一、豪华奢侈菜单菜名有哪些？

1、豉油皇蒸东星斑、腿茸上汤鲜芦笋、凤梨海鲜靓炒饭。

2、中西美点映双辉、一品木瓜炖雪蛤、福远高照乳猪拼。

3、红烧辽参翅肚羹、喜事临门白斩鸡、清舞飞扬海参盅。

4、红红火火游水虾、情投意合牛仔骨、黄金满地炒靓蟹。

5、小米瑶柱花胶肚、比翼双飞脆皮鸽、乾坤转运状元肘

二、为何说粤菜中各种名贵海鲜，直接输给了一碗白粥?

粤菜，即为广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。在国际上，粤菜能与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此在世界各国的中餐厅里，大多以粤菜为主，兼容了许多西式做法。

粤菜虽然不追求浓油赤酱，但讲究气势和档次，以清、鲜、爽、嫩、滑为主要特色。由于广东濒临南海，海鲜就成了常见的食材。当然，食材也是相对比较讲究的，绝不是小鱼小虾的敷衍了事，价格一般都会比较高。顶级潮粤菜到底都吃些什么？还真是难得见识一下。

1.虾籽香爆海蟑螂

光听菜名，就知道里面的食材是有多金贵了。每年夏秋季是虾籽的加工时期，一般以海虾籽为佳，色红或金黄，圆圆的粒子，像一颗颗迷你版爆珠。它含有高蛋白和虾青素等营养成分，味道也格外鲜美。

海蟑螂是海边的一种爬虫，也是一味名贵的中药药材，别看它长得跟蟑螂一样瘆人，但味道却是鲜美不已。广东人有很多关于它的烹调方法，如今都开始人工养殖，以满足广东人的需求。

这种鲜上加鲜的做法，确实吃过就令人无法忘怀！

2.龙虾汤过桥东星斑

东星斑是一种外表鲜艳，肉质雪白肥美的鱼。它所含20多种人体所需的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，角质层还有美容元素，还有助于人脑及视力的发展，所以价格不容小觑。再用龙虾吊汤，浸泡着嫩滑的鱼肉，普通人只敢看不敢吃，就怕钱袋子被掏空！

3.酥炸金钩翅

很多人认为鱼翅大概都是被用来炖煮成极品高汤的，其实一些高级大厨也会对这些名贵的食材进行大胆尝试。鱼翅外面裹上一层面糊，入油锅炸至金黄薄脆，但完全不感觉油腻，再搭配意大利摩德纳黑醋汁，这种味道在普通饭馆里是品尝不到的。

4.烟熏鹅肝

鹅肝常见于高级法餐中，但在国内，绝大部分人都不接触鹅肝，甚至很多菜系也很少见到它的踪影。

然而在潮粤菜中，取材于广东澄海的狮头鹅鹅肝并不逊色与法国鹅肝，先用中式方法卤制，最后经过炭火熏制后就赋予了一股独特的香味。

5.白粥与杂咸

然而，吃了这么多高端粤菜，最终还是要回归到这道收尾菜品——白粥。一小碗清白小米，倒入砂锅中与清甜泉水混合，开文火慢慢熬煮。搭配潮汕当地特有的杂咸，就是我们常见的小菜，包括咸菜、萝卜干和橄榄菜等，只有吃上了这口清粥小菜，才会感觉浑身舒畅，把刚才仔细品味顶级菜式的谨慎感都抛之脑后了，暖胃之余还能填满肚子的最后一点空隙。

三、海鲜类菜名

肉类及海鲜：猪肉pork猪排chop五花肉 streaky pork/marbled beef 肥肉fatty meat 瘦肉lean meat 前腿fore leg后腿hind leg猪蹄pettitoes 脚爪hock & foot蹄筋sinew 软骨gristle牛肉beef roast （烤牛肉？）小牛肉veal碎牛肉ground beef牛排steak牛腿肉silverside （最好的牛腿肉）牛腰肉sirloin （牛里脊肉）羊肉mutton鹿肉venison羊排lamb chop羊腿gigot 鸡腿drumstick鸭翅膀duck wing腊肉preserved ham 香肠sausage 鱼圆fishball虾皮dried small shrimps 海蜇jelly fish蚝oyster （牡蛎）三文鱼/鲑鱼salmon （大马哈鱼）鲈鱼weever 鳝eel （海鳗）金枪鱼tuna 带鱼hairtail 海参sea cucumber （黄瓜）明虾prawn （对虾）虾仁peeled（去皮的） prawns龙虾lobster小龙虾crawfish扇贝/鲜贝scallop 鲍鱼abalone 海带kelp蛤clam （蚶）蛏子razor（剃刀） clam虾子shrimp’s egg鱼子roe 凤尾鱼anchovy 鳕鱼cod鲳鱼pomfret 青鱼herring鲭mackerel 淡菜moule （贻贝）沙丁鱼pilchard /sardine 海螺whelk蚌mussel （贻贝，淡菜）海扇cockle比目鱼plaice （鲽鱼）墨鱼cuttlefish （乌贼）旗鱼swordfish 蔬菜及豆类： 卷心菜cabbage椰菜/西兰花broccoli甘蓝Chinese broccol/gai larn花菜cauliflower白菜/青菜pak choi/bok choi/Chinese white cabbage菜心flowering cabbage空心菜water spinach塌棵菜Chinese flat cabbage芥菜mustard韭菜Chinese chive/leek韭黄leek shoot莴苣/生菜lettuce甜菜beet菠菜spinach芹菜celery茄子eggplant/aubergine香菜caraway胡萝卜carrot小红萝卜radish萝卜turnip芋艿taro西红柿tomato土豆potato小土豆charlotte黄瓜cucumber丝瓜fuzzy melon/towel gourd芦笋asparagus茭白wild rice shoots洋葱onion山芋sweet potato山药yam青椒green pepper红辣椒chilli豌豆pea扁豆haricot小扁豆lentil毛豆green soy bean黄豆/大豆soybean蚕豆fava bean豇

四、有鲍鱼海参鱼翅海鲜的菜名

有鲍鱼海参鱼翅海鲜的菜名分别有，鲁菜八仙过海闹罗汉，闽南佛跳墙还有海鲜大杂烩。这三个菜中都是含有海参鱼翅海鲜的。

菜名八仙过海闹罗汉是选用鱼翅，海参，鲍鱼，鱼骨，鱼肚，虾，芦笋，火腿为八仙的一道菜。中国山东鲁菜，孔府菜。现在几乎不可能吃到了。

海参，鲍鱼，鱼翅，他其实都只是一种非常常见的一些食材，营养方面是非常高的。然后我们还可以再用来炖菜呀或者采用其它办法制作，相对来说比较受人喜欢。

其实这几种的话，应该是属于那种海鲜大杂烩，然后有的地方则是称之。

菜名佛跳墙原属闽南菜高端菜品，里面包含有鲍鱼，鱼翅，花胶，海参，瑶柱，鱼肚，香菇等等几十种名贵材料组合而成，汤汁更是精华。