凉拌紫甘蓝要不要焯水

凉拌紫甘蓝要不要焯水

凉拌紫甘蓝要不要焯水，说起紫甘蓝的做法,相信很多人第一选择都是会选凉拌,简单方便又好吃，那么你知道凉拌紫甘蓝要不要焯水吗，下面就跟着我一起来看看吧，希望能帮助到你。

凉拌紫甘蓝要不要焯水1

紫甘蓝是一种营养价值极高的天然保健蔬菜，其最好的吃法就是凉拌，且凉拌的紫甘蓝是不用焯水的，这样不仅可以最大程度上保留其所富含的营养物质，而且口感更好。同时，紫甘蓝也是西餐中比较常用的蔬菜之一，它在西餐中基本上都是直接生食用的，因此生吃是最适合紫甘蓝的吃法。

我们在处理紫甘蓝时，只需将紫甘蓝一片片的剥下来，放入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝凉拌即可。如果实在担心农药残留，可以缩短焯水时间，把剥成片的紫甘蓝放到开水里烫15秒，然后迅速的捞出来，放到准备好的凉水里冷却，沥干水份之后，切成细丝后凉拌。

我们在制作凉拌紫甘蓝时要选用优质的紫甘蓝，优质的紫甘蓝水分充足，口感会更好。需要注意的是隔夜的凉拌紫甘蓝是不能食用的，因为紫甘蓝过夜后不仅会发苦，而且会滋生很多细菌，如果不小心食用，会对人体产生不利影响，需要多加注意。

凉拌紫甘蓝要不要焯水2

紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。

紫甘蓝也是西餐中比较常用的食材，它在西餐中基本上都是直接生食用的，是营养损失最小且口感最好的吃法。但由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药，建议大家做凉拌紫甘蓝之前，最好按下面的方法把紫甘蓝处理一下更好。

把紫甘蓝一片片的'剥下来，放入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝，接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。

如果不焯水你就感觉不舒服，也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右，记住一定要成片的入锅焯烫，而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失最小的焯水方法了。

最差劲的处理方法就是先把紫甘蓝切丝，然后再用淡盐水浸泡或焯水，结果是紫甘蓝中的水溶性营养成分都流失到水里去了。

凉拌紫甘蓝要不要焯水3

要是说到紫甘蓝，想必大家都是非常熟悉的吧，其实紫甘蓝也是一种营养价值特别高的，而且也是一种天然的保健蔬菜，其实紫甘蓝也算得上是包菜的一种吧，只不过就是紫甘蓝的颜色和普通包菜的颜色都是会不一样的，不过紫甘蓝也算得上是包在当中，营养价值最高的一种，而且现在不管是在超市里面还是在市场上面，也都是能够见到比较新鲜的紫甘蓝的。

虽然说紫甘蓝的做法都是会有着非常多种的，但是要收起子弹来最好吃的一种做法，那肯定就是凉拌了，如果说是凉拌好之后的紫甘蓝，那么吃起来绝对是非常的好吃的，而且有很多的人也都是非常的喜爱吃这一道菜的，其实对于很多想要减肥的女生来说，都是会把紫甘蓝凉拌之后当成饭菜来吃的。

虽然说现在有很多的饭店里面也都是会有这道菜的，但是现在还是会有很多的人都是会自己在家里制作这道菜，但是自己做好之后的这道菜都是没有饭店里面的好吃的，甚至吃上去还是有一股非常社口的感觉，那么紫甘蓝到底如何凉拌才能够做得好吃呢？今天我们要说的就是凉拌甘蓝要不要先焯水？多数人不注意这一步，难怪不好吃还没营养

相信有很多的人在家里做紫甘蓝这道菜的时候，都是会遇到这个问题，那么就是在凉拌紫甘蓝到底要不要焯水呢？其实有很多的人都是非常的纠结的，其实想要把饭做好之后吃上去特别的好吃的话那么瘦完全不需要焯水的，因为在岚当中的营养成分大多数全部都是水溶性的，如果一旦焯水的话，那么肯定是会让紫甘蓝的营养价值大大的降低的，而且焯完水之后的紫甘蓝吃上去也是不好吃的。

紫甘蓝凉拌时需要焯水吗

最好不要焯水。

紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。

如果不焯水就感觉不舒服，也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右，记住一定要成片的入锅焯烫，而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失最小的焯水方法了。

扩展资料

紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

紫甘蓝营养价值与用途 紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

扩展资料百度百科-凉拌紫甘蓝

凉拌紫甘蓝的需要用热水烫一下吗

紫甘蓝不要水烫，烫完就不适合再凉拌了。可以这么做：

1、紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）

2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉

3、准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。

4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！

紫包菜凉拌要先用开水烫吗？

紫包菜（紫甘蓝）凉拌不需要开水烫。

主料：紫甘蓝200g。

辅料：香油10g、食盐3g、白糖7g、生抽10g、香菜40g、白醋10g。

凉拌紫甘蓝的做法

1、紫甘蓝洗净切丝。

2、甘蓝丝放入盆里，加入3克的食盐拌匀。

3、取一干净的小碗，倒入白醋，加入白糖拌匀，白糖完全融化即可。

4、然后再把醋糖水倒入甘蓝盆里再拌匀。

5、香菜洗净切段。

6、切好的香菜加入甘蓝内，再倒入香油、生抽拌匀。

7、装上盘，然后再撒上芝麻即可。

紫包菜凉拌要开水烫吗?

紫包菜（紫甘蓝）凉拌不需要开水烫。

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。

形态特征

二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大；二年生茎有分枝，具茎生叶。

基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米。顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎。紫甘蓝的叶面有蜡质，叶球成球形。

紫甘蓝凉拌要焯水吗？

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不需要

紫甘蓝凉拌是不需要焯水的。如果焯水的话，就会使紫甘蓝的营养造成损失。可以准备一盆清水，里面加入少量的食盐，然后将紫甘蓝一片一片的剥下来，放入淡盐水中浸泡15分钟左右，这样可以有效去除紫甘蓝上的农药残留。

紫甘蓝凉拌是不需要焯水的。紫甘蓝很大一部分的营养成分都是水溶性的，如果焯水的话，就会使紫甘蓝的营养造成损失，所以建议大家凉拌紫甘蓝的时候不要焯水，弄错这一步，营养口感都会降低。不过紫甘蓝在种植过程中可能会喷洒农药，如果不焯水的话又很难将这些有害物质去掉，那么下面就介绍一种处理紫甘蓝的方法。

然后准备一盆清水，里面加入少量的食盐，然后将紫甘蓝一片一片的剥下来，放入淡盐水中浸泡15分钟左右，这样可以有效的去除紫甘蓝上的农药残留。然后将浸泡好后的紫甘蓝再用清水冲洗一遍，切丝细丝再用来凉拌。这里要提醒大家，不能先将紫甘蓝切丝再浸泡，因为这样会造成紫甘蓝的营养成分都会流失到水里去。

如果大家觉得不焯水就不舒服的话，下面就教大家能把营养损失程度降到最低的一种焯水方法。将紫甘蓝剥成片后，放入锅中用开水焯15秒左右就快速捞出，然后将紫甘蓝冲冷水，这是降低营养和口感损失最小的方法了。