一、番茄火锅底料能做什么菜

1、番茄火锅底料什么都可以煮来吃，菌类、肉类、青菜类、海鲜类，喜欢的食材都可以下到里面

2、番茄火锅底料的主要原料是浓缩番茄酱，番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。

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二、番茄火锅适合涮什么食材 番茄火锅适合涮哪些食材

1、番茄火锅和海鲜食材最搭配。番茄火锅的酸性能够与海鲜的弱碱性所中和，除腥同时还能增添鲜香，比如各种鱼片、贝类、虾球等。番茄火锅不适合涮绿叶蔬菜，酸性会破坏叶绿素，也不适合涮肉类，肉类会收缩，但适合涮牛肉，番茄牛腩还是名菜。

2、番茄火锅中涮蔬菜不适合，特别是叶子菜。番茄火锅的环境是酸性，加热后对叶绿素会发生脱镁现象，也就是叶子中的叶绿素中镁离子都流失了，也就让叶子变得发黄发暗。蔬菜根茎在番茄锅中煮还会难以软烂，韧性反而会变强。

3、番茄锅涮肉也不合适，弱酸条件下涮肉能够让肉类的水分流失，越煮肉会越缩，肉质也会变的很硬。但是牛肉比较特殊，牛肉籽番茄锅中非常适合涮，因为牛肉本身水分不多，而且涮的时间不用太久，我们吃牛排吃7分熟也可以，番茄牛腩就是非常美味的菜。

4、番茄火锅可以涮一些南瓜、冬瓜这样吸水性强的蔬菜，或者土豆也可以，不怕水分流失。番茄火锅的汤料里撒上一些香菜和香葱口味更好。

三、番茄火锅底料加什么菜好吃？

最喜欢吃什么？相信很多人脱口而出的就是火锅。火锅是北方人秋冬季节最喜欢的饮食之一，家家户户都有火锅盆，等到下雨或者下雪的季节，一家人围坐在火锅旁，热气腾腾，边吃边聊，想想都好温暖。利用冰箱现有的食材，简单做了个番茄的小火锅，两个食安逸极了。

火锅根据底料有好多口味，常见的有骨汤、菌菇、牛油、麻辣、番茄，天气干燥的时候，喜欢清淡的火锅底料，吃起来滋润又养生，吃多了也不用像麻辣口味那样，第二天担心上火长痘痘。今天雨妈自制的这款番茄火锅底料，不辣、不油、健康、还不用担心长肉肉，入口酸甜可口，不管是涮肥牛羔羊，还是菌菇蔬菜，沾上番茄的酸甜味道，吃起来都格外鲜爽，天冷了一口简单火锅美食，暖心又暖胃，驱走严寒，滋养脾胃。

【番茄火锅】

【锅底食材】：番茄2个，洋葱半个，生姜1块，大蒜1头，蚝油2勺，冰糖10克，食盐少许人，番茄酱2大勺

【涮料食材】：大虾6只，年糕100克，肥牛肉片200克，金针菇1把，菠菜1把，大白菜1把，火锅粉条150克，蛋饺3只，包心鱼卷4个，甜不辣3个，鱿鱼花3个，方便面1包

【火锅煎盘食材】：火腿片7片，鹌鹑蛋8个

【火锅蘸料】：芝麻酱2勺，蒜蓉少许，生抽1勺，小米辣1个，熟芝麻少许，香菜1棵

【制作方法】：

第一步：准备好所用的食材，每种食材分别清洗干净，沥干水分装盘备用。

第二步：先制作火锅底料，生姜和洋葱切成片状，放入绞肉机里打成茸。

第三步：西红柿表面切十字，热水烫2分钟，揭去表皮，切成小块，放入绞肉机打成西红柿酱。

第四步：绞好的生姜洋葱茸，西红柿酱，大蒜切蒜粒，装盘备用。

第五步：火锅接通电源开始加热，放入少许植物油，倒入大蒜粒翻炒出香味。

第六步：倒入搅碎的西红柿酱，快速翻炒拌匀出汤汁。

第七步：倒入洋葱生姜茸，翻炒2分钟，盖上盖子小火焖煮5分钟。

第八步：打开盖子，放入1小块冰糖，少许食盐，2勺番茄酱，2勺蚝油，倒入2碗水，盖上盖上煮至沸腾。

第九步：把汤汁表面浮沫撇去，这时候就可以涮牛肉片了，放入锅里，烫熟后就可以吃了。

第十步：也可以把喜欢食材，一起放入锅里，全部煮熟以后，蘸着火锅酱料一起吃。

第十一步：火锅的煎盘也不要闲着，可以把午餐肉煎至两面金黄食用。第十二步：丸子盘来个简单的鹌鹑蛋，煎一下也不错，小小一个滚圆，味道香极了。

四、番茄火锅适合涮什么食材

1、和海鲜食材最般配：番茄汤底最适合用来涮制海鲜、虾贝和鱼片。番茄汤底是弱酸性条件，而水产品中的腥味物质各种挥发性胺类物质是弱碱性的。通过酸碱结合，涮制之后能够除去腥味，口感更为清新。

2、对绿叶蔬菜不够友好：番茄汤底不适合涮制需要煮软的蔬菜，特别是绿叶蔬菜。在酸性条件下加热，叶绿素会快速发生脱镁”这种变化，镁离子从叶绿素中逃走，使菜叶的颜色变得发黄发暗，卖相实在有点惨不忍睹。在酸性条件下，果胶物质的稳定性高，植物细胞壁的耐热性好。因此，蔬菜加热之后的韧性较强，菜叶子会难以嚼烂。蔬菜涮过之后，所含的维生素C很大比例会流失到汤中，而我们不可能把汤全喝了，汤中大量的脂肪和盐却不是我们想要的。

3、番茄汤底也不是涮肉类的最佳汤底。在弱酸性条件下，接近于肉类蛋白质的等电点，此时它的持水性下降，煮熟的肉会收缩变硬。在涮肥牛、肥羊时，由于脂肪多，肉质嫩，吃起来还不那么明显，如果是涮比较瘦的肉，口感的差异就会更加明显。

五、番茄火锅底料涮什么好吃

番茄锅，其实是近几年才流行起来的汤锅/火锅锅底，严格意义上说，番茄锅算不上火锅当中锅底的一份子，但是现在番茄锅流行，也是因为确实味道清淡爽口，喜欢的人的也越来越多了。

首选：肥牛（变色后蘸鸡蛋液，你懂得）、虾滑、豆腐泡、老豆腐、金针菇、面包块、莴笋。

吃番茄锅，前提是番茄锅的味道要正，太淡了就不好吃了

肥牛，滚锅放入，通体变色以后就可以夹出来，裹点生鸡蛋液，起飞。

虾滑，能吃出番茄的酸味和虾滑的鲜味，比较爽，重点推荐。

老豆腐、豆腐泡这类的豆制品，注意，没有豆腐干豆腐皮之类的，原因在于老豆腐和豆腐泡等，能很好地吸收番茄锅里面的汁水，注意烫嘴就好。

金针菇，有一道很下饭，很好吃又简单的菜，就是番茄炖金针菇，可见二者很搭。莴笋也不错，煮到最后，煮的很软糯为止，可以体验一下入口即化，不仅可以形容甜点的。