如何发酵面粉

想要对面粉进行发酵的话，首先我们要准备好适量的干酵母，然后将干酵母倒入温水中化开，再把酵母水和面粉混合在一起并加入适量的清水直到将它揉成面团。

等我们将面粉揉成光滑的面团之后，即可准备一个容器并将面团放入其中，接着用保鲜膜将面团密封起来直到它膨胀到原来的两倍大。完成上述步骤以后，面团就发酵成功了，这时候我们只需要将面团取出来再次揉搓一会就可以用它来继续制作包子、馒头、花卷之类的食物了。

面粉怎样发酵

在生活中很多人都特别喜欢吃面粉，特别是对于北方人来说，他们对于面粉的喜爱要比对于大米的喜爱多一些，而用面粉制作的食物也是多种多样的，有一些食物可以用面粉直接做出来，有一些食物需要面粉发酵之后才能够做出来，那么面粉是怎么发酵的呢？下面小编来给大家介绍

1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可；

2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一；面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；

3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。

包子的面粉发酵方法过程如下：

用料：中筋面粉250克、水140克、干酵母粉5-6克、泡打粉2克

步骤：

将以上所有材料混合进行手工揉面，不要少于十分钟，如果用面包机的话十分钟就可以了；

揉好的面表面十分光滑，醒3-5分钟就可以分割开始包包子；

包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发；

目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可，包子明显增大，表皮用手按下去会马上回弹至原样就好了；

冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了，关火2-3分钟后开锅，一锅白胖包子就完美呈现了

纯面粉怎么发酵？

发酵剂一定要选择正确，一般发酵用的材料有小苏打，老面以及酵母粉，原理都是差不多的，随便选择哪一种，在适合的条件下都可以把面发酵大，但是松软可口的程度不一样，和面的时候水温的选择也非常重要，大概要选择28度到30度之间的水，这样能够起到节约时间作用，在发酵的时候，环境应该要在30度到35度之间，不要超过40度，湿度要控制在70~75之间，从蒸锅中把面团取出来，会看到很多的气孔，但是发酵并没有结束，应该放到案板上，再使劲的按揉，把里面的气体排掉，盖上保鲜膜进行二次发酵，大概发酵半个小时，揉面粉的时候添加少许白砂糖，这样可以让酵母菌的活性变得更强，能够让发酵面粉的时间变得更短。

馒头如何快速发酵

想要让馒头快速发酵，那么就需要注意选择中筋面粉，这样制作出来的馒头会更加的劲道，还需要准备一些白糖，啤酒，米酒，面粉放进盆子里面，把白糖，啤酒，米酒混合搅拌均匀，加入适量的温水，然后再把混合液体倒进面粉当中，搅和揉成面团，盖上保鲜膜，放到温度适合的地方发酵，发酵起来还是非常快速的，大概几分钟就可以了，发酵结束以后放到面板上面充分的揉搓，再静放一段时间。发酵完成以后就可以把馒头整成自己想要的形状上锅蒸。

蒸馒头的窍门

蒸馒头有一些窍门，大家并不是非常了解，在蒸馒头的时候一定要用冷水加热，让温度逐渐的上升，这样才能够受热均匀，一定不要用开水来蒸馒头，容易出现夹生的情况，如果蒸馒头的碱太大了，馒头就容易发黄，可以在蒸过馒头的水当中加入适量的醋，这样就可以让馒头颜色变白。

馒头怎么做好吃

可以制作南瓜花卷馒头，需要准备清水，白砂糖，酵母，南瓜泥以及面粉，准备一个大的容器，把面粉放进去，然后再加入酵母，糖以及南瓜泥，搅拌成絮状，南瓜里面的水分含量是比较大的，所以并不需要加水，感觉面团干了加入适量的清水，揉成光滑的面团，然后再进行发酵，用手指戳一个洞，如果不会回缩，就证明面团发酵好了，然后拉一下出现海绵状态就可以再次揉捏一下，分成两份揉圆，再擀成大面片，表面刷一些油卷起来，再切成v字状的三角，取一个三角尖角朝上，筷子在中间按压一下成为花卷，然后再把花卷摆放在抹好油的蒸格上面，进行再次发酵，锅中加入适量的水烧开，蒸20分钟左右，然后再焖三分钟就可以吃了。

还可以制作牛奶馒头，需要准备酵母，牛奶，面粉，先把面粉，酵母，牛奶搭配在一起揉成面团，然后发酵三个小时，然后再揉成一个个小的面团，醒20分钟，放到蒸笼当中蒸20分钟左右就可以吃了。

红糖馒头，需要准备盐，酵母，面粉，红糖，红糖里面添加适量的水煮开放温，然后再过滤一下杂质，倒进其他的材料，用筷子搅拌到没有水油揉成面团，放到温暖的地方发酵到两倍大，然后再把面团取出来重新揉面，再把面团擀成薄片，上面用刷子抹上一些清水，卷起来切成小段状，放到已经涂抹过油的蒸笼上面醒半个小时，然后再蒸20分钟，关火焖三分钟左右就可以拿出来吃了。

