碱面和小苏打是一样的吗？

小苏打和食用碱是不一样的，它们在很多方面是有明显区别的，如在外观、使用方法和使用用途方面

两者具体的不同方面和区别如下：

从外观方面，食用碱的外观是固体状，外表为纯白色，易溶于水，日常常见的食用碱多为白色细粉状。小苏打的外观也是白色，但是具体为细小晶体状，和食用盐相似。

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在使用方法方面，食用碱其使干货膨胀或软化纤维，能够去除酸味。小苏打的使用不需要用水化开，只需要放入想要发酵的面粉当中再进行加水搅拌即可。

在用途方面，食用碱可以用作食物添加剂，还可以消除污垢。而小苏打是可以用来去除容器，冰箱里的异味。

从化学方面上讲，食用碱的主要成分是氢氧化钠，食用小苏打的成份是碳酸氢钠。所以两者的区别还是很大的。

小苏打和碱面一样吗 小苏打跟碱面有什么区别

小苏打和碱面不一样。

1、二者的成份不同：

碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3）；小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3）。

2、二者的外观不同：

碱面的外观为固体状，外表呈现纯白色，且易溶于水中，我们在生活中常见的食用碱多为白色袋装细粉状；小苏打的外观颜色也呈白色，但是其本体却为细小的晶体状，类似盐的感觉。

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3、二者的作用不同：

碱面的强度更大，它可以在发面的时候起到中和的作用，发酵过头就会产生酸味，影响味道，就需要用到食用碱来中和酸味；而小苏打没有活性，它是产生大量的CO2造成气泡，起到一种蓬松的作用。

4、二者的使用方法不同：

使用碱面的时候需要先用温水化开；与碱面不同的是小苏打的使用并不需要用水化开，只需要放入想要发酵的面粉当中再进行加水搅拌即可。

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5、二者的碱性不同：

碱面中不仅含有碳酸氢钠，还含有碳酸钠，所以碱面的碱性要强于小苏打，使用的时候稍微放一点就可以了；小苏打的碱性温和，用于面包或者馒头发酵时，即使用量超过也不会产生发苦或者其他不适。

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面碱和食用小苏打一样吗

食用小苏打和面碱不一样。

小苏达学名叫碳酸氢钠，是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热易分解，在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。这些性质在生产和工业中有许多重要的用途，是灭火器中产生二氧化碳的原料之一，是食品工业中发酵粉的一种主要原料，是制造清凉饮料时常用的一种原料，是医疗上可以治疗胃酸过多的一种药剂。

食用面碱不是常见的调味品，只是一种食品松弛剂和肉类嫩化剂。能使干货原料迅速上升，软化纤维，消除面团的酸味。食用面碱广泛用于食品加工，如面条、面包、馒头等。

小苏打也叫面碱吗 小苏打和食用面碱的差别在哪

小苏打和食用碱都是生活中常常会用到的一种发酵物，但因两种外形极为相似很多人都将他们视为一物，那么小苏打也叫面碱吗？小苏打和食用面碱的差别在哪？下面我就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。

小苏打也叫面碱吗

小苏打白色晶体，无毒性。它的学名叫碳酸氢钠。小苏打产生气泡比较快，用它发酵面，面团膨大松软，它是制作馒头包子蛋糕之类食品的膨胀剂。用小苏打发酵面后可以直接蒸烤。人们常把小苏打食用碱混晰。小苏打食用碱区别是，食用碱碱性强，它是面团发酵后用来中和发酵面酸性的。小苏打是制作蓬松食品时放的一种添加剂。它比食用碱的碱性小。

小苏打和食用面碱的差别在哪

食用碱为碳酸钠，小苏打为碳酸氢钠，水解后均呈弱碱性，等量碳酸钠的溶液比碳酸氢钠的ph值高，也就是碱性大些，食用方面，差别不大。

食用碱与小苏打用混淆了后果严重吗

混合了也没有问题，它们的区别是小苏打不经发面也可以蒸馒头，而食用碱是发面了才可以用来蒸馒头的，小苏打也可以当作碱面用的，原因是小苏打受热分解变成了食用碱。