一、白凉粉指的是淀粉吗？
白凉粉指的不是淀粉。而是淀粉制作的食物。
白凉粉是汉族的一道传统小吃，在全国各地都十分流行，因为它的口感嫩滑，形态晶莹剔透，又能够消暑解渴，实属夏季的必备消暑佳品。
在不同的地方，白凉粉的原料也不同。在华南地区，白凉粉是用凉粉草和大米做成；在其他地方，白凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，口感大致上相同。
白凉粉不仅可以直接食用，还可以做成各种甜品，可以说吃法多种多样，能够令人食指大动，给夏季增添色彩。
好处
1、白凉粉的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。
2、白凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。
3、白凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。
二、白凉粉是淀粉吗
; 白凉粉是淀粉，制作白凉粉主要用的是绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等含胶量较高的淀粉，个别地区还会用凉粉草和大米制作白凉粉。白凉粉的口感嫩滑，非常适合在夏季食用，能补充人体所需水分，还起到一定减脂的作用。
白凉粉是淀粉
制作白凉粉的原料属于淀粉的种类，主要是绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等含胶量较高的淀粉，部分地区还会使用凉粉草和大米来制作白凉粉。
白凉粉晶莹剔透、口感嫩滑，是夏季的消暑佳品，其含有大量的碳水化合物，80%都是水分，食用能使人产生饱腹感，可以帮助身体减少对热量的摄入，具有补水，减肥的功效。
白凉粉中含有的是天然植物成分，适量食用能改善人的肤质，具有美容养颜的作用。白凉粉属于寒凉性食物，不宜食用过量，否则会难以消化，容易出现腹泻、腹胀等现象。
三、白凉粉属于淀粉吗?
白凉粉属于淀粉。
白凉粉是用淀粉做的，只是不同的地方是用不同的食物淀粉做成的，有的地方是用豌豆淀粉。有的是红薯淀粉还有的是绿豆淀粉，不同地区虽然使用的淀粉原料不一样但是制作出来的白凉粉吃起来在口感上还是差不多的。
保存：
白凉粉一般放到冰箱里面冷藏是比较好的，这样能提高口感，还能延缓其化水的时间，而要是将白凉粉放到冰箱里面进行冷冻的话，等它化了就没办法继续食用的。建议将白凉粉做好之后一定要及时食用完毕，以免影响口感。
白凉粉一般都是做好之后立刻食用的，要是放置时间多长，会慢慢出现化水情况，要是将它放到冰箱里面的话，那么冷冻之后再化了是没有办法继续吃的，影响食用价值。
