一、玉米淀粉和木薯淀粉区别是什么
1、木薯淀粉颜色要暗一些,没有玉米淀粉白。
2、玉米淀粉口感、性质是无法和红薯相比的。木薯淀粉的天然的强筋原料。如果口感像红薯淀粉一样柔软筋道。有薯香。
3、玉米淀粉颗粒较小，须膨胀到一定之程度，才会产生粘性，所以使用粘度略高，其干燥速度较慢，所以修边机出来之浆糊较湿，一般而言，耗糊量略高。
4、木薯淀粉颗粒较大，稍为膨胀，浆糊就会产生粘性所以使用粘度略低，其干燥速度较快，所以修边机出来之浆糊较干，一般而言，耗糊量略低。
扩展资料
玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀，视情形增减水量，这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体。
1、 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首
2、 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生
3、 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病
由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。
参考资料：百度百科——玉米淀粉 百度百科——木薯淀粉
二、木薯淀粉和玉米淀粉的区别 玉米淀粉和木薯淀粉区别是什么
1、区别：木薯淀粉适合做需要精调味道的食品，而玉米淀粉适合做菜勾芡和用在西药里。
2、木薯淀粉更适合做需要精调味道的食品，比如蛋糕布丁或西饼的馅料。它的粘性很高，可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料。
3、玉米淀粉的纯度很高，家庭做菜可以用作挂浆勾芡，可以应用在医药方面，是制作葡萄糖的重要原料，而且在西药的片剂中是很重要的添加剂，很多药片成分中占很大比重都是玉米淀粉。
三、木薯淀粉和玉米淀粉的区别是什么？
木薯淀粉和玉米淀粉的区别是：
1、提取物不同
木薯淀粉是从木薯的块根提取的淀粉，它含有一种天然毒素，不可以生吃。而玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，它不含有毒素，生吃也是可以的。
2、用法不同
木薯粉一般用于食品的加工，而玉米淀粉主要用来制造淀粉糖、有机酸、变性淀粉。
3、颜色不同
木薯粉是木薯中提取的淀粉，呈白色，玉米淀粉是玉米中提取的淀粉，是白色微带淡黄色的粉末。
4、形状不同
木薯淀粉的淀粉颗粒为圆形或者卵形，遇热后会变成透明状，并且有一定的韧性，木薯淀粉没有异味，可以用于需要精调气味的产品，像食品和化妆品等。
玉米淀粉是玉米中提取的淀粉，是白色微带淡黄色的粉末。它的用途十分广泛，主要是用来制造淀粉糖、有机酸、变性淀粉，还可以用于医药、啤酒、造纸、食品等加工行业。
木薯淀粉和玉米淀粉的用途：
木薯淀粉：比较常见的用法就是调配菜肴，使汤汁变得浓稠。另外，木薯粉还可以用来制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、虾片、饼干、粉丝、酱料等。
玉米淀粉：用来帮助食材质地软滑，或者汤汁勾芡，也可以直接做凉粉或者用来摊煎饼做西式餐点。适用范围：菊花鱼，宫保虾球，腌制带鱼、甜品饼干。
四、木薯淀粉与玉米淀粉的区别是什么 木薯淀粉与玉米淀粉有区别吗
1、区别在于：木薯淀粉适用于需要精细调味的食品，而玉米淀粉适用于蔬菜增稠，用于西药。
2、木薯淀粉——又称菱粉、泰国生粉（因为泰国是世界上第三大木薯生产国，仅次于尼日利亚和巴西，在泰国一般用它做淀粉）。台湾地区从东南亚进口渐渐增多，所以台湾人原来叫土豆淀粉为太白粉，现在也笼统称木薯淀粉为太白粉了。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。
