黑芝麻油、白芝麻油、香油有何区别？用处又有何不同？
虽然黑芝麻油、白芝麻油、香油都是从芝麻中提炼出来的油脂，但是这三种油品的原料、提炼方式、用途却大有不同，那么黑芝麻油、白芝麻油和香油之间的区别是什么？到底有何不同之处？接下来我就和大家分享一下
1、芝麻的营养成分是什么？
芝麻中的营养成分主要包括：脂肪、蛋白质、糖类、钙质、铁质、膳食纤维、维生素B、维生素E、镁、钾、锌等等，其中所含的脂肪酸比例相当优良，其含有45%左右的多元不饱和酸、40%左右的单元不饱和酸，饱和脂肪酸的含量仅有10%，比例非常 健康 。
2、黑芝麻油适合进补食用
黑芝麻油在制作过程中经过了重火焙炒，所以生产出的油品色泽较深，味道醇厚，而且黑芝麻油的属性温热，更加适合进补，用到黑芝麻油的菜品有很多，例如：麻油鸡、麻油猪肝、麻油面线、烧酒鸡、三杯鸡等等，它们都有一个共同点就是比较滋补，可以用于强身。而对于女性来说，黑芝麻油同样也适合用来产后补身体，可以很好地排出恶露，但是怀孕期间却不建议使用，以免出血，导致意外的发生。
尤其需要注意，黑芝麻的属性温热，烹饪时不可以用麻油煸烧姜
3、白芝麻油更适合用作增香调料
制作白麻油时，通常会将白芝麻焙炒几分钟，使其略微变熟，所以白芝麻油的颜色比较浅一些，气味相较于黑芝麻油也更加清淡，白芝麻油更加清香，如果用白芝麻油来炒菜，则容易遮盖住菜肴的味道，所以，通常用白芝麻油来做凉拌菜等的调味料，也可以搭配醋用做饺子的蘸酱。
4、香油可增添食物香味和亮泽度
通常情况下，香油是白麻油中添加一些其它食用油，按一定的比例调配制成的，因为是混合油，所以香气相比于白芝麻油更淡一些，用于烹饪的时候通常是在拌汤、拌菜中用来提香的，菜肴出锅之前滴上两滴香油可以让菜肴的香味和亮泽度更好。
白芝麻和黑芝麻油什么区别
区别：
1、使用方式不同。白芝麻含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇，食用以白芝麻为好；黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，补益药用则以黑芝麻为佳；
2、营养价值区别。黑芝麻的微量元素和维生素E的含量略高一点，更适合养血补肝，而白芝麻的润肠通便和滋阴润肤脚功效更好一点；
3、科学含量不同。黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，二者含量都高，维生素E含量很高，黑芝麻为50毫克%，白芝麻为38毫克%；就钾钠比看，黑芝麻为43：1，白芝麻为8：1，常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益；芝麻是高膳食纤维的食物，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%。
中医上有个理念：黑色主肾，白色主肺。将这个理念与黑白芝麻的营养差别结合起来，不难发现：要想补肾，黑芝麻更好些；想要润肺，自然是首选白芝麻。
扩展资料：
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有膳食纤维、维生素B1、B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。
芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
中医学对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。
据报道，黑芝麻对于慢性神经炎、末梢神经麻痹均有疗效。由于芝麻油有降低胆固醇的作用，故血管硬化，高血压患者食之有益。
参考资料：百度百科-白芝麻
百度百科-黑芝麻 （黑芝麻）
黑芝麻油和白芝麻油的区别
黑芝麻油在制作过程中会经过重火焙炒的程序，所以油品色泽较深，味道比较醇厚。白芝麻油制作过程中只会焙炒约一、两分熟，因此白麻油的颜色较淡，味道和气味都比较清爽。
由于黑麻油属性温热，料理时不能以麻油高温煸烧姜片，这会让食物属性偏热性，吃了容易上火。黑麻油通常用于麻油鸡、麻油猪肝、麻油面线、烧酒鸡、三杯鸡等滋补强身的料理。
白芝麻不适合用于炒菜，其香味会掩盖食材的风味，适合用于当拌香佐料，也可直接淋在汤上增添香味。
在超市里，我们经常见到黑芝麻油和白芝麻油，其实无论哪种，都是芝麻的种类，芝麻中的营养成分主要包括：脂肪、蛋白质、糖类、钙质、铁质、膳食纤维、维生素B、维生素E、镁、钾、锌等等，其中所含的脂肪酸比例相当优良，其含有45%左右的多元不饱和酸、40%左右的单元不饱和酸，饱和脂肪酸的含量仅有10%，比例非常健康。
