一、平鱼怎么清理
平鱼清理步奏如下：
1,、用刀将平鱼身上的鱼鳞刮掉，注意要逆方向，当然如果爱好比较特殊的，就可以不用刮了；
2、然后再将平鱼上的背鳍撕掉(要从尾部开始向前撕)，如果不敢用力斯的话，就使用剪刀等工具，然后再将鳍剪掉，再剥开平鱼头两侧的鳃盖，再撕去鱼鳃，当然也可以用剪刀，但是要剪干净；
3、用刀将鱼的肚子打开，开口大约2寸左右就可以了，再将鱼肠等鱼体内的物质去除，然后再用刀将鱼腹壁上的黑膜刮掉并清洗干净
扩展资料：
平鱼(Pomfret)，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾。它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
银鲳，是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。
体形侧偏，头胸相连明显，食道侧囊内具有乳头状突起，嘴舌不能伸缩；背鳍与臀鳍同形，稍长，无腹鳍，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细小的圆鳞，颜色银白，故称银鲳。银鲳为近海中上层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深30米～70米的水域，早晨及黄错时在水中上层活动，不甚活跃。喜欢在阴影处成群，小潮时鱼群更为集中。
参考资料：平鱼——百度百科
二、平鱼如何清洗干净 清洗平鱼的方法
1、用刀将鱼身上的鱼鳞刮掉，注意要逆方向。
2、然后再将鱼上的背鳍撕掉(要从尾部开始向前撕)，如果不敢用力撕的话，就使用剪刀等工具。
3、然后再将鳍剪掉，再剥开鱼头两侧的鳃盖，再撕去鱼鳃，当然也可以用剪刀，但是要剪干净。
4、用刀将鱼的肚子打开，开口大约2寸左右，将鱼肠等鱼体内的物质去除。
5、然后再用刀将鱼腹壁上的黑膜刮掉并清洗干净，这时候鱼就已经清洗干净了。
三、平鱼怎么弄干净
平鱼很容易收拾，在脑袋靠下位置划一小口，掏出肚子里的东西，将平鱼去鳞、鳃、内脏、尾,清洗干净鱼肚里面的黑膜等，冲洗干净后放在案板上，冲洗干净就可以了。滴两滴绍酒，防止鱼没弄干净有腥味（去腥的，不能多）。
另外给你介绍几种做法：
红烧平鱼
清蒸平鱼
干烧平鱼
豉汁蒸平鱼
酱平鱼
烤平鱼
四、冷冻平鱼如何取内脏
先将平鱼解冻，然后再对它的内脏进行处理。
操作步骤：
1、将平鱼放在盘中解冻，用手摸着鱼肉是软的，没有冰碴即可。
2、在鱼嘴旁边2厘米的位置处下剪刀，剪开一道口子。
3、顺着鱼肉的方向撕扯，鱼的内脏会和头一起被拽下来。
4、将平鱼放在清水中冲洗干净即可制作。