3、木薯淀粉更适合做需要精调味道的食品，比如蛋糕布丁或西饼的馅料。它的粘性很高，可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料。
4、玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。
5、玉米淀粉的纯度很高，家庭做菜可以用作挂浆勾芡，更多的是应用在医药方面，是制作葡萄糖的重要原料，而且在西药的片剂中是很重要的添加剂，很多药片成分中占很大比重都是玉米淀粉。
五、木薯淀粉和玉米淀粉的区别
木薯淀粉和玉米淀粉的区别
木薯淀粉和玉米淀粉的区别，木薯淀粉和玉米淀粉应该很多人都使用过，而且这两个也是我们日常生活中的很常见的食品添加剂之一，不过这两个还是有很多区别的，下面是木薯淀粉和玉米淀粉的区别。
木薯淀粉和玉米淀粉的区别1
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，是从玉米粒中提炼出的淀粉。它是目前供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。
木薯淀粉又称菱粉、泰国生粉（因为泰国是世界上第三大木薯生产国，仅次于尼日利亚和巴西，在泰国一般用它做淀粉）。台湾地区从东南亚进口渐渐增多，所以台湾人原来叫土豆淀粉为太白粉，现在也笼统称木薯淀粉为太白粉了。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
两者的区别在于：
1、颜色区别：玉米淀粉颜色要暗一些，木薯淀粉呈白色。
2、口感区别：玉米淀粉口感、性质是无法和红薯相比的。木薯淀粉的天然的强筋原料，口感像红薯淀粉一样柔软筋道，有薯香。
3、耗糊量区别：玉米淀粉颗粒较小，须膨胀到一定的程度，才会产生黏性，所以使用粘度略高，其干燥速度较慢，所以它的浆糊较湿，一般而言，耗糊量略高。木薯淀粉颗粒较大，稍微膨胀，浆糊就会产生黏性所以使用粘度略低，其干燥速度较快，所以它的浆糊较干，一般而言，耗糊量略低。
4、使用区别：玉米淀粉的纯度很高，家庭做菜可以用作挂浆勾芡，作为原料可以直接用于制作粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面。它还应用在医药方面，是制作葡萄糖的重要原料，而且在西药的片剂中是很重要的添加剂，很多药片成分中占很大比重都是玉米淀粉。
木薯淀粉主要就是为了让汤汁变得更加浓稠。它适合做需要精调味道的食品，比如蛋糕布丁或西饼的馅料。可以用来制作味精、麦芽糖、果糖、饼干等食物。它的黏性很高，可以作为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料。
木薯淀粉和玉米淀粉的区别2
木薯淀粉和玉米淀粉不一样，木薯淀粉由木薯为主要原料制成，呈现白色，口感筋道有弹性，常作为增稠剂、膨化剂使用，而玉米淀粉由玉米为主要原料制成，颜色偏黄，弹性较差，常作为勾芡用品，或者制作粉条粉丝。
木薯淀粉和玉米淀粉的区别
=
1、颜色不同
木薯淀粉和玉米淀粉的区别表现在颜色上。木薯淀粉的颜色纯白、手感细腻，而玉米淀粉的颜色偏黄，较为暗淡，且手感略差。
2、口感不同
木薯淀粉和玉米淀粉的口感不同。木薯淀粉制作的食物具有筋道、有弹性且柔软的特点，而玉米淀粉和面粉的口感相似，只有绵软的感觉，弹性较差。
3、用途不同
木薯粉的粘性很高，可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料，比较常见的用法就是调配菜肴，使汤汁变得浓稠，另外，木薯粉还可以用来制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、虾片、饼干、粉丝、酱料等，通常会与其他食材一起混合使用，遇水之后会呈透明状，无色无味，口感Q弹；
