一、日本最有特色的餐厅
寿司『鮨 水谷』水谷八郎さん 这是米其林三星评价。
吃客的评价也不错的。
在东京银座
二、全球最杰出1000家餐厅排行榜揭晓都有哪些？
法国LA LISTE国际美食2018年排行榜4日在位于巴黎的法国外交部举行第三届揭榜仪式，在评出的全球最杰出1000家餐厅中，中国上榜餐厅达123家（包括香港、台湾和澳门），超过法国的118家，位居第二。
LA LISTE国际美食排行榜于2015年由法国人首创，收录165个国家的16000个优秀美食地点，参考500多个专业美食指南和民众在线点评，得分靠前的1000家餐厅进入下一年度全球美食排行榜。
2018年排行榜中，日本美食再次领先，共有134家日本餐厅上榜。法国巴黎的GUY SAVOY餐厅连续两年排名第一。中国北京的淮扬府（安定门店）在中国餐厅中排名第一，位列总排行榜第21位，并在当晚荣获排名上升最快奖。
排行榜创始人之一泽普里克在接受记者采访时表示，中国作为美食大国，考虑到人口、国土面积和餐厅数量，上榜数量排在第二位并不奇怪。他认为LA LISTE排行榜充分考虑了当地民众的网上评价，因此更具有国际性。他相信，随着全球各地对中国美食的了解和认可，今后会有更多中国餐厅进入榜单。
法国外交部长勒德里昂参加了当晚的榜单揭晓仪式，法国总统马克龙当天下午还在爱丽舍宫会见了来自全球16个国家的40个大厨代表。
卫生永远排第一。
三、日本有哪些著名餐厅?
一般没有著名餐厅。因为好的料理店都是传承有序的。
一个地方有一个地方的高级料理亭。而真正的高级料理亭一般只接待6-10名左右的顾客。
四、去日式餐厅必点哪些吃的？
寿司（すし）
寿司，是一种由醋饭和各种海鲜鱼类捏制组合的日本料理（有时也会搭配其它类别的食材）。其中又以鲋寿司最为有名，而不是传统常见的握寿司或手卷寿司。寿司里面也有适合给不爱生食的人食用的，例如熟虾、烤鳗等等。
天妇罗（天ぷら）
天妇罗，是将海鲜、新鲜蔬菜和其它食材，裹上蛋汁和面粉调制的面糊，然后再加以油炸的日本料理。虽然在所有的日式餐厅都能找到这道料理，但若您希望吃到最顶级的天妇罗的话，建议您选择天妇罗专卖餐厅，因为那里的天妇罗是在您点餐之后才会将食材下锅油炸，然后在炸好之后立刻为您送上桌，因此酥脆的香气、口感绝对会让您赞不绝口。
寿喜烧（すき焼き）
寿喜烧，通常食材会有肉片和各种蔬菜，以特殊的日式酱汁（是一种由酱油、砂糖与味醂等混合的酱汁）作为汤底，最后沾上生鸡蛋食用的一种日本料理。在关东或关西的寿喜烧，其作法和使用食材仍有些许差异，但都是沾取生鸡蛋后食用。若您想吃很多的上等牛肉，建议您可以选吃这道料理喔！
拉面（らーめん）
拉面，可说是道家喻户晓无人不知的面食料理，几乎可以说是日本料理的代名词。原本使用鸡骨头作为汤底，但近几年，牛肉、猪肉甚至海鲜也都被用来作为汤底，这也使得口味越来越多样化。除了传统的盐味、酱油以及味噌口味的拉面，现在也有咖哩口味的拉面。还有将面体和汤汁分开提供的拉面，也就是“沾面”（つけ麺）的吃法。
咖喱饭（カレーライス）
咖喱原是来自印度的食材，但日本独特口味的咖喱却是来自于英国。咖喱饭，是将肉类和红萝卜、马铃薯、洋葱等，加上咖哩粉一起炖煮成咖喱酱汁，然后再搭配白饭一起食用的料理，有时也会加上炸猪排，做成咖喱炸猪排饭。在日本有许多专门的咖喱餐厅，不管是一般或是连锁型态，都能吃到美味的咖喱料理。
