一、冷冻牛排可以不解冻直接煎吗？

可以直接煎，但是牛排用热水解冻易影响口感、影响鲜嫩度以下是煎牛排的具体做法。

主料：牛排2块、鸡蛋2个、西兰花4小朵、午餐肉4片、红肠4片

辅料：黑椒牛排酱1小袋、黄油2小袋、蚝油适量

步骤：

1.准备好食材

2.牛排买回来是放冰箱冷冻室的。煎之前要提前自然解冻或者像这样隔着袋子用温水泡。因为牛排里面牛肉的水分很重要，过分用水冲洗和用水浸泡都会使牛肉中水分流失，影响口感。在解冻牛肉时，西兰花焯水，午餐肉红肠切片备用。

3.平底锅加热放黄油，油热放牛排。先用中大火煎锁住水分，再用小火煎熟。时间长短根据自己喜欢的熟嫩程度自己掌握。 黑椒酱汁可在起锅前放进去，也可以单独起锅热一下再浇上去。

4.锅内加油，煎蛋和肠。

5.食材按自己的想法摆上去就可以了。

二、牛排需要解冻吗

需要，正确方法应该是提前一天把牛肉从冷冻室移至冷藏室，让它慢慢解冻。而不能用微波、泡水这些方法来解冻。解冻好的牛肉不能用水冲，而应该用干净的抹布或者厨房纸巾吸走表面的血水就可以直接处理烹饪了。

肉买回来如果不马上吃就需要放冷冻室保存，需要注意的是，因为冰箱会慢慢吸收水分吸走肉汁，所以记得要事先把肉用密封袋或者其它密封的方法来隔绝空气，避免肉汁被吸走。

扩展资料

牛肉不能用拍打的方式来断筋，那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉，肉的味道和口感就打折扣了。正确方法应该是用针刺法，但是一般家里没有那样的工具，所以可以用锋利的刀尖来一下下的刺，但是注意不要刺穿底部。

流水解冻法是将冻肉放入密封的塑料袋中，要在冷水中解冻牛肉，不要把包装去掉。确保包装是密封的，或者将其放入防漏袋中。把牛肉放在流水下冲，小包装的牛肉可以在一小时内解冻；3到4磅的牛肉可能需要2到3个小时。

三、速冻牛排不解冻能直接煎吗,牛排不解冻可以直接煎吗

1.牛排需要完全解冻之后放入锅中煎，这时候牛排内、外的温度基本一致，煎出来的牛排的熟度更均匀，口感、味道更好。

2.而且未解冻的牛排表面有一层冰渣，直接煎它会导致锅内的油激烈的溅出来，很容易对我们的皮肤造成伤害。

四、牛排解冻需要几分钟？

牛排解冻需要几分钟？

自然解冻:夏天2个多小时，其他季节大概需要半天时间；

微波解冻:大概五分钟。

英文STEAK一词是牛扒的统称，其种类非常多，常见的有以下四种:

TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2.牛扒RIB-EYE(肉眼牛扒)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。

3.SIRLOIN(西冷牛扒，牛外脊)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

4.T-BONE(T骨牛扒)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛扒较少采用。

五、牛排冷冻了能直接煎么

不可以。

因为冰冻后的牛排不仅质地坚硬，而且其中含有很多冰水，如果直接煎的话，不仅会导致油水飞溅，还会影响煎制牛肉的口感，出现外部牛肉煎熟，而中间内部的牛肉还是冰冻状态，是无法煎好牛排的，另外不恰当的解冻方式，也会导致煎好的牛排口感老、嚼不动，因此冰冻好的牛排要采取正确的解冻方法解冻后才能煎，如放冰箱冷藏室解冻。

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冰冻牛排怎么解冻

1、提前放入冰箱的冷藏室解冻

这种方法是牛排解冻肉汁流失最少的方法，也是蛋白质流失相对少的方法，只是比较耗时，一般需要提前12小时将冰冻的牛排放到冰箱冷藏解冻，但想要吃到鲜美软嫩多汁的牛排，此方法最为推荐。

2、流水解冻

将冰冻的牛排放入流动的水里，流动的水能更快速的解冻牛排。注意一定用冷水，不能用温水和热水。但在家里用流动水解冻牛排时，应确保牛排是真空封装好的，一定要记住：千万不要剪开，避免牛肉和水直接解除，导致水溶性蛋白质流失并防止接触水中的细菌。

3、解冻板解冻

解冻板的材质有很强的导热性，能够快速的让冰冻的牛排和空气进行热交换，从而让牛排在短时间内加速解冻，一般放在解冻板上五分钟左右，牛排已经开始变软，但要记住翻面，这样才能两面均匀解冻。不过解冻板的价格有高有低，经常吃牛排的话，家里可以备一个好一点的，平时解冻其他肉类也是很方便的。

4、铝制品解冻

将牛排放在两个铝制品之间，通过铝制品极强的导热性加速牛排与空气的热交换，缺点是铝制品不容易与牛排完全贴合，会导致效果不明显，推荐使用解除面接较大的金属容器，比如：高压锅锅盖。

六、冷冻牛排需要解冻再煎吗 冷冻牛排解冻再煎还是不解冻直接煎

1、冰冻牛排在煎之前一般建议先半解冻，煎牛排前一个晚上可以把牛排从冷冻室放入冷藏室，第二天煎的时候开袋即可。

2、如果从冷冻室拿出来的牛排，在室温内解冻至外表融化，牛排内没有解冻。 不宜将牛排完全解冻后再去煎，因为如果在摄氏140度的油温下进行烹饪，解冻的牛肉的肌纤维会迅速开始萎缩，就会流失大量的水分，而冷冻的牛肉就不会出现这种情况。