一、猪心炖什么好吃营养

猪心炖冰糖好吃

材料：猪心、冰糖、枸杞、桂圆、玉竹。

具体做法：猪心清洗干净，可以将猪心过一下水，或者在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净。把枸杞、桂圆、玉竹清洗干净，把整个猪心和材料放进炖锅，放入冰糖，并加入适量的水。放到锅里慢火炖1小时以上。炖好后切片即可。

炖品最讲究的就是时间，把握好时间炖出来的汤品既美味又有营养。如果炖的时间不够长，会导致食材不熟，如果时间过长，又会出现过火的现象，食材变得粗硬。猪心炖冰糖最好就是炖一到两个小时，如果是用高压锅，一个小时左右即可，普通的炖锅则需要两个小时左右。

猪心炖冰糖最好是将整个猪心放进炖锅中，与其他材料一起炖，这样炖出来的汤既清甜可口，又不会破坏猪心的营养。炖完后，再将猪心切片食用即可。炖的过程中，可以先加入冰糖，也可以在差不多炖好的时候再加入冰糖，冰糖的多少则可以根据个人口味不同进行添加。

猪心炖冰糖的营养：猪心的营养价值很高，加入冰糖进行烹煮，更加地滋润。在炖的过程中，又加入了各种材料，比如玉竹、枸杞等，也发挥了不同的功效，是一道非常滋润的补品，特别适合在秋冬季节食用。

猪心的营养：猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

玉竹的营养：玉竹鲜品含蛋白质，粗纤维，尼克酸，还含有铃兰甙、铃兰苦甙、山奈酚、槲皮素、粘液质、碳水化合物、维生素。

桂圆富含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种维生素和矿物质，其中烟酸和维生素K的含量之高是其他水果罕有的。

尤其适合三种人食用

1、失眠多梦：猪心有养心补血的功效，同时对失眠多梦者有着独特的疗效，对惊悸失眠有较好食疗效果。而且其中的桂圆对脑细胞有一定补养作用，对大脑皮质有镇静作用，因而对增强记忆、减轻大脑紧张疲劳特别有效。

2、体虚：猪心是一种温补的肉类，所以如果有出现心虚多汗、自汗、惊悸恍惚，可以食用猪心炖冰糖，补充体内的血气。而且桂圆、枸杞都有补气血的功效。

3、适合心肌虚弱者食用：猪心是补充心肌营养的佳品，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

二、想用猪心来煮汤，猪心炖什么比较好喝？

猪心是生活中一种较为常见的食材，营养丰富，烹调方法也非常多，常见的就是炖汤，那猪心炖什么比较补呢？下面我们来看看吧。

猪心含有的营养成分也十分丰富，因此也受到了很多人的喜欢，最常见的做法就是炖，下面我们就一起来看一看猪心炖什么比较补吧.

猪心炖什么比较补——安神猪心汤

【材料】猪心半个，枸杞3～5克，红枣两三颗，桂圆四五颗，茯苓3～5克，酸枣仁3～5克。

【做法】①猪心洗干净血水血块，切成小块。②药材洗干净浸泡一会。③切好的猪心下锅放冷水加几滴料酒煮沸，撇掉浮沫，清水冲干净猪心。④电炖锅炖两个小时即可。

猪心炖什么比较补——猪心枣仁汤

【材料】猪心1个，红枣15克，茯苓15克，远志5克，味精、精盐各适量。

做法①先将猪心剖开，洗干净。②茯苓、红枣、远志用细纱布袋装好，用绳子扎紧。③布袋同猪心一起放入砂锅，加水适量，用大火烧开，撇去表面的浮沫。④改用小火慢炖，至猪心熟透后，加少许精盐、味精调味即成。

猪心炖什么比较补——莲子猪心汤

【材料】猪心1个，莲子30克，太子参30克，圆肉15克。

【做法】①猪心、莲子(去心)、太子参、圆肉洗净。②把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。

猪心炖什么比较补——猪心枸杞汤

【材料】猪心1个，枸杞10克，油适量，盐适量。

【做法】①猪心洗净，冲去乌血。②放入炖盅里，放入枸杞。③盖上盖子。放入有适量水的电炖锅中。④电炖锅自动挡，2小时即可。

猪心炖什么比较补——猪心当归汤

【材料】猪心400克，当归10克，黑豆200克，干香菇20克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜5克。

【做法】①将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过。②葱、姜洗净，葱切段，姜切片，大蒜去皮洗净。③将烫过的猪心用6杯水煮，去除泡沫和浮油，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时。④当归另外用2杯水煮成1杯，再放入猪心汤内。⑤最后放入浸好去蒂的香菇，用中火煮半小时便可。