玉米淀粉适合做菜勾芡，作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面，并且因为它比较轻薄，因此适合用来给肉挂上一层浆，这样可以保持肉的鲜嫩，炒出来的肉会很嫩滑，除此外，玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有什么变化，因此在做烘焙时，会加入一些玉米淀粉作为稠化剂来增加食材的粘性，用来帮助食材质地软滑。
木薯淀粉和玉米淀粉的用途不同。木薯淀粉常作为蛋糕布丁、西饼的馅料使用，也可以作为增稠剂、膨化季、稳定剂使用，而玉米淀粉经常用于菜肴的勾芡，或者直接制作粉丝、粉条等食品。
4、成分不同
木薯淀粉和玉米淀粉的成分不同。木薯淀粉的原材料是木薯，同时也有着木薯筋道、黏稠的特点，而玉米淀粉的原材料为玉米，是将玉米用药物浸泡后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等步骤制作而成的'。
木薯淀粉和玉米淀粉的区别3
一、木薯淀粉和玉米淀粉的区别
1、提取物不同
木薯淀粉是从木薯的块根提取的淀粉，它含有一种天然毒素，不可以生吃。
而玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，它不含有毒素，生吃也是可以的。
2、用法不同
木薯粉一般用于食品的加工，而玉米淀粉主要用来制造淀粉糖、有机酸、变性淀粉。
3、颜色不同
木薯粉是木薯中提取的淀粉，呈白色，玉米淀粉是玉米中提取的淀粉，是白色微带淡黄色的粉末。
4、形状不同
木薯淀粉的淀粉颗粒为圆形或者卵形，遇热后会变成透明状，并且有一定的韧性，木薯淀粉没有异味，可以用于需要精调气味的产品，像食品和化妆品等。玉米淀粉是玉米中提取的淀粉，是白色微带淡黄色的粉末。它的用途十分广泛，主要是用来制造淀粉糖、有机酸、变性淀粉，还可以用于医药、啤酒、造纸、食品等加工行业。
二、木薯淀粉和玉米淀粉的用途
木薯淀粉：比较常见的用法就是调配菜肴，使汤汁变得浓稠。另外，木薯粉还可以用来制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、虾片、饼干、粉丝、酱料等。
通常木薯粉会混到其他食材一起使用，遇水之后会呈透明状，无色无味，口感Q弹，做芋圆就经常用到木薯粉。
玉米淀粉，又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有什么变化，因此在做烘焙时，会加入一些玉米淀粉增加食材的粘性，是作为稠化剂使用的，用来帮助食材质地软滑，或者汤汁勾芡，也可以直接做凉粉或者用来摊煎饼做西式餐点。
适用范围：菊花鱼，宫保虾球，腌制带鱼、甜品饼干
一般情况下，中餐经常使用土豆淀粉。西式餐点多使用玉米淀粉。
六、木薯淀粉和玉米淀粉一样吗
木薯淀粉和玉米淀粉一样吗
木薯淀粉和玉米淀粉一样吗，在生活当中，相信很多小伙伴都或多或少了解过淀粉，淀粉可以分为很多种，其中最为常用的是木薯和玉米淀粉，下面我整理了木薯淀粉和玉米淀粉一样吗。
木薯淀粉和玉米淀粉一样吗1
木薯淀粉和玉米淀粉外观区别
木薯淀粉主要就是为了让汤汁变得更加浓稠，可以用来制作味精，麦芽糖，果糖，酒精，粉丝，饼干等食物，和水搭配在一起会变成透明状态，没有任何味道，也没有任何颜色，而玉米淀粉可以用来勾芡，勾芡以后汤汁不会有什么变化，在烘焙的时候里面加入玉米淀粉就能让食物变得更加软滑。
木薯淀粉和玉米淀粉营养价值区别
木薯淀粉可以起到抵抗辐射，抵抗衰老，调理身体虚弱作用，可以抵抗癌症，预防癌症，美容养颜，滋润肠道，还能达到健脾益肝作用，让心血管变得更加不错，还能达到明目健脑；
乌黑头发效果，一般的人群都是可以吃的。玉米淀粉里面含有锌元素以及膳食纤维，它里面还含有维生素e以及亚油酸等物质，如果有肥胖问题，冠心病或者动脉硬化，高血压问题，适当的吃一些就比较适合。
木薯淀粉和玉米淀粉吃法区别
木薯淀粉可以用来制作芋圆，需要先把香芋，紫薯，红薯清洗干净，放到锅中蒸熟以后拿出来分别碾成泥状，然后再把木薯粉，紫薯泥，糖水，白砂糖等搭配在一起搅拌均匀揉成光滑的面团，其他的香芋泥，红薯泥同样用这种方法来制作成面团，再搓成长条切成一粒一粒的小团子，锅中加入适量的水煮开；
