一、六大茶类的冲泡方法
六大茶类的冲泡方法
绿茶：
用玻璃杯冲泡，水温80℃-85℃
三种冲泡方式1、上投法：先注入水再投入茶叶；2、中投法：注入一半的水放入茶叶，再入茶叶再把水注满；3、下投法：先将茶叶放进杯里再把水注满。
绿茶：西湖龙井，洞庭碧螺春，信阳毛尖，峨眉竹叶青，云海白毫等
红茶：
可用盖碗或者专业的红茶泡具，水温80℃。头1—5道茶出水时间为5—10秒钟，接下去可以根据个人饮用口感延长冲泡时间。
红茶：工夫红茶（祁门工夫、宁红工夫、宜红工夫等）、小种红茶、红碎茶
黑茶：
可用紫砂壶（最佳泡茶具）或盖碗，水温100℃。洗两遍茶，投茶量为5g左右，头1—8道茶泡出水时间为10—15秒左右，接下去可以根据每道茶的工艺延长冲泡时间。
黑茶：湖南黑茶、老青茶、普洱茶等
乌龙茶：
用盖碗冲泡，水温95℃—100℃左右。100℃沸水最佳，第一道茶洗茶出水时间为2秒左右，2—8道茶出水时间为10—15秒，根据个人习惯调整，一般清茶的冲泡次数为8道。
乌龙茶：铁观音、武夷岩茶等
白茶：
用玻璃茶杯，水温80—90℃。将茶叶倒入5g左右，悬壶高冲即可饮用。
白茶：银针白毫、白牡丹、寿眉等
黄茶：
用玻璃茶杯，水温80—90℃。将茶叶倒入5g左右，悬壶高冲即可饮用。
黄茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等
延伸阅读
六大茶类的冲泡水温
红茶冲泡水温
说法1：红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的温度。
说法2：大宗红茶、绿茶和花茶，采制时原料适中，可用烧沸不久的90℃左右的水冲泡。至于采摘比较细嫩的高档红茶、绿茶，特别是一些细嫩名茶，如洞庭碧螺春、西湖龙井、南京雨花茶、君山银针等，用沸腾的开水泡，会使茶叶泡熟变色，茶叶中高含量的维生素等对人体有益的营养成分遭到破坏，从而使名茶的清香和鲜爽味降低，叶底泛黄。所以，冲泡细嫩名优茶时，一般不用刚烧沸的开水，而是用热水瓶中已贮人3-4小时后的开水。大致温度降至70-80℃的开水冲泡高级细嫩茶，当为相宜的水温。这样可使茶汤清澈明亮，香气纯而不钝，滋味鲜而不熟，叶底明而不暗，饮之可口，视之幼嫩。
说法3：泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。
绿茶冲泡水温
说法1：绿茶是不发酵茶，是最接近原始的茶叶，比较鲜嫩，泡绿茶不能用太热的水，温度约控制80℃左右。特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素C大量破坏。
说法2：高档绿茶，第一泡可以100℃冲泡，出水要快，用来醒茶，随后控制在80-90度之间。大部分名优绿茶以冲泡水温100℃、时间4 分钟，茶汤的感官品质最佳；部分原料特别细嫩、揉捻较重的名优绿茶，则以冲泡水温100℃、时间3 分钟或冲泡水温80℃、时间5分钟感官品质最好；部分做形时几乎不揉捻的名优茶则以冲泡水温 100℃、时间5～6分钟最有利于茶汤品质的发挥。
说法3：见红茶冲泡水温说法2。
青茶（乌龙茶）冲泡水温
说法1：乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100℃的.沸滚开水冲泡。各种乌龙茶，因采用新梢快要成熟时的茶叶加工，即便采用95℃的沸水直接冲泡，也嫌温度偏低，为此，一些比较讲究喝乌龙茶的茶客，经常将茶具烫热后再泡茶。
说法2：乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，以及后发酵的普洱，用高温90℃~100℃的水冲泡为宜；
黑茶冲泡水温
黑茶要用高水温冲泡，不宜长时间浸泡，否则苦涩味重。最宜用紫砂茶具冲泡。
普洱茶的冲泡，高温洗茶、高温冲泡。讲究"嫩叶温泡，老叶热泡"的冲泡原则。幼嫩芽叶制成普洱茶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较薄，容易遭破坏而使细胞壁破裂，细胞液溢出，浸泡叶营养物质分解、转化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水温一般掌握在80~85℃为好。反之，较粗老原料加工的普洱茶宜高温冲沏，水温控制在90~100℃为宜。以一芽三、四叶或含梗量大的原料加工出来的普洱茶，除采用高温（水沸腾时）冲泡外，也可以沸水煎煮。
砖茶温度：对用粗老原料加工而成的砖茶，打坏以后即使用100℃的沸水冲泡，也很难将茶汁浸泡出来。所以，喝砖茶时，须先将打坏的砖茶放入容器，加入一定数目的水，再经煎煮，方能饮用。一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65%。
白茶冲泡水温
白茶90℃为宜。第一泡30-45秒，以后每次递减。
