一、小茴香是孜然吗？
小茴香不是孜然
这是两种完全不同的的调味品，主要表现在外观、味道和用途上。
一般来说，孜然颗粒比小茴香要小一点，小茴香的颗粒有弯曲，而孜然的颗粒弯曲程度不太明显。
孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。
孜然的颜色呈现出深棕色，小茴香的颜色浅淡，接近绿色，味道方面小茴香的味道更加浓郁。
孜然一般用来烤，炒，油浸，遇高温发出香味，尤其是烧烤时是经常使用的。
孜然有着抑制氧化的作用，可以用于食品防腐，帮助食品防腐，小茴香只是有着单纯调味的作用。
茴香是生活中常用的一种调味品，可以分为大茴香和小茴香（有一味中药也叫小茴香，不是我们今天讨论的这种伞形科茴香属植物茴香的别称），大茴香也就是生活中说的八角，有着浓郁的特殊风味，是卤制品中不能缺少的佐料。
茴香可以用于炖、煮、腌、卤、泡等烹饪方式，有着很好的调味效果，深受人们的欢迎。
但是茴香的味道是非常浓郁的，所以说生活中要适量使用，使用过量的话，不仅仅会遮盖住食物原有的味道，还会影响食物的食用口感。
扩展资料：
小茴香全身是宝，不仅被广泛用作食品调味香料，是一种价值很高的优良辛香料，而且兼有药理作用，有很高的药用价值，同时也可作为饲料添加剂等。
在食品应用方面，小茴香是人工配制五香粉的主要组份，广泛用于食品调味。小茴香油还常用于糖果和酒类的配制。小茴香是食用香料植物的大宗品种。在世界贸易量中，它仅次于胡椒、辣椒、芥菜子、芝麻、桂皮、姜、丁香、肉豆落、芫荽子、姜黄等，而远远高于我国盛产的八角茴香。
小茴香的世界总产量每年在3万吨以上，在主要食用香料植物中名列第7，每年的世界贸易量为6000吨左右。另外，李天银认为茴香花蜜丰富，是重要的蜜源植物。
孜然粉主要由安息茴香（即孜然）与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。
孜然粉口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。
参考资料来源：百度百科-小茴香（伞形科茴香属植物茴香的别称）
百度百科-安息茴香
二、孜然和小茴香是一种东西吗 孜然生吃好还是熟吃
孜然和小茴香都是一种香辛料，能用于烹饪食物当中，增添食物的风味。像我们吃的烧烤中就会撒上一些孜然之类的香辛调料。那么孜然和小茴香是不是一种东西呢？
孜然和小茴香是一种东西吗
不是同一种东西。
外观上，小茴香大而浅，即颗粒大，颜色浅，其背面有5条棱，味微甜；而孜然颗粒小，颜色重，背面有3条棱，味道微辛。
功效上，孜然因其具有特殊的香味，作为搭配羊肉的特殊香料，具有安神、止痛、行气，开胃等功效。同时，还能祛风散寒、暖胃健脾等，可治疗胃寒、食欲不振、腹泻腹胀等。
小茴香是制作卤制食物的必用品，其所含的茴香油，更是能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动。有健胃、行气之功效。
孜然生吃好还是熟吃
孜然生吃、熟吃都可以。
一般来说，香气浓郁的熟孜然适合蘸取食物，同时用生孜然炒、烤最好，可以避免反复高温导致香味消失。在吃法上，不要以为只有烧烤才能放孜然，其实炒土豆丝、青椒、豆腐等素食蔬菜，可以放一点。你可以用整粒的孜然烹饪，也可以稍微把它磨一磨，或者直接购买孜然粉。进食前，应先将整个孜然取出，再用清水反复冲洗，然后晾干或烘干。存放在瓶子和罐子里，以防香味蒸发得太久。
烤羊肉串为什么要撒孜然
孜然是一种天然食品香料，常用于炒、油炸、烧烤等食品风味添加剂，特别是烧烤，不仅可以添加香味，而且还能去油腻。烤羊肉不会缺乏孜然，因为它能去除羊肉的气味。
烤羊肉串是新疆的风味小吃。该食品原料是当地养殖的绵羊肉，然后将当地独有的胡杨木烧烤至七、八成熟，再用咸盐、辣椒粉、孜然粉等，该食品无腥味、鲜嫩、酥脆，添加胡杨和孜然的特殊香味，别有风味。
三、孜然和小茴香是一种东西吗
; 孜然和小茴香不是一种东西，孜然个头较小，颜色以深棕色为主;小茴香颜色偏绿，个头也比孜然大很多。孜然适合给肉类调味，还能够增强食欲;小茴香含有茴香油，能够促进消化。孜然适合用于烧烤;小茴香常用于炖汤。
1、外观区别
nbsp; 孜然和小茴香不是同一种东西，虽然孜然和小茴香外观很相似，但是小茴香相比孜然来说个头要更大，而且小茴香的颜色一般以绿色为主，看上去宽宽的;而孜然的颗粒比较小，而且是瘦瘦长长的，颜色是呈棕色。
2、作用
nbsp; 孜然是一种常见的调味品，特别适合给肉类进行烹调，而且孜然还可以增强食欲，对于食欲不振的人来说有改善作用;小茴香内含有茴香油，这种茴香油可以增加肠胃的蠕动，对于消化不良的人来说有改善的作用。
3、烹饪方式
孜然的味道比较浓烈、刺激，而且颗粒非常小，因此经常用于烧烤、油炸等烹饪方式，直接撒在食物上吃即可;小茴香颗粒比较大，一般用于熬煮、炖汤的时候使用，将小茴香撒在汤汁内炖煮，这样可以让汤汁的香气更加浓郁。
