天津嘎巴菜是什么东西
天津“嘎巴菜”，一般指锅巴菜，是将绿豆、小米加水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，晾干后切成柳叶形的小条；浸在素卤之中，盛入碗内，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。“嘎巴菜”多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口。
天津嘎巴菜是什么东西
“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。凭严格的纯天然选料，精湛的十四道生产工序，特别是“大小卤”工艺等三项绝活，使其风味别具特色，远近闻名，深受消费者喜爱。天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜，成为天津独有的特色佳肴。
天津嘎巴菜，当属大福来最地道。“大福来锅巴菜”是历史最久远、最有名的。大福来店铺，地处天津市红桥区，该区聚居着18个少数民族。其中，回族人口有4.48万，占全市回族人口数量的百分之五十，是回族聚居区。
红桥区是历史悠久的老城区，它既是天津近代工商业的摇篮，津菜的发祥地，又是天津清真小吃的摇篮。作为天津民族风味小吃的代表之一，大福来锅巴菜就是其杰出的代表，天津穆斯林莫不以大福来为豪。
嘎巴菜是什么
“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。
该品凭严格的纯天然选料，精湛的十四道生产工序，特别是“大小卤”工艺等三项绝活，使其风味别具特色，远近闻名，深受消费者喜爱。天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜，成为天津独有的特色佳肴。
历史
红桥区是历史悠久的老城区，它既是天津近代工商业的摇篮，津菜的发祥地，又是天津清真小吃的摇篮。作为天津民族风味小吃的代表之一，大福来锅巴菜就是其杰出的代表，天津穆斯林莫不以大福来为豪。
“大福来锅巴菜”创始人姓张，是宋代梁山好汉菜园子张青的第十三代。由张兰夫妇创制于清朝乾隆二十二年（公元1757年），至今传承近三百年，店名乃乾隆皇帝二次南巡时所赐。它源于山东煎饼，创制于清乾隆年间，正式定型于清朝光绪年间，传承至今。