把芋圆放进去煮一下，煮好以后捞出来放凉，再和红豆沙，仙桃，椰浆，牛奶等搭配在一起吃。玉米淀粉可以用来制作水晶虾饺，可以先把虾处理清洗干净，虾仁取出来剁碎，然后放到一个容器当中；
里面加入白胡椒粉，白糖，生抽，盐，料酒，食用油搅拌均匀，然后再把玉米淀粉以及面粉等材料搭配在一起，擀成面团分成小剂子擀成面皮，把做好的虾仁馅包进去做成虾饺以后蒸熟来吃，味道鲜美。
木薯淀粉和玉米淀粉一样吗2
一、木薯淀粉和玉米淀粉的区别
1、提取物不同
木薯淀粉是从木薯的块根提取的淀粉，它含有一种天然毒素，不可以生吃。
而玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，它不含有毒素，生吃也是可以的。
2、用法不同
木薯粉一般用于食品的加工，而玉米淀粉主要用来制造淀粉糖、有机酸、变性淀粉。
3、颜色不同
木薯粉是木薯中提取的淀粉，呈白色，玉米淀粉是玉米中提取的淀粉，是白色微带淡黄色的粉末。
4、形状不同
木薯淀粉的淀粉颗粒为圆形或者卵形，遇热后会变成透明状，并且有一定的韧性，木薯淀粉没有异味，可以用于需要精调气味的产品，像食品和化妆品等。玉米淀粉是玉米中提取的淀粉，是白色微带淡黄色的粉末。它的用途十分广泛，主要是用来制造淀粉糖、有机酸、变性淀粉，还可以用于医药、啤酒、造纸、食品等加工行业。
二、木薯淀粉和玉米淀粉的用途
木薯淀粉：比较常见的用法就是调配菜肴，使汤汁变得浓稠。另外，木薯粉还可以用来制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、虾片、饼干、粉丝、酱料等。
通常木薯粉会混到其他食材一起使用，遇水之后会呈透明状，无色无味，口感Q弹，做芋圆就经常用到木薯粉。
玉米淀粉，又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有什么变化，因此在做烘焙时，会加入一些玉米淀粉增加食材的粘性，是作为稠化剂使用的，用来帮助食材质地软滑，或者汤汁勾芡，也可以直接做凉粉或者用来摊煎饼做西式餐点。
木薯淀粉和玉米淀粉一样吗3
木薯淀粉和玉米淀粉一样吗
木薯淀粉和玉米淀粉是不一样的，从原材料中就可以看出来。玉米淀粉是以玉米为原材料制成的，颜色是淡黄的的，煮熟后没有什么弹性，经常用于食物的勾芡当中，或者制作成玉米粉。而木薯淀粉的原材料则是木薯，颜色是白色的，煮熟后是比较有弹性的，经常用于食物增加弹性当中，也用于膨化和增稠方面。
木薯淀粉可以做芋圆吗
木薯淀粉除了用于增稠和膨化之外，还可以用于制作芋圆。由于木薯淀粉的粘度很高，吃起来口感比较QQ弹弹，所以制作出来的芋圆口感也十分软糯，非常好吃。
木薯淀粉制作芋圆的`方法也很简单：将木薯淀粉和水按一定比例搅拌均匀至不沾手状态，然后搓成条状再切成一小粒就可以了。喜欢其他口味的芋圆还可以再加入一些相应的粉末制作就可以了。
两者的区别在于：
1、颜色区别：玉米淀粉颜色要暗一些，木薯淀粉呈白色。
2、口感区别：玉米淀粉口感、性质是无法和红薯相比的。木薯淀粉的天然的强筋原料，口感像红薯淀粉一样柔软筋道，有薯香。
3、耗糊量区别：玉米淀粉颗粒较小，须膨胀到一定的程度，才会产生黏性，所以使用粘度略高，其干燥速度较慢，所以它的浆糊较湿，一般而言，耗糊量略高。木薯淀粉颗粒较大，稍微膨胀，浆糊就会产生黏性所以使用粘度略低，其干燥速度较快，所以它的浆糊较干，一般而言，耗糊量略低。
4、使用区别：玉米淀粉的纯度很高，家庭做菜可以用作挂浆勾芡，作为原料可以直接用于制作粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面。它还应用在医药方面，是制作葡萄糖的重要原料，而且在西药的片剂中是很重要的添加剂，很多药片成分中占很大比重都是玉米淀粉。
木薯淀粉主要就是为了让汤汁变得更加浓稠。它适合做需要精调味道的食品，比如蛋糕布丁或西饼的馅料。可以用来制作味精、麦芽糖、果糖、饼干等食物。它的黏性很高，可以作为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料。
