一、包子用猪哪个部位的肉最好 猪肉包子那个部位的猪肉好吃

1、包子用的猪肉通常是前腿肉、后腿肉、前臀尖肉,以及猪腹部的五花肉等。

2、前腿肉瘦肉较多,肥肉集中在表面,肉质细嫩,味香浓。后腿肉的肉质肥瘦相间,肌肉较多。前臀尖肉都是瘦肉,且肉质鲜嫩。五花肉夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,其瘦肉鲜嫩多汁。

二、包包子用什么猪肉？

猪肉肥瘦搭配是最好的，用这种猪肉做成的猪肉包子非常好吃，口感瘦而不柴肥而不腻，且肥肉里的油脂会让味道更香。

猪前槽肉非常适合做肉馅。前槽肉是猪的上肩肉，肉质最嫩，且肥瘦交织，鲜嫩而不肥嫩，用来做肉馅是最合适的。另外前腿肉、五花肉也很不错，肉质较嫩，肥瘦相间，也适合做肉馅。

简介：

关于肉馅的肥瘦比例，其实并没有一个固定的标准，只是做的多了经验足了看一眼就知道合不合适。一般来说，如果是纯肉馅，那么肥瘦比例不能太大，大概比例2:8——3:7就比较合适了；如果是肉馅里面有加蔬菜，那么肥瘦比例可以适当加大，3:7——4:6左右都可以。

做猪肉馅的时候，猪肉肥瘦搭配是最好的，但如果只喜欢吃瘦肉，一点肥肉都不能接受的话，那也是可以用瘦肉来做肉馅，但肉馅里一定要加入足够的水，让其口感更松软嫩滑。

三、包包子用什么猪肉

包包 子可以使用肋条肉就很好吃，肥瘦相间不腻也不柴。如果不喜欢肥的，你可以使用精瘦肉放一些香菇大葱和植物油就可以了。

包 子做法

需要的食材：普通面粉500克，干酵母5克，白糖2勺，茴香400克，猪肋条肉馅120克，葱姜末少许，白胡椒粉少许，料酒1勺，酱油1勺，盐适量，植物油适量

详细做法：

第一步，干酵母用温水泡开，面粉入一盆，加入白糖拌匀促进发酵，加入酵母水拌匀，再分次加入温水，用筷子拌成大面絮，揉成光面团，盖上盖子温暖处发酵至两倍大。

天气冷了，发面不再像夏天那么快，这个季节的发面方法要有所改变：酵母用不超过35度的温水溶解化开，这个过程叫活化，能够加快发酵速度，水温很重要，千万不要过高，烫手的水会把酵母烫死，导致发酵失败；此外加点白糖是增加酵母的活性，促进发酵速度；用温水和面，加快发酵，要点也是不能超过35度，可以手试水温：手温就合适，不烫也不凉就好。

第二步，先拌猪肉馅，肉馅里先加4勺清水，用筷子搅到起黏，这样做肉嫩还有汁；再往肉馅里加葱姜末、白胡椒粉、料酒、酱油、盐、植物油，顺着一个方向搅匀至肉馅有黏性

第三步，茴香择洗干净后控水

第四步，像切九菜一样切成末，倒入肉馅盆里，顺着一个方向搅匀，猪肉茴香馅就调好了，发酵好的面团，两倍大，蓬松，手感轻。拉开瞧一瞧，满满的拉丝大蜂窝，这就是成功了！

第五步，做生坯。发好的面团揉去大气泡，搓成长条状，切剂子，按扁，擀成中间厚四周微薄点的厚面皮。要点：厚面皮也是长大个的关键

第六步，包入猪肉肉茴香馅，捏褶封口，随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上，盖上锅盖，室温饧发10分钟。

第七步，大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸18分钟就可以关火了，再焖3分钟开盖，能防止包回缩。