铸铁锅和铁锅有什么区别

铸铁锅用生铁制成，一般不含其它化学成分，是目前锅具中最安全的种类具。炒制食物时，铁锅不会有溶出物，也不会有脱水问题，即使有铁质溶解，人体吸收也是有益的。

按锅的材质，主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。

铸铁锅选用灰口铁水熔化用模铸制，传热缓慢、传热均匀，但锅环厚、纹路粗糙、易裂；铸铁锅采用黑铁锻压或手工锤打，具有锅环薄、传热迅速、外观精美等特点。对普通家庭来说，用铸铁锅要好一些。

铸铁锅有一种特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅就会散发出一定的热能，把传递到食物里的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接把火的温度传到食物里。

但是精铁锅也有优点，首先，由于是精铁铸成的，杂质少，所以传热比较均匀，不易出现粘锅现象。二是由于原料好，锅能做得很薄，锅内温度能达到较高。档次高、表面光滑、清洁工作易完成。

锅的选购技巧：

一是要“看”，看锅面是否平滑，但不能要求平滑如镜，因为铁锅因铸造工艺而有不规则的浅纹。缺陷多，凸起小的一般都是铁质，对锅的质量影响不大，但凹坑对锅的质量危害较大，购买时要注意看。

二“听”，厚而不均匀的锅不好，买时可将锅朝天，用手指顶着锅中间凹陷处，用拳头敲打。锅的声音越响，感觉振动越大的人越好。此外，有锈斑的锅不一定就是质量差的锅，有锈斑的锅说明存放时间较长，而锅存放时间越长越好，以便锅内组织能更稳定，不易开裂。

什么是生铁锅什么是铸铁锅?有什么区别?

生铁锅是用灰口铁融化浇铸而成，而铸铁锅是用熟铁锻压而成又称熟铁锅。

生铁锅和铸铁锅的区别：

1、材质上

1）生铁锅选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的。

2）熟铁锅通常由手工打造或者黑皮锻压而成的。

2、传热上

1）生铁锅传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。

2）熟铁锅更轻薄一些，能直接把火的温度直接传递给食物，因为传热快，合适快炒，炒菜会更快。

扩展资料：

如何清除铁锅异味：

1、新铁锅有一股怪味，在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，怪味即除。

2、除锅内油渍味，炒过菜的锅烧开水时会有油渍味，若在开水锅内放一双未被油漆的筷子，油渍味便可消除。

3、除猪肉异味，炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮，可除异味和油感，增加汤的鲜味。

4、可把番薯皮放一些在锅内煮一会儿，然后倒出，将锅洗净，新铁锅的铁味就可以去除。

5、有鱼腥味的铁锅或其他器皿，用清水洗净控干，再用白酒10～15克涂擦一遍，待晾干后，即可去除鱼腥味。

6、在铁锅里放点茶叶，加上水煮一会儿，腥味就除去了。

参考资料来源：百度百科——铁锅

生铁的锅和铸铁的锅有什么差别

生铁锅含碳量高，锅环厚纹路粗糙。铸铁锅含碳量很低，质韧较轻且薄。

生铁锅导热快，大火快炒的效果很好，价格也较便宜；熟铁锅使用起来较轻且薄，加热也快，使用寿命较长。铸铁锅则是保温效果好，中小火即可达均匀加热、烹饪效果，适用於瓦斯炉、黑金炉、电磁炉、烤箱，仅有微波炉不适用。铸铁锅内外有上珐琅，可防止生锈也抗酸碱，能烹调酸性物如番茄或柠檬等食材，使用寿命可超过5年。

铸铁锅含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。工业用铸铁一般含碳量为2%~4%。碳在铸铁中多以石墨形态存在，有时也以渗碳体形态存在。除碳外，铸铁中还含有1%~3%的硅，以及磷、硫等元素。合金铸铁还含有镍、铬、钼、铜、硼、钒等元素。碳、硅是影响铸铁显微组织和性能的主要元素。铸铁可分为:①灰口铸铁。含碳量较高(2.7%~4.0%)，碳主要以片状石墨形态存在，断口呈灰色，简称灰铁。熔点低(1145~1250℃)，凝固时收缩量小，抗压强度和硬度接近碳素钢，减震性好。用于制造机床床身、汽缸、箱体等结构件。②白口铸铁。碳、硅含量较低，碳主要以渗碳体形态存在，断口呈银白色。

生铁的锅和铸铁的锅有什么区别啊？

●生铁锅

是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的铁碳合金，含碳量很高，生铁锅的锅环厚、纹路粗糙，属於传统锅具，一般快炒店炒大锅菜都会使用生铁锅，炒出来的菜特别好吃。●熟铁锅是使用黑铁皮锻压或手工捶打制成的铁碳合金，含碳量很低，就是低碳钢，并非真的以熟铁进行加工制成的锅具，熟铁锅质韧、较轻且薄。●铸铁锅主要原料是「灰口铸铁」，灰口铸铁又名「铣铁」或「生铁」，是将铁矿石（沙）等触媒经由高炉还原并分离成铁水「熔铣」冶鍊，再将熔铣浇注到模具中成特定块状；黑色内锅或是白色内锅都有经过两道珐琅处理，为颜色上不同。

生铁锅导热快，大火快炒的效果很好，价格也较便宜；熟铁锅使用起来较轻且薄，加热也快，使用寿命较长。

铸铁锅则是保温效果好，中小火即可达均匀加热、烹饪效果，适用於瓦斯炉、黑金炉、电磁炉、烤箱，仅有微波炉不适用。铸铁锅内外有上珐琅，可防止生锈也抗酸碱，能烹调酸性物如番茄或柠檬等食材，使用寿命可超过5年。

生铁锅和铸铁锅的区别

铸铁锅就是我们常说的生铁锅。不过铸铁锅与生铁区别是铸铁是二次加工，大都加工成铸铁件。铸铁件具有优良的铸造性可制成复杂零件，一般有良好的切削加工性。另外具有耐磨性和消震性良好，价格低等特点。

从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。据了解，生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。但精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。

不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

请问铸铁和普通的铁锅有什么区别？

铸铁锅就是我们常说的生铁锅。不过铸铁锅与生铁区别是铸铁是二次加工，大都加工成铸铁件。铸铁件具有优良的铸造性可制成复杂零件，一般有良好的切削加工性。另外具有耐磨性和消震性良好，价格低等特点。

从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。据了解，生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。但精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。

不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。