蛏子吐沙的方法

1.蛏子买回来先用自来水清洗一遍后，放进装满清水的盆子里，水不要太多，刚没过蛏子就好。

2.往装有清水的水里加一大勺盐（咸度比平常喝的盐水略咸一些即可，这样有利于蛏子吐沙）浸泡半个小时。

3. 中间记得多换几次水，水不要太满，一般在三次左右即可，后用清水再次冲洗干净就可以下锅煮了。

海蛏子怎么吐沙

海蛏子怎么吐沙

你知道海蛏子怎么吐沙吗？说起海蛏子，很多人应该都不陌生。海蛏子是一种海生贝壳类生物，其肉质非常鲜美。但想要食用海蛏子，就要先让它把沙子吐干净，下面我为大家分享一下海蛏子怎么吐沙，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。

海蛏子怎么吐沙1

海蛏子怎么吐沙

先把海蛏子清洗干净，放在家用漏筐中或者是漏篮里面，接一盆冷水，在冷水中放入食盐，待盐溶解后，放入两根筷子或者大一点的支架在盆中，筷子呈十字交叉状摆放，这样的话，海蛏子吐出的沙子就不会再被吸进去，直接沉在盆底。吐沙过程中，需要换三次水，等海蛏子将沙吐出即可。

换水后，海蛏子还存留余少量泥。将吐过沙的海蛏子放在盐水里浸泡，在盐水里加入几滴食用油，能够使海蛏子吐干净体内的沙子。待海蛏子吐干净沙子后，最好用淡盐水将海蛏子多擦洗几遍，再洗掉海蛏子壳上的脏物即可。

已经死去的海蛏子需要自己处理沙囊。刚死去的海蛏子，可以倒一盆烫水，在水中放几片姜或倒入适量料酒，将海蛏子清洗干净，放入烫水中，等海蛏子的壳烫开后，用冷水过沥一遍，将海蛏子取出来，去蛏子壳，剪掉肠部，戴上手套挤出沙子和海蛏子的`废泄物，用清水洗净就好。

海蛏子怎么吐沙2

不同水产品吐沙的方法

一、蛤蜊吐沙

1、盐水浸泡

大家最常用的让蛤蜊吐沙的方法：就是用盐水浸泡，一般浸泡两小时左右。

用盐水浸泡确实能使它们吐沙，方法也非常简单，但是这样不仅太耗费时间，有时浸泡一次还不能把沙吐干净，需要浸泡更久甚至好几次，才能使它们彻底完成吐沙。

2、温水浸泡

不同于盐水浸泡的耗时久，这里给大家介绍个用时较短，也更省事的方法：把蛤蜊浸泡在50度左右的温水中，当然也不用特意去买个温度计，判断标准以手摸起来比较热，但是喝起来不烫口为准这样就是50度左右。

