炒菠菜要焯水吗？
需要，以下是清炒菠菜的做法：
准备用料：菠菜400g、油适量、盐适量
步骤一：菠菜用开水炒下。
步骤二：捞出挤水。
步骤三：切成小段。
步骤四：放适量油，葱花和蒜片炝锅。
步骤五：倒入菠菜。
步骤六：加入1小勺食盐。
步骤七：翻炒。
步骤八：即可出锅。
步骤九：盛盘。
清炒菠菜要不要焯水
焯不焯水都可以，清炒菠菜的方法如下：
准备材料：菠菜、大蒜
步骤：
1、根茎不要丢弃，炒之前焯烫去草酸。
2、将菠菜老根须去掉，然后洗净留着根茎，切成几段。
3、取2瓣剁碎就好。
4、烧开水滴几滴油然后将菠菜放入焯烫一变色就可以捞起。
5、重新起锅，放少许的橄榄油。
6、热锅凉油爆香蒜蓉。
7、接着将焯烫过的菠菜放入快速翻炒几下，最后放点盐就可以。
8、成品。
清炒菠菜的时候，需要提前进行焯水吗？
菠菜中含有大量的草酸，不论炒还是凉拌，都需要先焯水再进行后续制作。原因有二:
1、草酸会与钙结合形成不能被人体吸收的草酸钙，影响人体对钙的吸收；
2、菠菜中的草酸让菠菜有涩味。焯水可以有效去除菠菜涩涩的口感。
菠菜和鸡蛋搭配在一起，结合了鸡蛋的优质蛋白和菠菜的维生素，矿物质，让此菜营养价值倍增，而且黄绿搭配，色泽鲜艳能刺激食欲。
值得注意的是，菠菜除了营养丰富外还含有较多草酸，所以在做此菜前应把菠菜先焯水，在开水中煮上半分钟再捞出，鸡蛋打散炒至成块时再倒入焯好水的菠菜一同炒均，少量食盐调味即可。
首先重要一点菠菜一定要焯水。
1.因为菠菜中含有大量的草酸，对人体非常有害。
2.草酸易溶于水，吃前一定要焯水来降低草酸的含量。
3.草酸在人体内不易被氧化分解，可破坏体内酸碱度平衡。
4.草酸会与人体内的钙锌等矿物质结合生成草酸钙和草酸锌等，同时草酸钙是导致肾结石的主要原因之一。
5.可吃些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，来促进草酸钙溶解排出，防止结石。
6.菠菜中有涩味，可在炒时加少许白酒，可以去除涩味，增加清香味，因白酒的成分是乙醇，乙醇和菠菜中的草酸结合生成酯，而产生的香味。
、菠菜要不要焯水，主要是看你食用菠菜是想给身体带来什么样的效果。如果你本身就希望身体多吸收一些钙元素，那么在烹饪菠菜之前一定要将它进行焯水。如果你食用菠菜想起到对身体的减脂减肥的效果，那么你就不要将菠菜进行焯水了。菠菜草酸实际上也不是毫无用处，它有很好的通便效果，它可以促进肠胃蠕动，帮助人体排便排毒，所以如果想起到减肥的效果，就不要对菠菜进行焯水了，焯水确实是可以破坏菠菜中百分之八十的草酸。
炒菠菜要不要焯水再炒？
菠菜需要焯水后再炒。
清炒菠菜做法：
准备用料：菠菜500g、油适量、盐适量、鸡精适量
1、新鲜菠菜洗好切段。
2、锅内烧开水。
3、菠菜焯水，以减少草酸含量。 此步骤为关键。
4、焯好的菠菜，用筷子摊开。
5、锅内下油，油建议多些，炒出来的菜清脆。
6、旺火爆炒，下盐和鸡精。
7、装盘。
