一、半熟芝士的做法
半熟芝士的做法
所谓半熟并不是没有烤熟,是指“轻度烘焙”，它是用半蒸半烤的方式，完美保留了蛋糕中的水份，使蛋糕的口感在绵软的同时更加柔嫩湿润，半熟芝士和一般普通的芝士蛋糕不同，它比重芝士多了一份轻盈，又比轻芝士多了一丝浓郁，绵软顺滑入口即化，浓郁芝香在唇齿间萦绕。
半熟芝士的做法1
食材清单
牛奶 230克
蛋黄3个
玉米淀粉 23克
精幼砂糖 16克
黄油 36克
奶油奶酪 275克
蛋白2个
精幼砂糖 55克
制作步骤
步骤1、奶油奶酪室温软化后搅拌至顺滑。
步骤2、蛋黄加入细砂糖，搅拌至蛋黄略微发白。
步骤3、筛入玉米淀粉搅拌均匀。
步骤4、牛奶加热至温热少量多次地加入蛋黄中，一边倒入一边搅拌。
步骤5、搅拌好的蛋奶液倒回锅中放在火上，一边搅拌一边小火加热。
步骤6、煮成粘稠，有光泽，顺滑无颗粒不粘底的卡仕达酱时离火。
步骤7、趁热倒入奶油奶酪中。
步骤8、搅拌至均匀加入软化的黄油小块。
步骤9、继续搅拌至黄油完全融入奶酪糊呈均匀顺滑的状态。
步骤10、蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡。
步骤11、将蛋白霜分二次加入奶酪糊中，用翻拌的手法拌匀。
步骤12、拌好的蛋糕糊状态。
步骤13、将蛋糕糊分装到11个小模具中，放在一个稍小的烤盘中下面再放一个大烤盘，大烤盘中放适量水，放入预热好的烤箱中层上火230度，下火130度，烘16分钟左右即可。
步骤14、冷藏一晚再吃，味道更好
小贴士
1.半熟芝士建议冷藏4个小时以后再吃，味道更好。
2.煮卡仕达酱时火不要大，小火加热并且不断搅拌煮到顺滑的即可离火。
3.半熟芝士不建议用大模具烤，小模具才能在短时间烤熟。
半熟芝士的做法2
芝士就是一种牛奶的发酵品，由奶酪制作而成，通俗讲芝士就是奶酪，但我们习惯把加热制作成的奶酪食物称之为芝士。芝士是高营养的物质，胆固醇低、含有的蛋白质、磷等人体所需的营养物质，可润肤美白，还能能够增强牙齿的表层含钙量，可抑制龋齿的发生。
吃芝士的好处
因芝士原本是固体食物，可以说浓缩就是精华，是高营养的物质；芝士吸收率高，经过独特的发酵工艺，让人体的吸收率达到了96%~98%；芝士还能保护眼睛健康，提高肌肤光泽，对于喜欢吃甜食的人来讲，对心血管健康有保护的作用，还能抑制龋齿的发生。
1、芝士是高营养的物质
芝士性质与酸奶比较相似。不过芝士的浓度要比酸奶高，每公斤的只是制品是需要10公斤的牛奶进行浓缩而成，并且芝士排除了牛奶中的水分，但保留了其丰富的`营养价值，可以说浓缩就是精华。被誉为乳制品中的黄金。
2、芝士吸收率高
芝士中含有的蛋白质、磷等人体所需的营养素经过独特的发酵工艺，让人体的吸收率达到了96%~98%。但奶酪并不是外国特有，也是我国西北地区游牧民族的传统食品。
3、润肤美白
芝士能够促进人体抵抗疾病的能力，还能够促进人体新陈代谢，快速补充人体能力，提高活力。芝士还能保护眼睛健康，提高肌肤光泽。
4、芝士胆固醇低
对于喜欢吃甜食的人来讲，芝士虽然糖分热量都高，但是胆固醇含量比较低，对心血管健康有保护的作用。
5、防止龋齿
奶酪食物能够增强牙齿的表层含钙量，从而起到抑制龋齿的发生。
二、半熟芝士的做法 半熟芝士怎么做
1、鸡蛋6个、芝士片50克、黄油50克、白砂糖60克、淡奶油150克。
2、先把六个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别打入两个盆中，然后把黄油、芝士片、淡奶油放入碗中，再放入蒸锅中蒸到融化为止。
3、这时用打蛋器分三次倒入白砂糖，把蛋清打发呈泡沫状，拎起打蛋器呈尖峰形状就打发成功了。这时再把蒸融化的芝士混合液搅拌均匀。
4、再在蛋黄盆中放入30克橄榄油，搅拌均匀。再放入搅匀的芝士混合液，再次搅匀。然后倒入打发好的蛋白，上下翻拌均匀，再倒入蛋糕磨具中。
5、再放入预热150度开上下火的烤箱中烤三十分钟，再在烤箱烤盘中倒入一杯凉水，这就是所谓的水浴法，这样烤出来的半熟芝士吃起来会非常嫩滑，不会太干。
6、时间到时，表面呈淡黄色时就可以拿出烤箱，晾凉美味即成。这样一盘芝士味浓郁，口感嫩滑的半熟芝士就做好了。
三、半熟芝士的制作方法 半熟芝士的做法
1、食材：奶油奶酪 230g、牛奶 160g、黄油 15g、蛋黄 30g、糖 16g、低筋面粉 12g、蛋白 45g、可可粉 7g。
2、奶油奶酪提前软化，搅拌至细腻，蛋黄加16g细砂糖搅匀，并加入低筋面粉搅至无干粉。
3、淡奶油、牛奶、黄油，放入小奶锅中，煮至冒泡，边搅拌蛋黄糊，边加入煮好的奶油混合物，倒入奶锅中，重新回炉重煮。
4、煮至变粘稠状，倒入奶酪中，搅匀，挤上10g柠檬汁和放入5g朗姆酒，拌匀。
5、蛋白加入45g细砂糖，打发至出现长勾状，将打发好的蛋白和芝士糊混合均匀。
6、把芝士糊装入裱花袋，蛋糕用模具压成形状，把蛋糕片放入模具中，并放入果酱，挤上芝士糊。
7、烤箱提前预热，用水浴法烘烤，上下火130度，30分钟，最后撒上相应的果蔬粉在表面即可。
