一、一水柠檬酸和无水柠檬酸有什么区别
; 一水柠檬酸和无水柠檬酸在应用领域、化学性质和物理性质上都有区别，一水柠檬酸主要应用于食品、饮料、化工、化妆行业，遇高温后不稳定，而无水柠檬酸主要应用于化学药品制造，有风化性和潮解性，两者的密度、熔点也不同
1、应用领域
nbsp; 一水柠檬酸主要应用于食品、饮料行业，可以作为酸味剂、调味剂和防腐剂、保鲜剂使用，还可以在化工、化妆行业中作为抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂使用，无水柠檬酸也可以应用于食品、饮料行业，但使用最多的部门是化学药品制造。
2、化学性质
nbsp; 一水柠檬酸遇明火、高热或者与氧化剂接触的时候有引燃爆炸的危险，遇高温后不稳定，而无水柠檬酸在干燥的环境中具有风化性，潮湿的环境中具有潮解性，达到175°C以上时会放出水及二氧化碳，化学性质稳定性较差。
3、物理性质
一水柠檬酸的相对密度为1.542，熔点为153°C，折射率为1.493~1.509，溶液结晶临界温度为36.6°C，无水柠檬酸的密度为1.54，熔点为135~152°C，闪点为173.9，水溶性为1630g/L，两者的物理性质差异明显，使用时要注意区分。
二、无水柠檬酸和一水柠檬酸区别(无水柠檬酸和柠檬酸的区别)
1.一水柠檬酸和无水柠檬酸没有实质性的区别，只是前者含有一个结晶水，被溶解后这个结晶水就和普通水没有任何区别。
2.用途都是添加剂，一般而言被添加的物料中都是含大量水分的，而添加比例通常又很小，因此添加这两种柠檬酸几乎不影响到水分的含量，因此都可以使用。
3.在食品上，无论用哪一种，都必须是食品级，包装上明确标有食品添加剂的字样，工业级绝不可用，做护发素和防垢剂根据情况可以使用工业级，防垢剂如涉及饮用水也必须是食品级。
三、一水柠檬酸和无水柠檬酸
(1).一水柠檬酸:
分子式：C6H8O7.H2O
分子量：210.14
性质：密度1.54。熔点135-152°C。闪点173.9°C。水溶性1630 g/L (20°C)。
主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味 剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业 中用作 抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂
(2)无水柠檬酸:
中文名称2： 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸
分子式： C6H8O7
分子量： 192.14
理化特性
外观与性状： 白色结晶粉末，无臭。
熔点(℃)： 153
沸点(℃)： (分解)
相对密度(水=1)： 1.6650
闪点(℃)： 100
引燃温度(℃)： 1010(粉末)
爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃)
溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。
主要用途： 用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。
健康危害： 具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹。
燃爆危险： 本品可燃，具刺激性。
危险特性： 粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。
四、一水柠檬酸是什么对人体有害吗?
一水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。
粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配pH6.0的柠檬酸盐缓冲液。
一水柠檬酸具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹。
扩展资料：
一水柠檬酸和无水柠檬酸的区别如下：
1、性状不同：
无水柠檬酸，是无色半透明的结晶或白色的颗粒或白色结晶状粉末，无臭，味极酸，溶于水、醇和乙醚。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。
一水柠檬酸，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。
2、用途不同：
无水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。
一水柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。
3、分子式不同：
无水柠檬酸分子式C6H8O7
一水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O
参考资料来源：百度百科-一水柠檬酸
五、一水合柠檬酸和无水柠檬的区别？？？
柠檬酸(Citric Acid)，又称枸橼酸。 分子式C6H8O7，分子量192.12 广泛分布于植物如柠檬、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。 有两种形式 水合物：100℃时融解，密度1.542g/cm3(18℃) 无水物：无色晶体或粉末，熔点153℃ 有强酸味。溶于水、乙醇和乙醚 可从植物原料中提取，也可由糖进行柠檬酸发酵制得 用于制造药物、汽水、糖果等，也可用于金属清洁剂、媒染剂等,是三羧酸循环的重要组成部分
