请问，蒜蓉蒸虾怎么做呢？

准伍洞备食材：

海白虾若干

蒜适量、葱适量、干红辣椒适量

盐适量、黄酒适量、蒸鱼豉油适量

2. 虾仁去头去除沙线，放入少许料酒和盐腌制一会，摆放整齐码盘子里

3. 将蒜和姜，青椒红椒切末。

4. 碗内加入生抽2勺，白糖半勺，香醋半小勺，鸡精少许,胡腔纯枯椒粉少许，盐半小勺，清水3勺调成酱汁。

5.锅置火上倒适量油，爆香蒜姜，青红椒粒。

6.把爆好的蒜姜，青红椒粒均匀的撒在虾上。

7.将调好裤枯的酱汁浇在虾背上。

8.锅内水开后大火蒸6分钟。

9.焖2分钟即可出锅撒上葱丝。

蒜蓉蒸虾怎么做

第一步：制作蒜蓉磨拿

蒜蓉可以一次性多做点，做它个一斤左右。用法很多。以后我再挖掘一下蒜蓉的其他用法写篇文章。如果只做今天这一个菜，那么用中等大小的一头蒜就可以了。

① 蒜去皮，用刀剁成蒜末。（这大概是这个菜最麻烦的部分了）

我这是两头蒜

② 取一半的蒜末，用水冲洗一下后沥水。然后放到一口小锅里，加适量油至差不多没过蒜末。开小火将蒜末炸至金黄。

就这样放到滤网上用水冲一会

炸到这个程度差不多就可以了。火一定不能太大，容易把蒜炸焦，焦了就会发苦。用水洗一下也是一样的道理，可以让蒜不容易炸焦。

③ 将炸好的蒜末和未炸的蒜末搅拌均匀，加适量盐和味精调味，制成蒜蓉。比例大致是100g蒜加1克盐和1克味精。

传说中的金银蒜

第二步：处理瞎绝搭粉丝

烧一壶热水，取一卷粉丝。粉丝放开水里泡一会就捞起来再用水洗一下。然后切成大约六七厘米的粉丝段，码在盘底。如果不切的话，吃的时候会...比较艰辛。

一筷子粉丝夹起来，拉啊拉啊拉一直拉不断——确实很艰辛对不对。

第三步：处理虾

其实第一次我是准备做开背虾的。买了一斤虾回来开了两只后，算了，水煮虾也蛮好吃的。

后来，聪明机智的我发现！“破头虾”比“开背虾”容易很多。找一把剪刀，先把虾须和虾脚剪掉，再沿着虾头对半剪开至虾尾大约第二节处，去掉虾线和虾囊（图中的脏东西）。这样处理后的虾，连头也是可以吃的。而且一宏兆只虾摆起来像两只虾，就说我是不是特别勤俭持家？！

第四步：摆盘

粉丝垫在盘底，淋上30g蒸鱼豉油搅拌均匀，再把处理好的虾一只只摆上。最后再铺一层蒜蓉（约100g）。

我做的时候是先摆好再淋蒸鱼豉油，发现这样子很难淋均匀。不建议。

第五步：蒸虾

① 蒸锅开大火。上汽后蒸

5分钟关火。再闷两分钟开盖。

② 撒一把小葱，再热两勺油浇到葱花和蒜蓉上。这道菜就完成啦。

我淋的油是葱油（过几天我准备就写葱油系列），如果家里没有的话用普通的油就好，也是很美味的。

清蒸蒜蓉虾的做法

蒜蓉蒸虾

用料  ：虾    10只    蒜蓉酱    蒜    2头    盐    糖    麻油    鲜味生抽 

蒜蓉蒸虾的做法

处理虾：

大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，拿出沙包，用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开，我选择片开，蚂胡但如果怕危险剪开后背就行了~

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处理蒜：

拨蒜，多拨，拨2头出来，切成末，别太碎了，粗着点有口感，用料理机切更快~

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蒜蓉酱：

锅里放色拉油，多少蒜就放多少油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火（关键哦，关火哦）下入蒜爆一下，因为关了火，所以马上降温了，然后在蒜油里调味，+盐+糖+麻油+鲜味生抽，就成了蒜蓉酱，简单吧~其实很简单，但味道不打折扣，蒸虾，蒸鱼，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蛎。。。。。。

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蒸：

将蒜蓉酱调均匀淋在虾上，入蒸锅蒸8-10分钟即可，蒸好以后撒些葱花，也不用呲油了，因油都够了~

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剪好以后的样子，方便放没族蒜蓉酱在虾肉上~

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小贴士

1，虾要新鲜，大只

2，开虾时注意手指安全

3，蒜蓉酱味道不易过咸，如蒸好不够咸，可淋一些咸味生抽

4，蒸的时间不宜过长，虾太老不好吃，口感会变硬，虾很容易熟8-10分钟足矣

5，蒸的时候加一点泡好的粉丝，也枯物弊不错，但粉丝需要切（剪）短一点5cm左右足够

蒜蓉龙虾蒸多久

蒜蓉蒸龙虾是一道菜肴，主料是龙虾一尾（20两），大蒜6粒。制作方法是龙虾洗好切好装盘，上面撒上大蒜和调料，蒸10分钟出锅，撒上热油就好了。

做法一

蒜蓉蒸龙虾 ：Steamed Lobster with Chopped Garlic

材料：龙虾一尾（20两），大蒜6粒，葱2支，香菜2根，沙拉油1/2杯

（A料）－味素1/2茶匙，米酒1/2茶匙，酱油1/2茶匙，清水1杯

做法：

1． 龙虾洗净切小块排盘。

2． 大蒜切碎，加上（A料）及清水，淋在虾上入蒸具蒸10分钟后出炉。

3． 葱切片，以沙拉油爆香后淋在虾上，然后撒上香菜末。

做法二

用料

龙虾1只

粉丝1捆

辅料

生粉1汤匙

调料

食盐1/2茶匙

酱油1汤匙

蒜5头

香油1茶匙

橄榄油2汤匙

细香葱2根

蒜蓉粉丝蒸龙虾的做法

1.将蒜去皮洗净，切碎，取一半放至油锅里炸制金黄色，做成蒜酥

2.另一半白色的部分放入锅中，加入少世腔量的清水和盐，烧开至粘稠成蒜蓉，将两部分混合

3.粉丝放入冷水中浸泡一下，不用泡太长时间，也就1分钟，泡软即可

4.锅中放入适量清水，烧开，放入粉丝，煮30秒关火败大

5.将粉丝和适量水捞出，放入适量的酱油和香油、少量盐搅拌均匀

6.将粉丝捞出盛在盘子里，龙虾一分为二洗干净后将半只摆在装有粉丝的盘子上

7.在龙虾肉上涂抹适量的生粉，将蒜蓉浇在龙虾肉和粉丝上，静置5分钟，放入蒸锅中，水开后蒸5分钟即可关火

8.取出后，将香葱碎撒在龙虾上，锅中放入适量橄榄油，将油烧热，然后将烧热的油浇在龙虾上，最后取适量鱼籽摆在龙虾上即可开动啦

烹饪技巧

1、龙虾上抹些生粉，为了让蒜蓉紧贴虾肉；

2、处理龙虾，我一般都是在买的地方让商贩给收拾好，回家清水冲洗干净搜枯衫；

3、蒜蓉浇在龙虾上静置五分钟，是为了让蒜蓉和龙虾肉充分的融合；

4、粉丝易熟，焯水30秒即可；

5、热油浇在龙虾上，可以充分释放出蒜蓉的香味，又不会改变虾肉的嫩滑。