一、农村常见的“泥胡菜”，农民会用它做哪些美食呢？

在农村不管是在山坡上树荫下还是在庄稼地里，或者是在路边都是生长着非常多的野花、野草小编也是农村出身经常会在道路旁或者庄稼地里拔一些野草回家喂给家里的牛，兔子，羊。现在回想起来那些年的时光真的很怀念。咳咳话题扯远了，小编在电脑上无意间搜索到了以前拔的野草当中有一种竟有着我意想不到的疗效。这种野草会开紫色的小花，今天小编就介绍这株野草。

我国地大物博，自然孕育着丰富的自然资源，尤其是农村、山区到处长满了野生花草，不管是在左邻右舍之间还是在路边、田间地头，随处可见。这些野生植物，庄稼人有些喜欢有些讨厌，这是为什么呢？因为它们有的可以食用，比如：马齿苋、猪毛菜、扫帚苗等等。但是它们又常常生长于庄稼地里，对作物的生长产生一定影响，通常被人民当作杂草拔掉。接下来小编要说的这种植物，大多数人应该都见过，它就是泥胡菜！

泥胡菜为一年生草本，又名猪兜菜、艾草、剪刀草、石灰菜、绒球、花苦荬菜等，除了西藏、新疆以外遍布我国其他各地，国外的朝鲜、日本、中南半岛、南亚及澳大利亚也有生长。常野生于山坡、林缘、草地、荒地、田间、河边、路旁等处，是一种民间传统野菜深受大家的喜爱。泥胡菜叶片柔软，气味纯正，农村人常采挖其嫩苗拿回家做菜吃，可以清炒、做汤，亦可凉拌（沸水中焯熟），鲜美可口。

泥胡菜不但可以做菜吃，而且全草可入药，味辛，性平，具有消肿散结、清热解毒、祛瘀生肌之功效。民间常用于改善颈淋巴结炎、痈肿疔疮、风疹瘙痒等症，经常食用对身体健康无疑有很大益处。读者朋友们，对此您有什么看法？欢迎评论留言。

二、泥胡菜可以吃吗？

可以吃。

1、泥胡菜能凉拌

泥胡菜有多种不同的食用方法，凉拌是最常见的一种，平时可以把采收回来的新鲜泥胡菜用清水洗好，再用沸水焯一下，去掉水分，切成小丁，加入蒜泥、香醋以及麻油和少量生抽，最后放入味精，用筷子调匀，就能上桌食用。

2、泥胡菜炒豆干

泥胡菜炒豆干也很好吃，在炒制时要把豆干切成片状用开水焯一下，去掉水分，再把泥胡菜用清水洗净，切成段状，在锅中放油，入蒜末炒香，然后把泥胡菜放入炒制，炒软以后放入豆干再加入生抽和食用盐调味，炒匀以后就能出锅。

三、泥胡菜怎么做好吃？

可以做清炒泥胡菜。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：泥胡菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、油适量、盐适量。

1、首先用清水把泥胡菜清洗干净，然后沥干水分备用。

2、起锅倒水，放入泥胡菜焯水一分钟，然后捞出来备用。

3、锅中倒入适量的油，然后放葱姜蒜，辣椒炒出香味。

4、炒出香味后，放入焯过水的泥胡菜，翻炒均匀。

5、翻炒均匀后，撒入适量的盐炒匀。

6、最后盛出即可食用。

四、这颗野草是中药吗？能吃？

泥胡菜（中药名）能吃，泥胡菜又叫苦马菜、石灰菜、猫骨头、石灰青、艾草等，是菊科植物泥胡菜的全草或根，泥胡菜在各地都有分布，的具有消热解毒等功效。

一、泥胡菜的吃法

1、泥胡菜能做成凉拌菜，在吃在做的时候需要把它提前用清水洗净，准备500块左右，然后再放到沸水中焯1~2分钟，取出以后再经过冷水降温，然后取出以后去掉水分，加入适量的蒜泥生抽和香醋，再加入适量的麻油，均匀以后直接放在盘子里就能吃。

2、泥胡菜还能蒸着吃，在蒸着吃的时候需要搭配适量的调料，可以用蒜、香醋、生抽等一起调制，最后加入适量的麻油，然后用泥胡菜用清水洗干净，表面粘适量面粉直接入蒸锅隔水蒸，开锅后再蒸10分钟，取出以后用泥胡菜直接蘸料就行。

二、泥胡菜的种植技术

1、肥水

在下雨以后可能会冲走一部分肥料，所以需要为其适量补充养分，可以喷施一些宴沃叶面肥，这样泥胡菜的叶片会有光泽，更加诱人。

种植泥胡菜需要充足的水分，正常的生长需要有大量的水，尤其在夏季的时候可以给其多浇水，达到生长旺盛的目的，同时其耐高湿的能力强，所以如果有少量积水的话不用担心，不会对其造成什么影响。

2、光照

泥胡菜对光照的要求不高，正常养殖就可以了，一般光照都能够承受，不过强光还是要减少的，因为被强光照射后枝叶会变黄，正常食用也会受到限制，同时如果种植环境比较阴暗的话，对其生长也会造成或多或少的影响。

五、野生的泥胡菜可以食用吗怎么吃？

野生的泥胡菜可并不能食用，虽然它的名字里有一个菜，但它并不好吃。

菊科泥胡菜属植物泥胡菜以全草入药。四季可采，洗净，鲜用或晒干扎捆，用时切段。

泥胡菜功能主治消肿散结，清热解毒。用于乳腺炎，颈淋巴结炎，痈肿疔疮，风疹瘙痒。用法是3-5钱。外用适量，鲜草捣烂敷患处或煎水外洗患处。

泥胡菜是菊科，泥胡菜属一年生草本植物，高可达100厘米。茎单生，通常纤细，被稀疏蛛丝毛，基生叶长椭圆形或倒披针形，花期通常枯萎；全部叶大头羽状深裂或几全裂，侧裂片倒卵形、长椭圆形、匙形、倒披针形或披针形，顶裂片大，长菱形、三角形或卵形，全部茎叶质地薄，两面异色，上面绿色，下面灰白色，头状花序在茎枝顶端排成疏松伞房花序，总苞片多层，覆瓦状排列，最外层长三角形，全部苞片质地薄，草质，内层苞片顶端长渐尖，上方染红色，小花紫色或红色，花冠裂片线形，瘦果小，楔状或偏斜楔形，深褐色，3-8月开花结果。

中国除新疆、西藏外各地均有分布。朝鲜、日本、中南半岛、南亚及澳大利亚普遍分布。生长在海拔50-3280米的山坡、山谷、平原、丘陵，林缘、林下、草地、荒地、田间、河边、路旁等处普遍有之。

泥胡菜全草可入药，具有消肿散结，清热解毒。用于乳腺炎，颈淋巴结炎，痈肿疔疮，风疹瘙痒。

六、泥胡菜怎么吃？

泥胡菜炒鸡蛋。

准备材料：鸡蛋、泥胡菜

1、把准备好的泥胡菜先清理一遍，

2、清理好之后用清水洗净，

3、清洗好之后把泥胡菜晾一下，

4、锅里放入清水，放入泥胡菜过一下水，

5、然后把泥胡菜取出来，

6、把泥胡菜切一下，

7、把切好的泥胡菜放入准备好的鸡蛋液里面，

8、锅里放油，待油温合适放入拌好的泥胡菜鸡蛋液，

9、炒好之后盛出来，

10、泥胡菜炒鸡蛋成品。