一、平时炒菜用什么油好

每个家庭每天都要炒菜做饭,要炒菜就离不开油,你知道炒菜放什么油最好吗?其实,每种食用油都有不同的营养价值,并且它们的烹调方式也会有所不同,下面就跟着我就一起来了解一下6种常见食用油的优缺点。

平时炒菜用这些油好:花生油

优点:色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油,适用于各类食物的加工制作。含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。经常食用,可以防止皮肤皴裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。

缺点:脂肪饱和酸含量也非常高(接近20%);基本不含Omega-3成分;花生过敏者要禁食。

配合食用:油炸,因为花生油在煎炸过程中不会令其他食物走味(串味)

平时炒菜用这些油好:菜籽油

优点:营养均衡,富含维生素E,Omega-3的含量特别高(两汤匙即可满足人体一日对Omega-3的需求),且人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。具有一定的软化血管的功效。含有一定的种子磷脂,对血管、神经、人脑的发育十分重要。

缺点:缺少油酸等人体所必需的脂肪酸。有一定的刺激气味,不能直接用于凉拌。

配合食用:可用于煎鱼,比起一般的植物油,用菜油更不容易使鱼“粘锅”。另外,用菜籽油炒菜的时候,在油里加一些盐,略煸一会儿,可以帮助去除“油味”。

平时炒菜用这些油好:葡萄籽油

优点:葡萄籽油有两种非常重要的成分:亚麻油酸和原花色素。亚麻油酸可以抵抗自由基,抗老化,帮助吸收维生素C和E,保护肌肤中的胶原蛋白,预防黑色素沉淀等。而原花色素则有保护血管弹性的作用。比较能够承受高温,可用于油炸。

缺点:价格不菲,它含有过多的Omega-6,应限量食用。

配合食用:用葡萄籽油烹调海鱼可以去除腥味,也可用于制作色拉、凉拌蔬菜,可以充分保持蔬菜原有的风味。 也可以跟其他植物油调和使用。

平时炒菜用这些油好:葵花籽油

优点:加热后香味浓郁。富含维生素E(一汤匙即可满足人体一日对维生素E的需求)。另外,还含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸,可以促进人体细胞的再生和成长,保护皮肤健康,并能减少胆固醇在血液中的淤积。

缺点:必需脂肪酸成分非常不均衡,不能满足日常所需。高温下易分解挥发。

配合食用:生食、凉拌。

平时炒菜用这些油好:橄榄油

优点:油味芬芳(是唯一一款享有产区原产地保证的油品),产地不同,味道也各异。含有丰富的单不饱和脂肪酸(超过75%),有降低有害胆固醇、逐渐提高有益胆固醇的功效。橄榄油中还含有多酚抗氧化剂,有助于防止细胞老化。可经常食用。

缺点:维生素E的含量很少,含少量必需脂肪酸(8%),而Omega-3的含量更是微乎其微。

配合食用:凉拌、煎炒蔬菜,或直接蘸面包吃!取决于购买的橄榄油的酸度(选用特级原生冷榨橄榄油为佳),并非所有橄榄油都可生食。加热的话,温度切忌过高。

平时炒菜用这些油好:核桃油

优点:味道出众诱人,非常适合做调味作料。所含有的不饱和脂肪酸接近80%,尤其是亚油酸、亚麻酸的含量为其他食用油类品种之冠。对软化血管、降低人体胆固醇含量、防止动脉硬化和血栓形成有积极作用。

缺点:比较不稳定,常温放置容易变质,少量购买并冷藏保存为宜。维生素E的含量很少,价格比较高昂。

配合食用:拌蔬菜色拉、直接食用,或加入饮品(如蜂蜜、牛奶、酸奶)中。

二、各品牌食用油,到底哪款炒菜最香?

在所有油中炒菜最香的当然是茶油,茶油是比较贵的,而且抗氧化能力好,也比较香,也比较健康。

三、炒菜用那种油最香?

其实最好吃也最香的食用油是大豆油。而最健康的食用油却是橄榄油。也尝试性的吃过许多种类的食用油:像大豆油,大豆色拉油,花生油,玉米油,菜籽油,食用调和油,橄榄油等等,综合起来感觉还是大豆油(也就是我们俗称的豆油)炒菜会比较香,同样拌饺子馅都会感觉用它调出来的馅会比用其它油调出来的好吃,口感是非常明显的。

但因为大豆(也就是我们常说的黄豆)是东北的特产,所以大豆油在东北地区卖的比较普遍,而在北京就很少,在南方更是难觅它的综迹,这也许是因为地域性的原因吧,因为大豆毕竟不是那里的特产。

选大豆油一定要选非转基因的,大豆没有经过化学和生物技术的基因处理,纯天然的东西对人体也是最健康和最安全的。