一、梅条肉和里脊肉区别是什么
; 1、口感的不同:梅条肉是里脊肉的一种,是里脊肉里比较嫩的一类;普通的里脊肉肉质相对来说梅条肉要老一些
2、数量不同:梅条肉数量相对来说比里脊肉少,肉的口感非常鲜嫩可口;里脊肉的数量相对来说比梅条肉多。
3、位置不同:梅条肉具体位置是牲畜的脊背两侧的肉,是里脊的夹脊部分;里脊肉是牲畜的里脊部分。
买回来的里脊肉冲洗的时间不要太长,除非要进行烹饪否则不要浸泡。肉类产品冲洗的时间太长会影响肉质和口感,一般情况用水将新鲜肉块的血水冲洗干净即可,这样的保存时间会更长,也不容易影响肉的口感和品质。梅条肉因为可以被取出长条状的肉而得名梅条肉,适合用来制作叉烧肉、煎肉或烤肉,是涮火锅或爆炒的优良食材。
挑选肉类食品时,要选择新鲜的肉块,好的肉闻起来不会带有肉品种以外的异味,闻起来有一股异味的肉,说明肉可能发生了变质,美味的程度降低了,可以选择其它的肉进行购买。挑选肉时要观察肉的光泽度,颜色有异常的肉,新鲜度不高的肉尽量避免购买。
二、梅条肉和里脊肉区别
; 梅条肉位于猪脊背的两侧,而里脊肉位于猪脊背两侧的后面,因此梅条肉的肉更加嫩一些。梅条肉的范围比较小,肉的口感相比里脊肉来说更加富有弹性。梅条肉基本都是瘦肉,比较适合煎制食用,而里脊肉不仅可以煎制还可以熬汤。
1、位置
nbsp; 里脊肉
nbsp; 梅条肉的位置位于猪脊背的两侧,因此肉一般都是以条状呈现,并且以瘦肉居多。里脊肉的位置位于猪脊背两侧的后面,虽然位置比较接近,但是里脊肉的肉质口感会稍微老一些,因此梅条肉的价格也会比里脊肉高。
2、口感
nbsp; 里脊肉
nbsp; 梅条肉的范围比较小,而且由于肉都在脊背的中间,因此相对于里脊肉来说口感更加富有弹性,不仅瘦肉有嚼劲而且富含的蛋白质也比较多。梅条肉一般比较适合煎肉食用,健身爱好者吃梅条肉既可以补充蛋白质又不会摄入脂肪。
3、烹饪方式
梅条肉
由于梅条肉的口感比较鲜嫩,而且脂肪含量非常少,因此特别适合小炒瘦肉或者做成汉堡中的煎肉食用,搭配蔬菜一起吃可以均衡饮食营养。里脊肉不仅可以煎制还可以熬汤,用里脊肉熬出来的肉汤鲜香四溢。
三、梅条肉和里脊肉区别 梅条肉和里脊肉区别介绍
1、所在区域不同:梅条肉就是夹脊肉,背脊两侧的肉,就是北方人常说的夹脊肉和里脊肉。梅肉是瘦肉中带有白丝,冷冻切片后有一定的纹理,所以而得名。里脊肉标准名称是3号肉,是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪里脊可分大里脊和小里脊,前者是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,较少,很嫩,适合做汤。
2、肉质不同:梅条肉的肉质细嫩且瘦肉较多,口感较好。里脊肉是指猪脊背往后的瘦肉,肉质也比较好。
3、价格不同:价格上梅条肉比里脊肉要贵些。