怎么发酵面粉 发酵面粉的方法

1、想要面粉快速发酵，可以在发面的时候，加入几滴醋，让面中的碱和醋起到一个中和作用，然后加上醋的挥发性，这样面就可以快速发酵了。

2、在发面的时候，还可以将面团放入发酵箱中加温发酵，一定要注意发酵的时间，最好经常观察。使用面肥可以发酵的更快，面肥又被称为老面，这种面是上次发酵之后，留出的一块面团，适当保存之后，可以用这种食物做菌种发酵，使用面粉的时候，因为这种东西会让面产生酸味，需要加入一些碱元素中和。

3、在冬天发酵的时候，最好是选择室温比较高的地方，这样面团发酵的时间才会加快。如果是夏天，可以将面团放在常温状态下，这样面团一个小时就可以发酵好。

如何发酵面粉？

一，和面：

1.首先我们准备两份500g的面粉，分别装入两个盆里，然后取酵母粉，酵母粉和面粉的比例正常是1:100。

2.在放入酵母粉的碗里，再加入2勺白砂糖，用来促进酵母发酵。因为酵母粉是通过分解糖类物质，而产生气体，来让面粉发酵膨大。

3.而和酵母粉的水温最好在30度左右，这个温度酵母的活性最高，利于发酵。

4.和面粉的水量正常和面粉的比例是1:2，这样差不多刚好能把面粉搅拌成大絮状。再下手和面，直到把面粉揉成一个光滑的面团。因为要进行发酵的对比，所以相同的方式揉第二个面团。

二，发酵：

把其中一盆直接盖上保鲜膜放入一盆水里常温发酵，现在室内温度是3度左右，水温也差不多2度。另外一份蒸锅里面烧一点热水，水温差不多是把手放进去不烫手，温热的就差不多了。把揉好的面团放入蒸锅里面，盖上盖子发酵。差不多40分钟左右。我们进行两个面团的对比。从蒸锅里面取出来的面团明显变大，而且拉开后里面的蜂窝组织特别的丰富。而常温发酵的面团基本没有什么变化。所以从这个实验表明，要想快速发酵面团，温度是一个非常重要的因素，温度越高发酵会越快，不过也不能过高，因为过高会杀死酵母，就没办法发酵了。当冬天或者天气比较冷温度低的时候，想要发面，可以烧点热水，把面团放到温水里面进行发酵，这样会加快发酵速度，轻松发满一盆面，更省时间。

面粉发酵方法

在冬天我们发面的时候需要注意，首先需要我们把酵母用温水化开，之后我们再把酵母，水和温水，少量多次的加入到面粉中，之后先进行搅拌，成絮状之后需要再揉成一个比较光滑的面团，然后发酵到原来两倍大的时候就可以了。在锅中需要放入适量的清水，然后我们把水烧到温热的时候，这时候就可以把面团放到碗中，盖上一层保鲜膜之后，需要再盖上锅盖，之后我们隔水进行发酵。水温变凉的时候就可以再烧到温热。这时候的水温一定要控制好，是不能太热的。

我们把酵母粉和温水混合均匀之后，需把泡打粉、白糖一起倒入到面粉中，搅拌均匀之后就可以了。这时候同时进行作用是可以大大的加速发面的过程。

需要我们在蒸锅中加上水烧热，这时候水温大概控制在35度左右的时候就可以了，这时候的温度是不能过高的，之后我们把和好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面，这种方法可以让你10分钟把面发好。

如果我们家里有微波炉，可以选择先把一碗清水放入到微波炉中，我们用大火加热2分钟之后就可以关闭微波炉。之后我们选择把和好的面和加热后的热水，一起放到微波炉中，等到发酵之后就可以了。

在发面的时候需要注意，我们可以选择在面块上按上一个小的坑窝，在其中倒入少量白酒，之后再用湿布捂上几分钟就可以发起。如果发现发得不理想，这时候可以在馒头上屉之后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头比较松软好吃，是很不错的发面方法。

酵母冬天发面需要多久

在用酵母进行发面的时候，一般来说发酵的时间是会在30-40分钟左右不等的，具体的时间，是会根据室温、面团本身的温度等其他比较客观的因素来进行衡量的。在冬天的时候因为温度比较低，所以说面团的基本发酵工作就是比较比较慢的。

不过在一定的温度范围中，随着温度的不断增加，这时候酵母的发酵速度也是可以得到增加的，所以说产气的量也是可以增加的，但是这时候最高不能超过38℃～39℃。一般来说正常的温度，我们应该控制在26℃～28℃之间比较好，所以在冬季的时候发面是需要半小时左右的时间。

冬天空调屋里能发面吗

在冬天的时候比较寒冷。这时候不少人会选择开空调，是可以让室内暖和的，但是这时候我们进行发面是很不错的，不过一定要多放些酵母。在冬天的时候我们和面是需要比夏天的时候多放些酵母的，这样才能让面发的更快一些。而且在酵使用母前，需要用温热的水把酵母完全化开。