一、柴火饭是什么意思

柴火饭即是农村人用柴火煮的米饭。

做饭使用都用的是原始的炉灶，里面燃烧稻草、玉米杆、麦草等，加热大铁锅来烹饪食物，现在的柴火饭是城市人对农村人用柴火烧饭的一种称呼。

柴火饭的制作：

在煮饭时在炉灶上用燃烧稻草、麦草、棉花梗等加热大铁锅煮出米，具体方式是用大火、急火煮开水和米，然后把米带米汤一起捞出沥干，防止米就会烂在锅里，再将沥干过米汤的米放进大铁锅内用筷子插出一些气孔，用小火慢慢将米饭闷熟，即为“柴火饭”。

二、柴火饭就是蒸大米饭吗?

柴火饭是柴火饭，蒸大米饭是蒸大米饭，两个完全不同的概念，我先给你说说柴火饭：柴火饭必须满足有浓厚的米香味、要有木香味、还必须要有香脆的锅巴，真正的柴火饭必须要铸铁锅，这样锅巴才脆，嚼起来珂珂响；还要配上杉头盖（这样饭里才有木头的香味）是先用柴火大火烧，让饭快速膨胀，均匀吸水，水干后用小火焖，焖的第一个目的是为了把米香味比出来，第二个是为了让锅底有锅巴，柴火饭最经典的地方就是锅巴，真正的蒸大米饭就是我们说的木桶饭，还是蛮好吃的，有木头的香味，蒸饭方法：先将大米煮到5成熟，然后把大米用漏勺装起来，马上用冷水往上淋，（切记是马上淋，不然饭会蒸不熟），这样的目前是将饭上的米汤冲洗干净，蒸出来的饭就是一粒一粒的，要是少了用冷水往上淋这一步饭就是一坨一坨的，还有可能不熟，最后放在木桶里面蒸40分钟的样子（一定要是木桶，什么不锈钢蒸隔什么的都不要，蒸出来也不好吃），个人觉得柴火饭比蒸饭好吃，我小时候经常吃这两种饭，现在城市里根本吃不到正宗的柴火饭，但是最近京东和淘宝出了个酷奇炉还不错，能还原80%柴火饭的味道，望采纳!!

三、柴火饭是什么

柴火饭顾名思义就是用老是厚底铁锅争做米饭锅底，用木材加热，这种柴火做的米饭味道，纯正，真的很好吃。

四、柴火饭和快速饭区别是什么？

柴火饭是持续大火力加热的，口感较好，大约40分钟左右。快速饭是煮的时间稍短大约是30分钟左右，口感稍硬。

柴火饭其实主要就是现如今满足人们对小时候用柴火烧饭的怀念，具体做法就是不吸水，直接用大火煮，尽可能的将米里面的香气给逼出来，而因为没有吸水的缘故，米会吸收大量的水分，煮出来的饭会更加蓬松松软，口感比较好。

而快速饭其实就是快速煮饭的模式，这样煮饭饭熟得快，但是口感以及香味会差上一点，如果没有多少时间煮饭，且对于口感要求不大的话，选择这种煮饭方式是非常不错的。

电饭煲又称作电锅，电饭锅。是利用电能转变为热能的炊具，具有对食品进行蒸，煮，炖，煲，煨等多种操作功能，使用方便，安全可靠。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。