摄取的总热量多少是安全的。

总热量的需要量要根据患者的年龄、性别、身高、体重、体力活动量、病情等综合因素来确定，具体的公式，我就不列举了。通过临床测算可以得知，一个普通的糖尿病患者，一天的总热量摄取不能超过1500千卡。

那么一个土豆能够给糖尿病患者带来多大的热量呢？——81千卡/100克。也就是说，只要吃的土豆数量不超过1800g，土豆给糖尿病患者带来的热量基本是安全的，前提是不能再食用其他食物。真心说，1800g土豆（约三斤多），一般人都吃不下去，糖尿病人更加吃不了那么多。

红薯和土豆有很多的相似之处，都是埋在地里，都长着茎和叶，但是红薯和土豆却属于不同的属类，土豆属于茄科，茄族，茄属；红薯却属于旋花科，番薯族，番薯属。他们虽然属于不同的类别，却都同样富含丰富的营养成分。

红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。红薯除了富含蛋白质（是大米的7倍），还富含维生素A，这维生素A的含量是土豆的100倍。

那么红薯是否适合糖尿病患者食用呢？同样，我们用两个重要的指标来看，红薯的升糖指数分别为58。而糖尿病患者们都清楚的一个指标是55——80是中血糖升糖指标，55以下是低血糖升糖指标，80以上是高血糖升糖指标。很明显，红薯的升糖指标正好处于中血糖升糖指标内。

那么100g红薯又能产生多大热量呢？大概会产生86千卡，如果按照糖尿病患者的最高热量摄取1500千卡计算，大概需要1600g就可以达到那个最高热量摄取指标。

如果通过数据来看，土豆更适合糖尿病人食用，无论是他的升糖指数，还是100g产生的热量，土豆都要比红薯要低一点点。其实，大可不必为了这一点点指数而担忧。

土豆和红薯都是非常 健康 的食物，对糖尿病患者来说，这两类食物都是安全的。土豆和红薯不但富含丰富的营养成分，其中它们含有的维生素等高价值的营养成分对糖尿病患者有一定的好处。

其实任何食物对于糖尿病患者来说，都是可以食用的，只要我们能够合理的搭配和采取合理、科学的烹饪方式，都对糖尿病发展没有太大的影响。

四、吃红薯、土豆、山药是升血糖还是降血糖的？

在日常生活中红薯土豆山药是比较常见的一种植物，当人们血糖比较高的时候是不能够吃这类食物的，因为这类食物里面淀粉含量比较高。当人们摄入过量这类食物就会在身体中转化成糖分，所以不能够通过吃红薯山药土豆来降血糖是不正确的选择。

糖尿病患者是可以吃红薯土豆山药这类食物，但不能够食用过量，否则对身体来说是不好的。可以发现这类食物里面的主要成分是淀粉，也就是人们所说的碳水化合物，但是里面的果糖以及葡萄糖含量是比较少的，更多的是纤维素当人们吃这种食物血糖会升高，但是是需要经过一段时间的只要不吃过量这类食物，血糖就不会出现身高。所以吃这类食物对身体也是有好处的，因为里面的膳食纤维比较多，可以帮助人们预防便秘的情况也可以帮助身体提供更多的能量。

可以发现薯类食品中的钾元素也是比较多的，所以当人们吃这类食物还能补充其他的营养元素，还可以补充一些胡萝卜素。这类食品里面的膳食纤维是最多的，还有果胶，吃完这类食物之后，肠胃的蠕动速度也会变快，从而解决一系列的问题。对于一些血糖比较高的患者来说，吃一些膳食纤维含量多的食物对身体也有好处，对于一些高血脂的人来说也是比较好的，可以帮助人们很好的控制血糖，让血糖处于一个稳定的水平。

可以发现这类食物中油脂含量是比较少的，而且制作的时候要少油少盐会更加营养健康。你也可以发现里面不仅脂肪含量少，而且维生素B组是比较多的，还有人体所需的矿物质和维生素，当人们吃一些这种食物对健康是有非常多的好处，从而让身体处于一个健康的状态。