一、苏打饼干的成分是?
苏打饼干是由小麦粉、苏打粉、黄油等材料制作而成的食品。食用过量容易造成血压升高，水肿，变胖等状况。
制作方法是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。这种饼干，一般为甜饼干。含有碳酸氢钠。
1. 小苏打遇水和酸释放出二氧化碳使产品膨胀。小苏打产生的碳酸钠在高温下与油脂发生皂化反应，产生肥皂。苏打粉加过量的话，会有肥皂味，同时饼干的ph增高，饼干内部颜色呈暗黄色。
2. 面粉的吸水率一般在30%-40%，加水量过多，面筋形成达到最大时，面团在压模之后，容易收缩变形，而且面团会太黏，印模时候会粘模边上。加水量太少，则面团太干燥，松散，成型困难，最后成品比较硬，不脆。
3.面团温度对于面团中面筋形成率有很大的影响。采用30℃温水和调制面团比较合适。
4. 发酵之后的面团会变得顺滑，更有弹性，同时增强延展性，并可以包覆更多的气体。发酵时间需要适当控制，因为发酵时间太短，发酵不足的，那么面团除了不会膨胀得足够大，质地也会变得很粗糙；但是如果发酵时间太长了，面团会发黏，并带有酸味。
5. 中间醒发：发酵后揉圆的面团静止15分钟左右，可以使面筋松弛，以便造型更容易一些，这个静止的过程中发酵作用继续进行。
6. 苏打饼干在烘焙第一阶段（约8分钟）底火底火高一点，面火低一点，可以在饼干表面还没有形成硬壳之前就胀发起来，使得饼干更加膨松。烘焙第二阶段（约6分钟），使底火温度降低一点，面火升高，可以让饼干的表面颜色更快上色，同时避免饼干底面烤焦。
7. 烘焙完成之后，将饼干放入80℃的环境下冷却5分钟后，在取出在常温下冷却，这样可以防止饼干冷却过快产生裂缝。
二、求家庭做苏打饼干的配方，谢谢。
材料：
低粉150克、淡奶油60克、牛奶60ML、干酵母3克、盐1克、苏打粉1克、巧克力200克。
做法：
1、低粉150克、淡奶油40克、牛奶60ML、干酵母3克、盐1克、苏打粉1克揉成面团。（可以做出50枚左右）。
2、揉好的面团擀成2mm厚的薄片，用叉子在上面刺上均匀的小孔。
3、用饼干模型压出形状。
4、排入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵。
5、20-30分钟，发酵到面片略为变厚即可入炉烘焙， 200度，中层烤15分钟。
6、200克巧克力+20克淡奶油，微波炉中火1分钟，拿出搅拌至完全融化。
7、饼干在巧克力里沾出需要的形状，放在盘子里晾凉凝固。
8、取一片饼干，涂一勺巧克力，盖上另外一片饼干，巧克力夹心饼干就做好了。
OK了
三、太平苏打饼干一包的热量是多少?
苏打饼干
每100克/408的热量。苏打饼干是饼干中热量最低的
。
饼干热量都不低，苏打饼干可以做为减肥食品，但是也不能多吃，
还是要以蔬菜水果无油为基准，实在饿的话吃两片
。
建议：太平蜂蜜苏打
热量最低
四、太平苏打饼干有反式脂肪酸吗？
太平苏打饼干没有反式脂肪酸，你可以看一下饼干的外包装上，有相应的嗯含的那些成分，那上面就没有，应该没有写含反式脂肪酸的
五、太平苏打饼干热量介绍 太平苏打饼干有哪些营养
太平梳打菠菜口味饼干的热量和减肥功效 营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)478.49 碳水化合物(克)66.30 脂肪(克)21.20 蛋白质(克)8.00 纤维素(克)一 太平梳打饼干-海苔口味的热量和减肥功效 营养素含量(每100克) 热量(大卡)485.42 碳水化合物(克)65.20 脂肪(克)22.40 蛋白质(克)8.20 纤维素(克)一 卡夫 太平梳打 饼干 (海苔味)的热量和减肥功效 营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)486.85 碳水化合物(克)62.60 脂肪(克)21.90 蛋白质(克)8.20 纤维素(克)0.00 太平3层高钙梳打奶盐味发酵饼干的热量和减肥功效 营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)466.06 碳水化合物(克)61.00 脂肪(克)20.00 蛋白质(克)10.00 纤维素(克)0.00 太平3层高钙梳打(醇香芝麻味发酵饼干)的热量和减肥功效 营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)466.06 碳水化合物(克)61.00 脂肪(克)20.00 蛋白质(克)10.00 纤维素(克)一 太平苏打饼干(香葱口味)的热量和减肥功效 营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)486.00 碳水化合物(克)62.90 脂肪(克)21.60 蛋白质(克)8.00 纤维素(克)0.00 太平三层高钙梳打饼干(奶盐味发酵饼干)的热量和减肥功效 营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)466.06 碳水化合物(克)61.00 脂肪(克)20.00 蛋白质(克)10.00 纤维素(克)一 太平苏打饼干(芝麻口味)发酵饼干的热量和减肥功效 营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)477.53 碳水化合物(克)64.30 脂肪(克)19.90 蛋白质(克)8.40 纤维素(克)0.00 太平3层高钙梳打醇香芝麻味发酵饼干的热量和减肥功效 营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)466.06 碳水化合物(克)61.00 脂肪(克)20.00 蛋白质(克)10.00 纤维素(克)一 太平3层高钙梳打海苔味的热量和减肥功效 营养素含量(每100克) 热量(大卡)466.06 碳水化合物(克)61.00 脂肪(克)20.00 蛋白质(克)10.00 纤维素(克)一 太平3层高钙梳打饼干(香葱蔬菜味发酵饼干)的热量和减肥功效 营养信息 营养素含量(每100克) 热量(大卡)466.00 碳水化合物(克)61.00 脂肪(克)20.00 蛋白质(克)10.00 纤维素(克)0.00
