一、豇豆的功效与作用及禁忌

豇豆俗称豆角，在北方一般被用来制作粘糕、豆包的馅料;在南方主要用来清炒、凉拌，也可以作为汤粉类食物的佐料。下面是我为你收集有关于豇豆的功效与作用，希望你会喜欢。

功效与作用

1、豇豆中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量很多，是不错的碱性食品，可以中和体内酸碱值、抗疲劳，适合于常吃宴席的人、高血脂的人、喜欢吃肉不爱吃蔬菜的人，可以刮刮肠子、清除体内“垃圾”。

2、豇豆中的膳食纤维在蔬菜中也是处于上游，膳食纤维素可以降低胆固醇，减少糖尿病和心血管疾病的发病率，并可促进肠蠕动，有通便、防止便秘的功效，可降低结肠癌、直肠癌的发病率。尤其对于大鱼大肉吃得过多的现代人来说，豇豆是个很好的排毒食品。

3、豇豆中含有丰富的维生素C和叶酸，这两种维生素能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的能力，尤其对于怀孕初期的孕妇，偶尔得了风寒感冒，以豇豆这种食物进行治疗要胜过药物，还可防止由于缺乏叶酸而引起的神经管发育缺陷、胎儿畸形，因为孕早期，胎儿发育处于比较敏感阶段，任何药物都将不利于胎儿的器官的形成。

4、豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、增加糖代谢的作用。对于糖尿病人很重要的维生素――烟酸也很多，烟酸对于调节血糖非常重要，是天然的血糖调节剂，是糖尿病人必须要补充的、而且最容易被人们遗忘的维生素，所以，豇豆还是糖尿病病人的理想食品。

饮食禁忌

1、在选购豇豆时，要选择色泽鲜艳、粗细均匀、颗粒饱满的，已经出现裂口、皱皮、虫痕的豇豆不应购买。

2、豇豆与其他豆类蔬菜一样，都含有植物凝集素和皂角。皂角对肠胃黏膜具有很大的刺激性，一旦食用过量就会出现恶心、呕吐、腹泻等等症状，甚至会出现呕血、四肢麻木等情况。植物凝集素则会对细胞有破坏作用和凝血作用，情况严重的还会导致出血性炎症。

在制作凉拌豇豆时，应事先将豇豆充分加热煮熟，保证有害物质彻底分解之后才可以食用。

3、中医讲究相生相克，那么豇豆和什么食物一起吃比较合适呢?

(1)豇豆和土豆

豇豆的营养成分能够让人头脑宁静，并且能够对消化系统进行调理，还能消除胸膈胀满，所以豇豆和土豆搭配，不但可以防治急性肠胃炎，还可以防治呕吐、腹泻等病症。

(2)豇豆和鸡肉、木耳

豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用;木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。

营养价值

凉拌豇豆的营养价值很高，含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，还有丰富的铁、镁、锰、磷、钾等矿物质，还有蛋白质和叶酸等。

中医认为豇豆味甘、性平，能够健脾开胃、利尿除湿。用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下，或湿热尿浊，小便不利。

豇豆一般人群均可食用，尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。

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5. 豆角的功效与作用

二、白豇豆，红豇豆，花豇豆，黑豇豆，分别都有什么功效？？

功效如下：

1、白豆角：为豆科一年生缠绕草本植物的种子，其功效与作用：生津止渴,止泄,健脾,补肾。

2、红豇豆：主要用于促进肠道消化，提供身体所需的营养物质和增加身体抵抗力，是一种比较优良的食物，对于生长发育也有很大的效果。

3、豇豆根：度身体健脾益气，消食 治食积，脾胃虚弱，淋浊，痔血，疔疮。

4、黑豇豆：味甘，性平，入脾、胃经。每100克黑豇豆含水分90. 7克、蛋白质2. 4克、脂肪0. 2克、糖类4. 7克、粗纤维1. 4克、灰分0. 6克、钙53毫克、磷63毫克、铁1. 0毫克、胡萝卜素。. 89毫克、维生素B10. 09毫克、维生素B20. 08毫克、尼克酸1. 0毫克、维生素C19毫克，热能125千焦。

三、花豇豆的功效与作用及注意事项

豆类分很多种，颜色各异的豆子，每一种的功效与作用都不大一样，花豇豆的功效与作用有很多，特别是在对抗疾病方面可以说得上是治疗糖尿病人的营养杂粮了。以下是我为你整理有关于花豇豆的功效与作用，希望能帮到你。

花豇豆的功效与作用

1、花豇豆有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

2、花豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

3、花豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，所以受花豇豆的功效与作用是糖尿病人的理想食品。

4、花豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。

5、花豇豆可以调理消化系统，消除胸膈胀满，可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。花豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲花豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

花豇豆的注意事项

1、花豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。

2、花豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。

3、花豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。

4、花豇豆煮熟再加适量调味品，消化不良者最适宜食用，而且疗效显著。

5、花豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5-7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。如果想保存得更久一点，最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。

花豇豆的适用人群

1、一般人群均可食用花豇豆。

2、花豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。

3、花豇豆适用于妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。

4、气滞便结者应慎食花豇豆。

中国人饮食不仅讲究食疗效果，还会根据不同人的体质和时节来食用，这样才能更好地发挥食材的功效与作用。因此，不管花豇豆有多好，某些病患者还是需要谨慎食用。

花豇豆的吃法

由于各地饮食的差异，花豇豆的吃法很多，有的喜欢用花豇豆来煮粥，保健养生，有的用来清炒，还有的用来凉拌等等。不管是怎样的烹调方式，花豇豆都能呈现出不一样的风味。

清炒花豇豆一般都会加入蒜蓉一起，在起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去，味道更香。

凉拌花豇豆时，可以将花豇豆洗净焯好后摊开晾凉，然后加入醋、蒜、少量糖、油，爱吃芝麻酱的，可先用凉开水或醋将麻酱解开，再和花豇豆一起拌，味道会更佳。

花豇豆品种也挺多的，其中之一是长花豇豆。烹制长花豇豆时，不宜烹调时间过长，否则会造成营养损失。

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四、花江豆的功效与作用

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。