炸猪排（とんかつ）
炸猪排，类似西式炸猪肉片的料理，是将厚切的猪肉片裹上蛋汁、面包粉及炸粉去做油炸的日本料理。 一般有里肌和菲力两种炸猪排可供选择，其中以菲力炸猪的排价格较高。虽然在一般的餐厅就能吃到美味的炸猪排，但我们仍推荐您务必尝尝炸猪排专门餐厅所提供的炸猪排，那喀吱喀吱的酥脆口感，真是人间美味！
荞麦面（そば）
由荞麦制作而成的荞麦面，通常会搭配酱油、甜酱以及其它如鸡蛋、天妇罗或其它食材的配料一起食用。如果能够在荞麦面店点用荞麦面来吃的话，当然是最好的选择，但通常价格也比较昂贵；因此建议您选择站着吃的餐厅来品尝即可。不同的荞麦面餐点会搭配不同的配料，您可以透过餐厅外面的菜单展示柜的食物模型，来点选您想尝试的荞麦餐。
乌龙面（うどん）
乌龙面，是由小麦粉揉制的面条，也有类似荞麦面的吃法，就是和以酱油和砂糖调制而成的酱汁一起食用的凉面吃法。虽然您可以在站着吃的餐厅点用乌龙面，不过因为乌龙面注重的是面体是否有嚼劲，因此我们还是建议您前往乌龙面专卖店来品尝弹牙的乌龙面。冬天，您可以点有名的锅烧乌龙，享用热腾腾的汤面喔！
炸鸡（唐扬げ）
炸鸡，通常会使用酱油、盐巴和一些不同的香料来做调味腌渍，然后再裹上面糊油炸。但日式的炸鸡，因为地区不同，所使用的调味料也各有不同特色。例如：宫崎县的南蛮炸鸡，是使用塔塔酱；而名古屋则是使用酸甜口味的酱汁来做鸡翅的调味。建议您每一种都尝尝看吧！
日式烤鸡（焼き鸟）
烤鸡，是将鸡肉以甜酱或调味酱汁腌渍之后再做烧烤的料理。虽然您在居酒屋就能吃到这道料理，但我们仍建议您前往烤鸡专卖店品尝，因为在专卖店里您能够以合理的价钱吃到所有不同部位的烤鸡。在烤鸡专卖店里有时候也会提供烤猪肉或烤内脏，都是相当美味的哟！
五、北京最高级的日本料理店是哪里？
给你推荐几个；
北京最好的日本料理之一的滩万日本料理，绝对够档次，如果是个人消费可算奢侈之举。这里的生鱼片足够新鲜，最突出的是金枪鱼，铁板烧也不错，主要是在味道上，就算炒饭味道也不会怠慢，饭后再来个冰激凌，这才叫完美。
“五人百姓”是北京开业最早、规模最大的日本料理店之一，除了拥有寿司、天妇罗、生鱼片、牛肉火锅等日本传统名菜以外，还有厨师们精心制作的烧、烤、蒸、煮、炸等各种日本风味的美味佳肴，是深受宾客欢迎、值得品尝的佳品。
滩万日本料理（中国大饭店） 010-65052266-39
朝阳区建国门外大街1号中国大饭店三层
滩万日餐厅是北京最有名的四家日本料理之一! 也是数得上的寿司名店，特别调配的酱汁味道提升口感。高档华贵，适合商务宴请。由大师级厨师主持的日式料理，餐厅提供"塔塔米"式私人用餐室，大堂餐室、铁板烧以及寿司吧。 开放时间 午餐：上午11
五人百姓日本料理（北京饭店）
010-65137766-666
北京市东城区东长安街33号北京饭店E座一层
北京饭店京樽日本料理有限公司，店名“五人百姓”，于1985年4月17日开业，是北京饭店与日本京樽株式会社合资兴办的，专营正宗怀石料理的日本料理店。“五人百姓”是北京开业最早、规模最大的日本料理店之一，营业面积300平方米，可同时容纳160人进餐，并备有可供6人、10人、15人用餐的小餐厅4个，还有可