白毫银针，芽纤长细嫩，水温不宜过高，90℃左右（85～95℃）为宜。
白牡丹，温度过高伤及茶芽，过低味道难 出，90℃~100℃之间。
贡眉和寿眉，成茶以茶叶为主，水温可100℃以上。
黄茶冲泡水温
黄茶水温不宜太高，70℃~80℃之间比较合适。黄茶多了一道闷黄工序，使得黄茶更适宜用紫砂壶冲泡。
总结：泡个茶容易吗。
二、茶道冲茶步骤的说法
第一步：温杯烫罐
温杯烫罐也叫“治器”。包括：起火，掏火，扇炉，洁器，候水，淋杯（壶）等六个动作。先起火大约十几分钟后，当水声飕飕作响时，那就是“鱼眼水”（95℃-98℃的水）将成了，应立即将水壶提起，淋罐淋杯，起到高温消毒的作用。
第二步：引龙入宫
引龙入宫也叫“纳茶”，就是将茶叶倒在一张白色的纸上，粗细分开，把最粗的放在罐底和壶嘴处，再将细未放在中层，最后才将粗叶放在上面。这样，纳茶的工夫就完成了。为什么要这样做呢？是因为茶未（碎茶）是最浓的，茶末多了容易发苦，同时也容易堵塞壶嘴，如果粗细均匀，就可以使茶味逐渐发挥了。纳茶：每一泡茶，大约以茶壶、茶叶的品种为标准；如：高峰绿宝牌凤凰单枞、高峰绿宝牌黄枝香、大红袍、水仙茶则要以八分满、而一叶茶则放一片就够了；如果没有按茶壶、茶叶的品种来分配，茶叶放多的话，不但泡出的茶太浓，而且味带苦涩，茶水混浊，甚至有时连水也冲不进去了；如放得太少就没有味道。所以“纳茶”是冲工夫茶的第一步功夫。
第三步：闻声起羹
闻声起羹也叫候汤，曾有苏东坡的煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，也就是说用这时候的水来泡茶是最好的。也有《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸；铫缘涌如连珠，是为二沸；腾波鼓浪，是为三沸；一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也，《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”科学的说法，泡工夫茶的水温最好是95℃-98℃。
第四步：高山流水
当水二沸时，就可以提水壶冲茶。揭开茶壶盖，将沸水环壶口，沿壶边冲入，切忌直冲壶心（如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，同样忌直冲壶心）。提水壶宜高，正所谓“高冲低斟”。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发，让茶香精迅速挥发，茶叶中单磷酸则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。所以冲水这个程序是工夫茶之中最重要的。
第五步：淋盖刮沫
也叫“春风拂面”。冲水一定要冲满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时就可以看到了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出，左手提壶盖，右手提水壶，轻轻刮去茶沫，然后盖定。
第六步：里应外合
里应外合也叫“淋罐”，即盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。潮汕人有个风俗，第一遍茶水是不喝的，用来清洗茶叶，同时清洗茶杯。
第七步：货如轮转
潮汕有句俗话说“烧盅热罐”也即洗杯。乃是冲功夫茶中最有意思最富有艺术性的动作，即用一个茶杯竖放于另一个茶杯中，用三只手指转动清洗，表示财源滚滚的意思。熟练者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。
第八步：关公巡城、韩信点兵
这一道是工夫茶中另一道重要程序，也即是洒茶。第一遍茶水洗过茶杯之后，再从第三步做起，候汤、冲水、淋罐。洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。“低”就是前面所说的“高冲低斟”的“低”。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬；“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。“匀”就是匀均，使每一杯茶同色同香同量，也是对每一位客人的.同等尊敬，也就是工夫茶讲究的“关公巡城”；“尽”就是不要让余水留在壶中；因为只要没有水在，单磷酸就不能溶解，茶就不会苦涩，潮汕人还有个说法是把茶的精华（茶香精）都滴出来，称为“韩信点兵”，取“韩信点兵，多多益善”的意思。
第九步：敬茶品茗
最后是敬请贵客品茶了，敬茶也有个讲究，就是先从左边的第一个客人开始敬起，从左到右。因为中国的传统是以左为先、以左为大的。品茗（喝茶）也有讲究：用右手的拇指和食指端着茶杯的边沿，中指护着杯底，叫“三龙护宝”，无名指和尾指收紧，不能指向别人，以示对别人的尊重。
