一、贝柱是什么东西 ？
贝柱是贝类闭壳肌干制品的总称
干贝仅指扇贝干制，两者并不完全一样。
也称为瑶柱（Scallops），俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。
其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
拓展资料:
干贝是一种食物，是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成，
二、贻贝旁边的白柱是什么
是贝柱，在食用贻贝时，比起肥美的贻贝肉，嵊泗人其实更为喜爱其掰开后的“白色小圆柱”（贝柱），因其味道鲜美，素有“海鲜极品”的美誉，而且被列作“海八珍”之一。
三、贝柱怎么做的做法大全
1.扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁；
2.鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用；
3.锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色；
4.贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀；
5.最后放入青红椒拌匀后即可出锅。
贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉，肉质比较紧密，有弹性。超市中有冰冻包装的，价格也不贵，挑选的时候要注意新鲜程度，否则回家解冻以后都是水分和腥味； 料酒能给海鲜去腥，蛋液中加入少许的料酒也能去腥，还能使鸡蛋更好的蓬松； 这个菜很简单，没有什么需要说的。配料可以根据自己的喜好调整，放胡萝卜、黄瓜等等也不错。
四、吃完花蛤，剩下的那个在壳上的，固定住的白白的小圆柱型，是什么？
“白的小圆柱型”叫贝柱。实际上又是多种贝类闭壳肌的总称；因其味道特别鲜美，素有“海鲜极品”的美誉，而且被列作“海八珍”之一。
我们常说“鲜贝”，是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉（贝柱、闭壳肌）；而花蛤中的贝柱，很小且硬，一般不用来单独做菜。
五、扇贝里面白色粘在壳上的圆柱形的肉叫什么
贝柱是扇贝开合贝壳的肌肉，贝壳多呈圆盘或圆扇形，壳顶前后方有耳，两耳相等或不等，多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿。
壳面具放射肋或同心片状雕刻，闭壳肌痕明显，外套痕简单，无水管；内韧带，位于壳顶下方的三角形韧带槽内。
扇贝是我国北方沿海重要的养殖贝类，产量很大，经济价值高，扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。除少数种类外，多栖息于低潮带至数百米左右的浅海，营附着或自由生活，主要以蜉蝣藻类为食。
扩展资料：
扇贝种类繁多，我国沿海分布的扇贝约有45种，其中最常见的重要经济扇贝品种主要包括栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝和华贵栉孔扇贝。
扇贝长期以来是我国海水养殖的重要品种之一，我国扇贝产量主要来源于养殖，捕捞产量极少。
在我国北方沿海，生长数量较大，产量较高，为重要的养殖和捕捞对象，其贝壳较美丽，可做贝雕等工艺品的原料，肉质部可鲜食，闭壳肌大，可加工成干贝或冷冻品，畅销国内外。
