泡椒木耳的做法和配料
主料：水发黑木耳一份
辅料：小芹菜10克、泡椒6个、泡椒水100克
调料：盐4克、味精2克、麻油3克、花椒油3克
1、木耳洗净后放入开水焯烫，捞出控干水分放入泡菜水中，加芹菜梗，泡2个小时左右。
2、倒去多余的泡椒水，留少许，加盐，味精，淋上少许麻油、花椒油即可食用。
泡菜水配料：
清水600克、盐5克、白醋15克、白酒10克、花椒15克、八角5克、香叶3片、草果1个、泡椒水50克
泡菜水制作方法：
锅中倒清水，加入八角、香叶、草果、花椒、盐，烧开后倒入密封罐中，再加白醋、白
酒、泡椒水，即可。
泡椒木耳的做法？
泡椒黑木耳的做法
一、用料
主料：黑木耳60克、泡椒10个、泡椒水100克、泡菜水100克
辅料：白醋14毫升、白糖7克、盐4克、红椒适量、香油适量
二、做法
1、准备干黑木耳，选择通江的细木耳
2、洗净后用清水泡发一小时左右
3、泡发好的黑木耳，用淡盐水搓洗干净，去掉根部的硬蒂
4、水开后煮5至6分钟即可，盛出来沥干水，用风扇尽快降温
5、用一大碗，准备泡椒水、泡椒、老坛的酸盐水、加糖7克、白醋14克、盐4克、调成泡菜水
6、将凉了的黑木耳与泡菜水混合均匀，再加点红辣椒，腌上2个小时就可以了，吃的时候，可以调点香油
拓展资料
木耳食用指南
食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。
很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实,木耳需要在水中浸泡一段时间，然后用自来水多冲洗几次，流动的水可避免农药渗入。
不要使用普通的洗涤剂清木耳，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上，对人体健康不利。最好的办法是使用盐水冲洗。但是，绝对不要在水中浸泡过长时间，否则木耳内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。
适宜人群
一般人群均可食用。
1、适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；
2、有出血性疾病。
3、孕妇不宜多吃。
4、食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。
相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。
参考资料百度百科--木耳 食用指南
泡椒炒木耳肉丝怎么炒
主料
瘦肉400g 美人椒200g
木耳10片
辅料
郫县豆瓣1勺 生抽2—3勺
花椒面小半勺 料酒1勺
胡椒面少许 味精少许
盐少许 菜籽油4汤勺
美人椒炒木耳肉丝的做法步骤
1. 先把十片木耳用冷水泡开。
2. 美人椒洗净
3. 瘦肉切成丝，我太懒～ 直接切的条，然后加两勺生抽，一勺料酒，小半勺淀粉（这个上面写掉了，要加一点肉才不会老～）花椒面，胡椒粉，腌15分钟。
4. 再来切美人椒，斜切成条
5. 泡好的木耳切丝，滤干水
6. 热锅下油，关至小火，怕溅油可以放一点点盐。先下肉，下锅后不停翻炒至微微变色后起锅。再下木耳和美人椒，炒一会快熟后下肉丝。再放一勺生抽，郫县豆瓣炒两分钟，关火前放味精翻炒几下。好了～
泡椒木耳肉丝的做法，泡椒木耳肉丝怎么做好吃
1.猪肉切丝，加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒，在放入一小勺油拌均，腌制十分钟
2.木耳泡发以后切成细丝
3.泡椒和泡姜切成细末，大蒜也切末
4.拿一个碗兑上调料：醋1勺，生抽2勺，白糖1勺，水淀粉1勺，
5.大葱切成小段
6.锅坐油，油稍多些，五成热时下豆瓣酱1勺炒出香味和红油
7.再放入泡椒，泡姜末，蒜末
8.下浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉开
9.炒开后就倒入木耳丝和调好的味汁，再翻炒几下
10.最后放葱段快速翻炒几下就可以起锅了
泡椒木耳炒肉的做法，泡椒木耳炒肉怎么做好吃
主料
里脊肉
300g
黑木耳
100g
泡椒
50g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
老抽
少量
生粉
适量
步骤
1.里脊肉洗净切丝
2.加入盐、胡椒粉、鸡精、生粉、老抽
3.加入少量的水搅拌均匀
4.黑木耳用热水泡开洗净
5.切段段
6.泡椒去跟切段
7.先热锅，倒入适量的油
8.把里脊肉到进去翻炒
9.炒好出锅
10.在倒入黑木耳翻炒
11.加入泡椒炒出辣味
12.在加入炒好的里脊肉翻炒均匀
13.加入少量的盐、胡椒粉、鸡精调味
14.泡椒肉丝就出锅了
小贴士
木耳用热水泡开的快些
里脊肉加入少量的水搅拌肉质会嫩些