六、全世界10家最顶尖的餐厅
你不会是中奖了吧！！！
1.墨尔本：花鼓餐厅(The FlowerDrum)
这家餐厅的外表并不起眼。不过，在你坐下来品味餐厅的中国美食时，也许能碰上英国安德鲁王子和他的随从在此用餐。
许多人可能会质疑餐厅的虾饺——李子般大小的虾饺并不符合中国地道点心的做法。不过，凡是品尝过的人都会喜欢餐厅的创新口味。美食评论家一致认为，这是餐厅最出彩的一道点心。
无论是餐厅的装饰、服务或是菜单，花鼓都采用了一种纯粹的中式风格。餐厅的创立者兼现任餐厅顾问古尔伯特·罗(GilbertLau)一直密切关注着花鼓的运营。餐厅以经营粤菜为主，不过，顾客还可以在此品尝到美味的北京烤鸭。
富丽堂皇的装饰风格彰显出顾客的尊贵身份，而菜式则坚持选用澳大利亚最上乘的原料。
裹着辣酱的四川对虾个头饱满，肉质鲜美；澳大利亚最好的牛肉让人回味无穷；国王岛的软壳蟹则是餐厅最受顾客喜爱的一道菜。
而花鼓的经典粤菜，如烤扇贝、椒盐墨鱼、鱼翅等则完全秉承了广东地方特色，餐厅低调而周到的服务方式更是无可挑剔。
相较之下，花鼓的甜品比较内敛：简单的薄饼浇上香甜可口的芒果汁，配以新鲜芒果，简单而清爽。
2.悉尼：本纳隆角纪尧姆餐厅(Buil-laumeatBennelong)
著名厨师纪尧姆·布拉希米(BuillaumeBrahimi)所建立的本纳隆角纪尧姆餐厅位于悉尼歌剧院旁边。这家荣获过多个奖项的餐厅不仅是纪尧姆的家，也是悉尼城内最热门的餐厅。
如果你不仅把这座新月形的现代建筑视为后现代主义的杰作，或是进入歌剧院前的中转站，那你就错了——一些用餐者甚至放弃了芭蕾舞首演的贵宾票，只是为了在餐厅里多坐一会儿。
对于喜欢澳大利亚海鲜的饕餮之士来说，纪尧姆餐厅无疑是一个美食的天堂：新鲜的意大利宽面配上昆士兰扇贝，再加上摩顿海湾烤昆虫和蓝海蟹柳清汤，简直无可挑剔。
餐厅的甜品也非常有特色：香辣生梨奶油千层酥带给人美妙的口感；牛乳中加入振子、杏任和草莓，香浓甜美。
纪尧姆餐厅的菜式属于典型的新澳大利亚风味，融合了地中海和南太平洋的特色。难怪澳大利亚的一线明星、政治家和名模都纷至沓来。
3.牛津郡：四季农庄餐厅(LeManoirAuxQuat’Saisons)
世界顶级名厨雷蒙德·布兰克(RaymondBlanc)并不能算是烹饪界的新星。20年来，这位魅力非凡的法国人始终在牛津郡那座建于15世纪的四季农庄餐厅的厨房里忙碌工作。如今，四季农庄餐厅已被纳入东方快车特色酒店的行列。
四季农庄餐厅坐落于鲜花盛开的大花园内，餐厅所选用的部分原料来自于庄园占地超过80亩的蔬菜园内。布兰克将英国传统的自产自销和当代法国的烹饪艺术完美结合，形成了餐厅的独特风格。
与新生代的厨师不同，布兰克坚持烹饪最纯正的法国美食。这也是餐厅最大的特色之一。维多利亚·贝克汉姆(Victoria Beck-ham)、理查德·布兰森(Richard Branson)和克里夫·理查德(Cliff Richard)等名人都是这里的常客，而已故的戴安娜王妃更是餐厅的忠实顾客。
菜单由7道菜组成，包括鹅肝、辣味鸭和腌樱桃等。餐厅的馄饨非常特别：用鹌鹑蛋、菠菜、鲜香的菌类和奶油鸡做成馅料，美味可口。上乘鳎沙和蟹肉的鲜美相互交融，配上格乌兹塔明那的特制酱料，让人欲罢不能。