把它们浸在50度左右的水温中，蛤蜊就会感受到危险，它们会为了自保而吸收更多水分，这时便会活跃的吐沙。

一般只需要10分钟就可以完成，但是这个方法需要特别注意把握温度，如果温度太高了反而会将它们煮熟，无法充分去吐沙。

3、摇晃法

如果你觉得上面两种方法，一种耗时太久，另一种温度有点不好把握，都不是很方便，那么接下来这个方法一定是你需要的。

我们这种方法既不用盐还能超快速，使它们把沙吐的非常干净。首先准备两个盆，把蛤蜊放入一个盆内加入适量的水。

然后把另一个盆，倒扣在盛有蛤蜊的盆上面，用手开始来回上下摇晃。

不到一分钟，你打开看看，就发现它们吐出了很多沙，水也变得非常浑浊。为了方便大家观察和对比，把它们吐出的沙倒入之前的玻璃碗内，这是把它们第一次摇晃几十秒吐出的沙。

摇晃吐沙法一般摇晃五次左右，就能使它们吐出非常多的沙子，基本上就能使它们吐得非常干净了。即快速又彻底还不用浪费盐，是不是非常棒呢！

掌握这个方法便可以放心的尽享美味了，再也不担心做出的蛤蜊牙碜了，赶紧试试吧~

贝壳类海鲜中总会有残留的沙石，除了以上蛤蜊的吐沙方法，以下这些你一定用得上。

二、蛏子吐沙

第一步： 蛏子用清水洗净后，放入融有海盐的水中浸泡。（注意：水没过蛏子即可，有利于吐沙；最好将蛏子与盆底隔开，以防蛏子吐沙后回吸沙子。）

第二步： 中间记得多换几次水，换了数次后，可加入一滴油，隔绝氧气，使蛏子吐沙吐得更快。（注意：不要放太多油，否则蛏子容易死掉）。

第三步： 静置大约25分钟，就可以看到蛏子开始拼命吐水，大约2-3小时后，蛏子体内的沙就大致吐干净了。

这期间要注意多换几次水，并且在吐水1小时后可加入少许食醋，杀灭细菌，更卫生。

第四步： 将吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复搓洗几遍，洗净外壳，即可烹饪菜肴。

三、螺丝吐沙

螺丝一般生长于河流之中，被打捞上来之时，身上肯定有一些苔藓和泥沙。

方法一： 螺丝放入清水中养殖半天，让螺丝吐去身内的沙子。

方法二： 里面扔一把菜刀（最好是有点生锈的），一天换1-2次水，两天就特别干净了。

方法三： 很着急吃的办法，先剪掉螺丝尖尾后，用两个沥水篮盖住，上下左右用力摇晃（或者像筛米一样转动）5-10分钟，螺丝里外的泥和脏东西就去除了。

这是螺丝鲜味最大限度的保证方法，很好吃喔。

四、海瓜子吐沙

方法：用盐水浸泡，放在淡盐水里，顺时针方向不停地搅动（方向不能弄乱），然后再换清水，用同样的方法搅动，循环数遍，盐水与清水轮换交替，直至水清无沙为止。

这个方法通俗一点说：就是让海瓜子晕车，吐了。

蛏子在用盐水活养去沙时，盐水的浓度应在多少?

但是这样做吐沙效率特别低，几天都不一定吐得干净。因此，实际上我们用3‰的盐度（正常海水盐度的四分之一）的淡盐水来刺激其吐沙，同时维持其基本的盐水环境。也不宜过少，咸淡要用嘴巴尝下，比平常的饭菜咸淡一样就刚好。因为盐放少了，蛏子不吐泥沙，但如果水太咸了，蛏子很快就会死掉。此外，盐最好是用海盐，卖蛏子的老板都有准备，是免费的。

半个小时内换差不多3-4次左右的水，最后一次换水大约2小时后，蛏子壳里面的泥沙差不多就吐干净了。最后一次换水的时候，也可以往水里滴入几滴米醋，这样能杀死嗜盐菌，吃起来更卫生。同一种道理就是放入水中放盐放清油喂养3~5个小时，然后再进行不停地抖动清洗便可，谢谢，希望我的回答能帮到你

如果你没有按照以上的步骤做，煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蛏子的沙袋去掉，那就可以了，这个方法适合只取蛏子肉，时间又紧的时候用。第五，热锅放油，在放蒜头，姜片，少许辣椒，在倒入蛏子或花蛤，爆炒几下，放入少许生抽，再炒至花蛤开口，放入少许鲜辣椒切片，少许蒜苗，就可以装盘了。

静置度大约20～30分钟后，你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2～3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，其间要注意多换几次水。为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回去，可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中，再把滤水篓或漏筐放在水里，并在底部垫上筷子。这样，吐出的泥沙就会沉到水底，不会再被蛏子吸回去了。

炒制蛏子前锅里倒水加入两勺料酒，最后加入蛏子大火煮开，捞出过冷水。这样的蛏子就会非常的干净！随便怎么做都行！