一、溏心蛋里面有细菌吗，溏心鸡蛋有细菌吗
溏心鸡蛋里面是可能含有细菌的，溏心鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋里面的沙门氏菌可能没有被杀掉。沙门氏菌主要存在于未烹调熟的肉、蛋、奶中，误食含有沙门氏菌的食物可能会引起发热、持续高热、全身疼痛，严重的还会出现肠局部溃疡和坏死的情况。
溏心鸡蛋中间部分是生的，生鸡蛋里面含有一种叫作类生物素的物质，这种物质会影响人体对蛋清里蛋白质的吸收。
许多人认为，加热总是会破坏营养，所以鸡蛋煮老了就没有了营养。其实加热不会破坏蛋白质，反而有助于蛋白质的消化吸收。一方面，鸡蛋中有蛋白酶抑制剂，会降低消化液中的蛋白酶活性，影响消化。经过充分加热，蛋白酶抑制剂被破坏，蛋白质就更容易被消化。另一方面，蛋白质被加热变性，分子结构更加伸展，也有利于蛋白酶发挥作用。
所以还是尽量少吃溏心鸡蛋比较好。
二、溏心蛋有细菌吗?溏心蛋要煮几分钟
溏心蛋就是鸡蛋的一种做法,那么溏心蛋有没有细菌呢?溏心蛋要煮几分钟还好了呢?下面我们来详细介绍下吧!
溏心蛋
溏心蛋,就是蛋黄还可以流动的白煮蛋.比较流行的吃法是卤溏心蛋,大致就是做好溏心蛋以后放酱油汁里泡2天,也有做好以后直接配意面吃的.
溏心蛋有细菌吗
溏心蛋不一定有细菌.如果鸡蛋的生产过程中没有被细菌污染,那么溏心蛋也是相对安全的.一般从正规超市购买的、大规模工业化养殖的鸡蛋,存在细菌感染的可能性比较小.而土鸡蛋、草鸡蛋等不确定性就要大得多.
鸡蛋的细菌杀灭
经研究表明,鸡蛋加热到71℃以上时,就可以充分杀灭致病细菌.蛋白的凝固温度在62摄氏度左右,蛋黄在68℃左右开始凝固,所以只要将鸡蛋加热到鸡蛋蛋黄完全凝固就能达到杀灭细菌的效果.
怎么煮鸡蛋更好
担心溏心蛋不安全,那么我们可以操控火候,使煮出来的鸡蛋熟而不老.将鸡蛋放入冷水锅中,开火煮到水开就停火,不揭锅盖焖10分钟,再把鸡蛋捞出来放入凉开水中降温,即可得到口感嫩滑的煮鸡蛋.
溏心蛋要煮几分钟
1、把鸡蛋外壳用清水洗净.
2、把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下,有微微的一个凹陷即可(煮好后容易剥皮).
3、取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火,倒入1小勺食盐,将鸡蛋轻轻放入煮沸的水中,盖锅盖.
4、6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中.
5、将完全凉透的鸡蛋外壳搽干,轻轻磕至蛋身遍布细纹.
6、取一只小锅,将冰糖、盐、清水依次倒入锅中,中火做开后,转小火煮三分钟关火,把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉.
7、将玫瑰酒倒入冰糖汁中,搅拌均匀; 把遍布细纹的鸡蛋放入玫瑰冰糖汁中,盖上盖子,放入冷藏室冷藏至少一夜.
8、去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用.
三、孩子喜欢吃溏心蛋，这种没煮熟的鸡蛋会不会有细菌？
鸡蛋是我们生活中非常常见的一种食材，也是我们每天都离不开的一种食物，大家都知道现在每个人每天都需要吃一个鸡蛋，能够补充身体所需要的一部分蛋白质和其他的营养物质，而且鸡蛋的氨基酸结构与人类相似，容易被人体消化和吸收。那么现在我们来看这样一个问题，孩子喜欢吃溏心蛋，这种没煮熟的鸡蛋会不会有细菌？这种没有煮熟的鸡蛋，可能会携带病菌，如果食用没有煮熟的鸡蛋，容易导致细菌感染，引发疾病，所以平时给孩子煮鸡蛋时，一定要控制好时间，不宜过短，也不宜过长。
一.没有煮熟的溏心蛋，可能携带病菌
在我们的日常生活中，有的人就特别喜欢吃溏心蛋，觉得溏心蛋的口感特别好，而有的人就不喜欢溏心蛋，因为溏心蛋的心是没有煮熟的，会有一股腥味。平时给小孩子吃鸡蛋，不要选择没有煮熟的鸡蛋，因为鸡蛋里面可能携带有病菌，没有完全煮熟，细菌没有被杀死，进入人体之后可能会导致细菌的感染，从而引发疾病，对婴幼儿的身体也不好。
二.煮鸡蛋一定要控制好时间
说到煮鸡蛋，大家都觉得非常的简单只需要将鸡蛋放水中煮上一段时间即可，但是煮鸡蛋也要控制好时间，不同时间煮出来的鸡蛋口感也是不一样的。给小孩子吃的鸡蛋最好煮熟，但是煮的时间不宜太长，因为太长鸡蛋可能会变得非常的硬，很容易影响消化和吸收。鸡蛋里面含有比较丰富的营养物质，但是对于正常人来说，每天一个鸡蛋就足够了，不要过多的摄入，还有就是鸡蛋最好不要和豆浆一起食用，可能会影响营养价值。
那么你是否喜欢吃溏心蛋呢？