而布兰克独创的薄荷芒果汤和巧克力软糖配开心果冰激淋则是餐厅最具特色的甜品代表。新鲜的美食加上新鲜的空气——营造出宛如置身梦境的浪漫感觉。
4.圣塞瓦斯蒂安：阿萨克餐厅(Arzak)
阿萨克餐厅位于西班牙比斯克的沿海小镇圣塞瓦斯蒂安，家族庄园的外表非常普通，常常被人忽略。不过，对于这家著名的现代西班牙餐厅来说，那不过是一种巧妙的掩饰而已。
30年来，餐厅的主人朱安·马里·阿萨克(Juan Mari Arzak)和他的黑发女儿埃莉娜(Elena)带领着餐厅的整个团队获得了许多荣誉，不断给全球的饕餮之士带来惊喜。餐厅位于一座19世纪90年代的乡村建筑内，内敛低调的欧洲装饰风格彰显传统的优雅气质，不过，阿萨克为顾客提供的则是最现代的美食。
翻开阿萨克的菜单，一定会让你惊喜不断。鲜嫩的羊排上盖着金色的咖啡沫，宛如裹着一层薄纱，并以爽口的酱汁相配。而巴斯克特产的风尾鱼就像大颗的银色泪滴，外面包裹着透明的神秘“外衣”，口感独特。
阿萨克餐厅的甜品也常常出人意料：索马里特产坚果压榨而成的冰冻汁，配上冰镇的乳类饮品，是夏季最受欢迎的甜品。而乡村奶酪冰激淋或者巧克力汉堡也绝对不会让你失望。
在西班牙，EI Bulli餐厅的名厨艾达里安·费利亚(Adrian Frerria)被誉为西班牙当代美食的王子，而阿萨克则堪称西班牙当代美食的国王。
5.摩纳哥：路易十五餐厅(LouisXV)
亚兰·杜卡斯(Alain Ducasse)所建立的路易十五餐厅具备了全球顶级餐厅所需的一切元素：非风魅力、高贵气质和纯正的高卢装饰风格。欧洲贵族、社交名流和法国影星都是餐厅的常客，他们似乎对路易十五的摩纳哥美食情有独钟。
去餐厅就餐的时候，一定要盛装出席。否则，你的光芒会被餐厅华美的装饰掩盖：高雅的壁画、奢华的水晶吊灯，每一处的细节设计都体现着餐厅主人的心思。
路易十五的餐单尊贵但不浮夸。普罗旺斯美味与独特的乡村风味完美融合于其中，配上杜卡斯家乡特产的蔬菜，芳香四溢，让人垂涎。餐厅坚持选用北部大草原的利穆赞小牛肉，或者比利牛斯山的小羊羔，纯正的法国风味让许多顾客难以忘怀。
杜卡斯还将自己的创新拓展到了面包上。不过，6道菜下肚之后，也许你的胃部已经没有空间了。虽然每餐的价格高达335美元，不过，结束的时候，你会发现物有所值。
6.伦敦：高登·拉姆西餐厅(Go旧onRamSey)
在烹饪界，坏男孩拉姆西(Ramsey)的精湛厨艺和他的暴躁脾气一样出名。最近，拉姆西举行了一次厨艺展示会，而他在会上再次发狂，使得平日里不苟言笑的英国前议会成员当众落泪。
高登·拉姆西是他开设的第一家餐厅，餐厅就隐匿在皇家医院大街的居民区内。对于喜欢温馨气氛的食客来说，这里无疑是个好地方。
餐厅面积不大，但却是同类餐厅中最出色的一家。高登·拉姆西餐厅的招牌菜包括外形古怪的奶油卷心菜配苦可可酱和海蜇虾饺。由7道莱组成的重量级菜单中还有一道独特的鱼——柔软鲜美的鱼肉放在切碎的蔬菜上，拌以香浓的酱料。另外，餐厅还专门为注意体重的顾客准备了一份5道菜组成的菜单。
餐厅的价格自然不会便宜，这里毕竟是伦敦。不过如果能有机会和戏剧界、时尚界和媒体的明星一起用餐，谁又能抵御如此诱惑?
