一、怎样煮银耳红枣汤粘稠
1、红枣银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。
2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。
3、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。记得最好用砂锅。
4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
5、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。
6、炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。煮的时候先大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失。切记，中途一定不要再另外加水。
7、银耳一定要炖煮，千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。
红枣银耳汤的做法一
材料：银耳两大朵、红枣12-16颗、冰糖适量（根据自己口味来放）
制作过程：
1.银耳用冷水浸泡到充分涨发，用厨房剪刀剪去蒂部，用手将银耳撕成小块，反复淘洗后沥干备用。
2.红枣用水清洗后备用。
3.紫砂锅添足水，将银耳、红枣放入，大火烧开后，转小火慢熬2-3小时，看银耳熬到全部融化成胶状。
4.按自己口味放入冰糖，搅拌到溶化即可关火食用。
红枣银耳汤的做法二
材料：银耳，红枣，冰糖
制作过程：
1.将银耳放入温水，浸泡30分钟。待银耳充分发开之后，换清水清洗干净，去根，将银耳撕成小片。
2.放入锅内，加水，大火煮开。
3.加入洗净的红枣、冰糖，一同沸煮10分钟左右，再改为小火（煲汤模式），煲上一两个小时，即可。
二、银耳红枣汤怎么熬才能粘稠
要求如下：
1、银耳莲子红枣汤粘稠的原因是因为烹饪后汤中含有胶质，想要熬出粘稠的汤，首先要注意银耳的选材，购买时不能选择颜色过白的银耳。2、其次在熬煮过程中可以将大火转为小火继续慢炖，这样汤色才会粘稠。
银耳莲子红枣汤口感美味，且具有很高的食用价值。
三、银耳红枣汤怎么煮的粘稠
银耳红枣汤煮的时间久点（1小时）就可以煮的粘稠。
准备原料：银耳1朵、红枣20个、枸杞6克、红糖1汤匙、水5碗
1、备齐食材。
2、干红枣提前用温水泡发2个小时以上，干银耳加入冷水泡发，大约30分钟就泡发好了，枸杞洗净待用，不用泡发。
3、将银耳、红枣放入汤锅中，加入五碗水。
4、盖上锅盖开火，开中火就可以了。
5、待水烧开后，小火炖汤，盖上锅盖要给锅盖开条缝隙，以免汤溢出，也要不时地搅拌汤，防止糊锅底。
6、小火炖汤1小时后，加入枸杞和红糖，用勺子搅拌几下。
7、再煮大约5分钟，煮至红糖完全融化即可关火。
8、完成。
