黑胡椒粉和白胡椒粉的区别与作用?

作用：黑胡椒粉更多用在烹饪菜肴上，作调料品白胡椒粉具有祛腥的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲。

1、原料不同：黑胡椒是在果实还未完全成熟之前就采摘下，连同外壳一起晾晒2-3天以后形成的；白胡椒则是等果实完全成熟后，外壳脱落在晒干。

2、味道不同：黑胡椒的味道更加浓烈，可以直接当成调料。白胡椒药用价值更高，调味口感没有黑胡椒好，适用于煮汤的时候调味。

3、颜色不同：黑胡椒与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实，果熟时变为黄中带红，黑胡椒粉呈黑色，白胡椒粉呈白色，比黑胡椒粉颗粒再细一点。

以上内容参考  百度百科-白胡椒粉

黑白胡椒粉的区别和用法是什么?

味道不同。黑胡椒的味道更加浓烈，可以直接当成调料。白胡椒药用价值更高，调味口感没有黑胡椒好，适用于煮汤的时候调味。

黑色的胡椒粉主要是用来炖颜色比较重、腥味大的肉类的。比如像我们平常用来炖牛肉，以及炖羊肉的时候，就可以用到黑胡椒粉了。一般黑色的胡椒粉，它的口感吃起来会辛辣一些。白胡椒粉主要是用来做炖菜，已结凉拌菜和汤品了。

黑胡椒粉选购注意事项

1、无香味或香味弱的黑胡椒不要购买。

2、优选有独立包装的黑胡椒，尽量去规模较大的超市、商店购买，尽量不要在流动商贩处购买。

3、黑胡椒也是有保质期的，选购前注意查看生产日期和保质期。

4、购买黑胡椒时要注意不要购买封口不严的袋子，在选购时，我们可以仔细检查袋子是否有开裂形象。

以上内容参考  百度百科-胡椒粉

黑胡椒粉和白胡椒粉的区别与作用是什么？

黑胡椒粉和白胡椒粉的区别与作用如下：

1、区别如下。

平时用的胡椒粉，是由胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实。

白胡椒粉则是用的完全成熟后的。

2、作用如下。

白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能够提鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。

黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。

胡椒粉适合人群：

一般人群均可食用，消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。最后提醒，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。

胡椒热性很高，吃多了会导致人体内阳气生发，所以每次用胡椒粉调味的时候要控制量，否则脸上会冒痘痘，而且还容易动怒。

无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许。保存时，鲜胡椒可以冷藏，胡椒粉应在密封容器中，避免受潮和光照，时间都不宜太久。

白胡椒粉和黑胡椒粉的区别和用途 白胡椒粉和黑胡椒粉有什么区别和用途

1、制作方法不同：（1）白胡椒粉：白胡椒粉则是用的完全成熟后晒干制成的。（2）黑胡椒粉：黑胡椒粉是用未成熟果实晒干制成的。

2、味道不同：（1）白胡椒粉：白胡椒香味稍淡，辣味更浓。（2）黑胡椒粉：黑胡椒则香味更浓。

3、用途不同：（1）白胡椒粉：能够提鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。（2）黑胡椒粉：做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。

胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什么区别

1.颜色:

黑胡椒和白胡椒是同一根藤的果实。当水果成熟时，它变成黄色到红色。

黑胡椒是指采摘未成熟的青嫩辣椒，用开水浸泡5~8分钟，捞起晒干，再在太阳下晒干三到五天(或在火上烤，但在太阳下晒干为上品)。干透后，嫩辣椒的皮被搓开，就成了黑胡椒。黑胡椒是黑色的。

白胡椒呈白色，比黑胡椒颗粒稍细。

2.味道:

黑胡椒的味道比白胡椒更强烈，所以厨师们别出心裁地将其应用到烹饪菜肴中，以达到香辣入味、美味醒胃的效果。

3.练习:

黑胡椒的加工:鲜果直接晒干。将收获的新鲜水果放在桌子上，在阳光下暴晒3-4天。当果皮收缩时，可以用木棍敲打脱粒，去除果梗杂物，然后晒干1-2天，得到商品黑胡椒。

白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮和果肉的胡椒籽干燥而成。有三个加工过程:第一，浸泡。将成熟的果穗放入竹篮、麻袋中，用流水浸泡7-10天，直至果肉腐烂。其次，洗涤。将泡好的水果放入大木桶、竹篮或水池中，踩在上面，然后用水冲洗干净，去除果皮、果肉、梗等残渣。直到洗干净。然后干燥。将清洗干净的辣椒籽放在打谷场或晒垫上，晒3-5天，直到完全晾干。经过风选后，可以装袋成为商品白胡椒。

功能:

白胡椒主要用于药用，其次是调味。能散寒健胃，尤其对肺寒、胃寒有疗效。

黑胡椒在烹饪菜肴中更多的是作为调料使用。

白胡椒和黑胡椒的区别和作用 如何区别白胡椒和黑胡椒

1、制作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果实，白胡椒粉则是用的胡椒完全成熟后的果实。

2、气味不同：白胡椒香味稍淡，辣味更浓；黑胡椒则是香味更浓。

3、适用范围不同：白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。

4、黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，黑胡椒总的比较适合味道重的，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如一道很经典的菜黑椒牛柳。