猪心炖什么比较补——茶树菇猪心汤

【材料】猪心1个，干茶树菇80克，小番茄6粒，油菜100克，葱花、姜片各少许，精盐适量，酱油1大匙，味精1/2小匙，大蒜油1小匙，料酒2大匙。

【做法】①猪心切开去除里面血块洗净切片。②干茶树菇用冷水泡至涨发，剪去菇蒂，再用流水冲洗几遍，去除茶树菇的酸涩味，取出切段。③小番茄洗净切半，油菜择洗干净。④锅中加2大匙色拉油烧热，下入葱花、姜片炝锅，倒入猪心翻炒，烹入料酒，加酱油炒至上色，倒入8杯高汤，下入茶树菇、精盐煮沸，再放入小番茄，油菜续煮5分钟，加味精调味，淋大蒜油即可。

三、新鲜的猪心炖什么比较补

可以用天麻炖猪心，具体做法如下：

主要材料：天麻1个，猪心1个，枸杞10粒，红枣3颗，老抽少量，药酒适量。

1、猪心初步清洗后滚刀切开再次洗净。

2、切厚片。

3、冷水下锅烧开，煮出血水洗净。

4、天麻洗净。

5、切片。

6、天麻～枸杞～枣～猪心放入碗中。

7、放入电高压锅，高压15分钟。

8、出锅。

四、猪心炖什么药材最好

猪心是我们生活中极为常见的一种食材，在人们平时烹饪美食的时候，大多数的人会将猪心和相应的药材搭配制作成有不同功效的食谱食用，而猪心和莲子、枣仁的搭配结合，就能够起到安神的效果。

猪心味甘性平，含蛋白质19.1%，另含维生素B1、B2、C及烟酸，功能安神定惊，益心补血。莲子性味甘、涩、平，归脾、肾、心经，含生物碱、蛋白质、脂肪、多糖及微量元素，功能养心安神。酸枣仁性味甘、酸、平，归肝、胆、心经，用于虚烦不寐，惊悸多梦，体虚多汗，药理试验证实有镇静、催眠作用，并对多种镇静催眠药有明显的协同作用。柏子仁性味甘平、归心、肾、大肠经，含少量挥发油和皂苷等，可宁心安神，主治失眠健忘，惊悸怔忡。

莲子枣仁炖猪心

作用：治心脾两虚、营血亏虚、病后体弱、产后失血、年老人心血不足、遇事易惊、心虚胆怯等型的失眠者，只要服用一段时间，病情定好转。

组方与制法：猪心1个，剖开，莲子(去芯)50克，酸枣仁20克，柏子仁15克，均放入猪心腔内，用细线扎紧让其闭合，放在锅中加水以文火煮半个多小时，稍添冷水再煮，沸后即可，并加细盐等调味。食猪心(可切成片)、莲子，喝汤。每日2-3日可服1剂，睡前1小时或晚餐时食用均宜。

有补气安神功效的三款食谱：

一、元蘑猪心煲

材料：水发黑木耳10克，水发元蘑300克，猪心一个

调味料：清汤，酱油，黄酒，盐

做法：

1、猪心洗净后对半切，放入沸水里汆透，捞出切小块，元蘑洗净，去柄，木耳洗净备用。

2、清汤、黄酒倒入砂锅里，加入猪心，大火烧开，撇去浮沫，炖到八成熟的时候，放入黑木耳、元蘑，加盐、酱油，然后炖到元蘑熟即可。

功效：补气安神，增强记忆力，但是感冒发烧者不宜食用。

二、龙实猪心煲

材料：猪心1个，芡实50克，龙眼肉15克

调味料：清汤，黄酒，盐

做法：

1、猪心洗净，切成两半，放入沸水锅里汆烫，捞出切小片，芡实和龙眼肉洗净备用。

2、清汤倒入砂锅里，放入猪心，加黄酒，大火烧开，捞掉浮沫后，加入龙眼肉、芡实，继续炖到猪心熟透后加盐调味即可。

功效：补气安神，固肾涩精，强身健体。产妇、外感发热、痰火食滞者不宜食用。

五、猪心跟什么炖汤最好？

红枣杞子炖猪心：

准备用料：猪心300g、红枣5颗、沙心适量、盐适量、杞子适量

1、猪心洗干净，然后用清水浸泡1小时，配料洗干净。

2、把所有材料倒入炖盅。

3、在炖锅里加入适量热水，炖盅加入适量热水。

4、盖上盖子隔水炖3小时。

5、炖好后再焖多十分钟。

6、加适量盐调味就可以了。