一、牛排怎么正确的快速解冻？

牛排快速解冻的五种方法：

1：冷空气解冻

冷空气解冻其实就是就购买的冷冻牛排连同包装袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解冻，一般需放置12-24小时左右，肉的中心温度会达到0度虽然此种方法需要的时间较长，但是肉汁流失比较少，只需要在吃之前24小时从冷冻室拿出放到冷藏室即可。

2：流水解冻

流水解冻是将冻肉连同原包装袋或者是装入密封的塑料袋，再放入清水中通宵浸泡，建议间歇性地更换清水，流水解冻的额方法比冷空气解冻法要快。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉类被清水中的细菌污染。

3：微波炉解冻

微波炉解冻的好处在于时间短，一般的西餐店中都会用这种方式，一般只需要几分钟的时间，高级一点的微波炉还自带解冻功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦，从而产生热量使冻肉温度上升，达到表里解冻的目的。微波炉解冻的不足之处在于，要小心控制加热时间，否则过度加热会使部分冻肉煮熟。

4：解冻板解冻

解冻板采用特殊合成的金属，导热性热优越，可以实现高速热交换，让冷冻的食材达到最快的自然解冻效果，又无需耗电耗水，有效节约时间，还能保持食物原有口味和营养。但是价格偏高，一般家庭也不会采用这种方式。

5：冷盐水解冻

先将冻肉放在冰箱冷藏室1-2个小时，牛排就会开始变软，再将牛排放在盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。这就跟冬天下大雪在路上撒盐化冻是一个道理。

二、1分钟快速解冻牛排的方法

方法如下：

材料：牛排、盐、醋、冷水。

1、准备大点的容器，把肉放到容器中。在肉上加入一勺的食盐，食盐本身具有化冰解冻的作用，能使肉快速的解冻。

2、再倒入适量的白醋，白醋能够降低它的冷冻点，能够吸收大量的热量。

3、还可以倒入冷水，注意要倒入冷水哦。这样的解冻的方法要看肉的大小，像这块肉需要10～15分钟解冻开。

4、观察肉的解冻情况，肉已经完全的软了，没有硬块。我们把肉切开来看看。切开后肉就跟新鲜的猪肉一样，切的非常的顺手。这个解冻肉的方法更加的快捷，省时间。

三、怎样使冰冻牛排快速解冻？

一、冷冻食品宜缓缓解冻，才可保持鲜美。

冷冻食品缓缓解冻，肉细胞与细胞间那些汁液水晶慢慢溶解，有时间让它逐渐渗入细胞中，肉就能恢复鲜肉时的状态。

二、快速解冻法：

1、可以放在微波炉解冻用解冻方式

2、可用高温解冻一分钟就可以。

3、可用电饭保解冻，

4、牛排不能放在水里面解冻，那样原重影响口感。

三、冷冻食品的正确解冻

1、合理解冻是保持冷冻食品质量的关键环节。

2、食品解冻，当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80％－90％时，能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去。

3、如果急速解冻，这些水分就成汁液流出。由于汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质，就会使食品风味、营养成分受到损失。

4、食品既可在室温中解冻，也可用15℃左右自来水解冻；切忌用热水。

5、对于速冻方便食品的解冻，应先将速冻食品连同包装袋，由冰箱冷冻室移到冷藏室解冻。

四、如何让牛排快速解冻

牛排快速解冻方法：

1、冷空气解冻

冷空气解冻其实就是就购买的冷冻牛排连同包装袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解冻，一般需放置12-24小时左右，肉的中心温度会达到0度。虽然此种方法需要的时间较长，但是肉汁流失比较少，只需要在吃之前24小时从冷冻室拿出放到冷藏室即可。

2、流水解冻

流水解冻是将冻肉连同原包装袋或者是装入密封的塑料袋，再放入清水中通宵浸泡，建议间歇性地更换清水，流水解冻的额方法比冷空气解冻法要快。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉类被清水中的细菌污染。

3、微波炉解冻

微波炉解冻的好处在于时间短，一般的西餐店中都会用这种方式，一般只需要几分钟的时间，高级一点的微波炉还自带解冻功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦，从而产生热量使冻肉温度上升，达到表里解冻的目的。微波炉解冻的不足之处在于，要小心控制加热时间，否则过度加热会使部分冻肉煮熟。

4、解冻板解冻

解冻板采用特殊合成的金属，导热性热优越，可以实现高速热交换，让冷冻的食材达到最快的自然解冻效果，又无需耗电耗水，有效节约时间，还能保持食物原有口味和营养。但是价格偏高，一般家庭也不会采用这种方式。

5、冷盐水解冻

先将冻肉放在冰箱冷藏室1-2个小时，牛排就会开始变软，再将牛排放在盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。这就跟冬天下大雪在路上撒盐化冻是一个道理。

五、牛排如何快速解冻

在家自己煎过牛排的朋友都知道，合理解冻是确保牛排品质的关键。一份牛排要是没彻底化冻或是流失过多血水，就可能导致牛排内部煎不熟或肉质发柴，这对高品质的牛排是一种浪费，对品质一般的牛排来说，就是“雪上加霜”，让牛排变得难以下咽。

但是牛排要怎么化冻才算合理呢？

从专业的角度来说，牛排解冻就是当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80％－90％时，能使牛排细胞内部的冰结晶融化成水，重新被吸收到细胞中去。所以，不当的急速解冻会导致汁水流失。这些汁水富含蛋白质、矿物质、维生素等物质，少了它就会使牛排口感、营养成分受到损失。

公认的最正确的牛排解冻方法，是在烹饪的前一晚将带有完整包装的牛排放置冰箱冷藏室储存。吃好肉鲜会鲜，建议大家选用正确的化冻方法，让美味不留遗憾。

西冷

但除此之外，还有诸多快速解冻法。

1、冷水解冻法

牛排连着包装袋放入容器中，加入冷水要盖过牛排，一般放置30分钟，牛排就会自然解冻；也可采用流水解冻，此法同样也不能拆开包装袋。

注意：水温要保持冰凉，不能用温水。因为过高的水温，会造成牛排滋生大量细菌，牛排就很有可能会变质。

2、金属板解冻法

金属具有导热性，在不拆开牛排包装袋的情况下，把牛排夹在两个金属板中间，利用室温和牛排的温差来加速牛排的解冻；或者直接放在金属板上。

但经常有朋友说自己采坑，这个方法可能仅限于买到好的金属板。

西冷

解冻注意事项：

1、不要在过高的室温下解冻，室温过高跟热水解冻一个道理，容易滋生细菌。

2、解冻后的牛排不宜复冻，复冻的牛排品质变差，一般建议放在冷藏室保存3天左右。