高登·拉姆西的甜品也相当不错，不过餐厅的奶酪不得不提——餐厅陈列着40种不同的奶酪，每一种奶酪的旁边还有专家的详细解释。
7.伦敦：Nobu餐厅(NobuLondon)
10年前，松久信幸(Nobu Matsuhisa)凭借其独创的日本料理在烹饪界一举成名。在此期间，餐厅已经从伦敦扩张到了洛杉矶。
著名影星罗伯特·德·尼罗(Robert RNro)在洛杉矶Nobu餐厅用餐时对餐厅的菜式赞不绝口，而这也成了餐厅发展的首次重要突破。如今，德·尼罗和纽约的餐饮业主德鲁·尼波特(DewNeporent)都成了松久信幸的商业伙伴。
松久信幸吸取了传统日本料理的精华，并在其中溶入了新世纪美食的精致艺术，形成了Nobu餐厅的完美风格。从餐厅创立至今，黑色鳕鱼配日本大豆面酱的做法一直让许多美食评论家疯狂不已。
当然，经典的日本料理是菜单的主角：大虾天妇罗卷、季节性和牛肉，以及中午供应的定食午餐，都是餐厅的招牌菜。而黄尾生鱼片加墨西哥胡椒则是厨师的创新之作。
Nobu餐厅的甜品打破了传统的制作工艺，让人欲罢不能。甜甜的热巧克力酥饼里裹着清香爽滑的绿茶冰激淋；高尔夫球大小的甜甜圈外面裹着巧克力和开心果，配以杏仁冰激淋，品尝一口，唇齿留香。
诺布餐厅采用艺术手法，将东西方不同的口味完美融合，给顾客带来了耳目一新的美食新体验。
8.巴黎：乔·卢布松(L’ateLierDe JoelRobuchon)
1996年，名厨乔·卢布松(Joel Robu-chon)宣布退休，不过没有人相信他的决定。果然，2003年，卢布松在巴黎新开了一家餐厅。他的复出并没有让人们感到惊讶。这家餐厅打破了高档餐厅正式的用餐模式，完全摒弃了矜持做作的传统用餐方式，营造出一种轻松舒适的就餐氛围。和善的服务生会主动与顾客交流，乔·卢布松也会在餐厅与不同的用餐者交谈，以了解菜肴是否符合顾客的要求。餐厅的特色菜是煎银鳕鱼，而在灼热的烤架上烤制的菜肴则是大师独创的特色之作——他经常去西班牙旅游度假，并从当地美食中汲取了创新的灵感。
9.洛萨斯：EIBuⅢ餐厅(EIBuⅢRose)
阿萨克将西班牙美食带入了新世纪，而同为西班牙名厨的艾达里安·费利亚(AtrianFrerria)则成了全球美食的英雄人物。
费利亚非常具有独创精神。它并不是专业的厨师，而是半路出家的实验室研究人员。由他独创的西班牙现代美食几乎无法用语言来形容，餐厅特色的玉米饼、小馅饼和洋芋团都是享誉全球的西班牙美味。
EIBuⅢ餐厅位于“陡峭海岸”(CbstaBrava)。餐厅主人费利亚就是在那里创作出了“泡沫”食品——将各种美味打成香浓可口的泡沫。
餐厅的菜式带给顾客一种难以置信的美味体验：鹅肝清汤加上鲜美芬芳的罗望子，再配上西班牙煎蛋——以马丁尼酒杯为容器，上面盖着一层土豆泡沫。
除了创新的西班牙美食外，顾客还可以在这里品尝到经典的西班牙菜肴。而餐厅的甜品更是让人惊喜不断。各种各样的甜品，包括黑美圆筒冰激淋、藏红球、玫瑰球和薄荷果冻等组成了让人垂涎欲滴的大拼盘。
去年5月，费利亚和朱安·马里.阿萨克都在马德里为西班牙王室婚礼掌勺，并获得了一致好评。
10.加利福尼亚：“法国洗衣房”餐厅(French Laundry Yountville)
餐厅位于著名的葡萄酒之乡纳帕谷，是全球最顶尖的餐厅之一。
餐厅的主人托马斯·科勒(Tomas Keller)非常和善，而他的独门法国菜吸引着大量的顾客。不管是在好莱坞或是香港都有着餐厅的忠实顾客，所以，仅有的17张餐桌始终座无虚席。
很少有人能够抵御餐厅9道菜菜单的诱惑，这份独一无二的菜单中包括入口即溶的水煮龙虾和多汁美味的小块羊肉等。如果你觉得这份菜单太多了，还可以选择5道菜组成的套餐。
清淡可口的吞拿鱼尼斯色拉、香味浓郁的龙虾，表现出托马斯·科勒在经典法国菜中极简主义的风格——这也是·餐厅最大的特色。当然，素食主义者同样可以在这里找到适合自己的美食——套餐的9道菜中都没有肉类，可以放心品尝。
餐厅的甜品似乎已经超越了法国本土的水准。特别的巧克力奶油简直让人欲罢不能，所以，一定要注意自己的健康问题。