三、泡茶怎么泡，茶道的步骤
你好，泡茶是一种学问，每一种茶的的泡法都会有些差别，但大体的步骤还是基本一致的。
泡茶的基本步骤：温具-置茶-冲泡-冲泡-倒茶-品茶
温具
用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时冲淋茶杯，随后即将茶壶、茶杯沥干。
置茶
按茶壶或茶杯的大小，往泡茶的壶（杯）里置入一定数量的茶叶。置入茶叶后，可以观赏壶（杯）里的茶叶形状与颜色。
冲泡
置茶入壶（杯）后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡，可以特别注重欣赏的细嫩的茶叶，冲水也以七八分满为度。冲水时有“凤凰三点头”的讲究，就是将水壶下倾上提三次，这既是主人向宾客点头致意，也能使茶叶和茶水
上下翻动，使茶汤浓度一致。
倒茶
冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯（品茗杯）中。茶海又称公道杯，取分茶公道之意。倒茶还有一个顺序，以左为尊，依次为每个人倒茶，倒茶时需注意把握量，一次倒茶须每位客人都能有，最后留给自己。
奉茶
奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方。奉茶的时候，主人还须用空余的手做出请茶的姿势，此时客人可用右手食指和中指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，以表谢意。
品茶
茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。赏味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，如此反复二三次，以留下茶汤清香甘甜的回味。
最后
祝您生活愉快！望采纳
四、冲茶怎么冲 如何冲茶
1、温具：用沸水冲淋所有茶具，将茶壶、茶杯沥干，温具目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，同时还起到清洁作用。
2、置茶：置茶即为放茶叶，向泡茶壶（杯）里置入一定数量茶叶，茶叶数量随不同茶叶而不同，亦可随个人喜好而放。
3、冲泡：将开水冲入壶中，通常以冲水八分满为宜，冲泡时间常为5分钟左右，冲泡次数越多，浸泡时间越长。
4、倒茶：茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人茶杯中。
5、奉茶：奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方，请客人品茶。
6、品茶：茶泡好之后不可急于饮用，应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。
五、怎样冲茶才是正确的？
有了好茶、好水、好茶具，还要采用合适的冲沏方法，才能泡出好茶。冲茶要做好如下的准备工作：
1．涤器。茶具必须洁净干燥，要用开水烫洗，用干净的毛巾擦干，然后放在干燥处的竹架上。
2．煮水。煮水的燃料要讲究，宜用木炭或电，忌用煤油、柴油等有烟气及异味的燃料。水煮沸的程度，要因茶而异。如：沏高档绿茶，需将煮沸的搁置几分钟，水温降到85℃左右再冲沏，且不要加盖，以免叶片被焖黄。而沏红茶、乌龙茶，尤其是紧压茶，则需用滚烫的水冲沏。中、低档茶可用93℃～100℃的水冲泡。
接下来进行的是冲茶：
1、烫杯。先将茶杯烫热，否则，冷杯会影响茶叶中可溶物的浸出，同时，壶嘴处水温太低，不宜泡茶。
2、取茶及投放。正确的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形轻撮取。至于投放顺序，张源《茶经》说：“投茶有序，无失其宜。先茶后汤曰下投；汤半下茶，复以汤满曰中投；先汤后茶约上投。夏宜上投，冬宜下投，春秋宜中投。”现在，人们习惯先放茶后冲水。
3、冲沏。冲沏时有“高冲低行”的说法，古人称之为“鲸波乍起”。手法是：水壶对准茶壶低泡，随即抬高，从高处冲下，使茶叶受水的冲力在杯中旋转、上下浮动，使茶叶内的有效成分能均匀地溶出。待水量达7～8分满时，迅速放低壶位，减慢冲泡速度，既可避免声响，也可避免茶汤起泡末。
4、冲泡时间的长短，因水温和茶叶的品种、老嫩不同而有所区别。85℃水温以四分钟为佳，沸水冲泡只需两分钟。条索状茶类要较高的水温和较长的时间，以使条索充分展开，而片状茶所需水温则应低于条索状茶叶的水温，时间也相对短一些。
5、茶叶冲沏的次数也因茶类的不同而异，一般茶叶通常冲泡2～3次，而武夷岩茶，七泡后仍会有余香。
总之，泡茶也是一种技巧，只要您细心体会，就能够泡出色味香具佳的茶。
