一、广西有什么好吃的东西？

我们广西的好吃的真的好多！这里分享一下我手机里存的一些我回家经常会吃的一些好吃的小吃，都是我的最爱。

第一个是酿。 这是我每次回老家都会让我妈给我做的东西，具体怎么做的我也不太会，过程还挺复杂的，里面是米浆混合了炸肉末、香菇、炒花生碎、葱和姜叶等等材料组成的馅料，这个馅料每个地方放的东西都不同，我家经常放的就是这几种，然后外面的酿皮是各种蔬菜，可以是青椒、白菜、包菜、木瓜、茄子、芋头、萝卜等等等等，只要中间能塞馅料的，都能作为酿皮。酿是我从小到大都喜欢吃的小吃，特别喜欢那种米浆的甘香和粘糯，反正隔一段时间不吃就会想得慌。

第二个是艾糍。 艾糍是我们家每年清明节前后都会做的小吃，那个时候正好是艾草疯长的季节，田里野生的艾草到处都是，这就是天然的材料，把艾草煮熟了，挤出苦水，然后切碎，跟面粉混合，再放热水搓揉成形，作为外皮，里面的馅料我们一般放的是红糖加炒花生碎，香甜软糯，还有艾草的清香，非常好吃。

第三个是水浸糍。 水浸糍我也是在我们家才能吃到，一般是过年期间才会做，也是用米浆做的，放蒸锅蒸成固体，然后你可以煮着吃也可以炒着吃，我们家过年会杀几只鸡，一般煮水浸糍的话就是用煮过鸡的鸡汤来煮，特别香，再放点青菜和葱和辣椒酱就非常好吃了。

第四个是肉粽。 我们广西做的粽子是放肉的，除了肉，还有花生碎，江南豆等等，肉最好是五花肉，半肥瘦，肥肉煮到化了，油滋滋的滋润着整个粽子，肥而不腻，特别好吃！

我们广西好吃的还有很多很多，例如炒田螺啦、龟苓膏啦、芋头糕啦、扣肉啦、糖环啦，几乎每个村子都有不同的小吃，因为手机里存的图就这么点了，所以先说这么多，除了这些点心小吃，还有特色水果，比如黄皮，我家种了几颗黄皮树，每年青黄将熟的时候就会被摘一部分，拿来做蜜饯或者晒干，开胃消化，我特别喜欢，熟了吃也很好，甜甜的。

好了，真的不说了，等到下次有了图再补充。

说到广西有什么好吃的就多了！广西很大 美食 很多，各个地方都有各自的特色，以我个人自己亲身吃过的来给你讲讲。

1 首先我是广西钦州灵山的，灵山的 美食 就有很多，第一个推荐的就是——灵山大粽

灵山大粽是采用灵山优质龙渊野生大糯米,野生粽叶,板粟,虾米,猪肉等配料。根据民间传统工艺精制而成的民族特色产品。该产品“糯而不糊，肥而不腻，美味可口营养丰富，风味独特”。具有悠久 历史 的民间传统小吃及送礼佳品。

2 灵山荔枝 灵山是最适宜荔枝生长的黄金地带之一。始种于汉朝，现在无村不荔枝。主要品种是三月红、灵山香荔、桂味荔、妃子笑、糯米糍、黑叶荔、鸡嘴荔等。荔枝本是中华珍品、果中之王，灵山荔枝品质尤佳

3 大红梅杨梅

然后还有广西其它地方的 美食

1.比如柳州螺蛳粉【广西柳州柳北区】

2.桂林米粉【广西桂林叠彩区】

3.南宁老友粉【广西南宁青秀区】

4.河池环江香猪[广西河池环江县】

5.梧州龟苓膏【广西梧州长洲区】

6 玉林猪脚粉【广西玉林玉州区】

7 玉林牛巴

还有沿海地区的城市还有很多 美食 。。总得来说 美食 多多，就不一一列出来了！

南宁老友粉，高峰柠檬鸭，灵马鲶鱼，扶绥酸粥，脆皮烧猪，宁明沙糕，南宁酸野，横县鱼生，桂林米粉，柳州螺蛳粉，荔浦芋头扣肉，玉林狗肉，猪脚粉，鸭肉粉，猪红肠，百色芒果，坛洛香蕉，灵山荔枝，龙眼，贡柑，沃柑，桂北烟熏腊肉，北海海鲜，糍粑，五色糯米饭，大粽，卷筒粉，生炸粉，粉利，糯米饼，糯米糕，沙田柚，火龙果，橙，东门龙头烧猪，狮头鹅，巴马香猪，马山羊，土鸡，菠萝，木薯，甘蔗，扶绥吴圩西瓜等

沙田柚，桂林米粉

广西好吃的东西太多了，你不亲临广西真的吃不到地道的广西小吃哦。

来到广西肯定要先吃最有壮乡特色的五色糯米饭和大粽子。

不过是有季日的哦！五色糯米饭是在传统的三月三及清明才有的，它代表五谷丰登，吉祥如意。来年日子越过越红火，处处充满五颜六色。

壮乡的大粽，把一年的收获全写在粽子里。年卅晚攴大糯子一开，顿时满桌生辉，幸福的笑脸定格在大粽上……。

壮乡遍地有 美食 ，柳州的螺丝粉，桂林的米粉，钦州的猪脚粉，南宁的老友粉，真的是粉的天堂在广西……。

酸辣香一齐让你的舌尖，感受到不一样的味道。胃口的一松一弛，让你禁不住叫绝。

在南宁横县，有一种美味让你不得不停下脚步，它就是鱼生。片片晶亮莹白如雪，玉色诱人。加上十几种配料，一筷进口口舌生津，真正感受美味的活力。

广西的美味太多太多了，欢迎你们的到来……。

鄙人有幸出差去过几次桂林，单单就桂林来讲，令人念念不忘的 美食 有两种:一个是桂林米粉，另一个是荔浦芋头。

先说桂林米粉。

作为一个非常非常喜欢嗦粉的人，出差回来后曾尝试自己做桂林米粉，在网上买的干米粉儿和卤水，但是很可惜没有做出来那种味道和口感。 也曾经去一些米粉店里吃过，但总感觉吃不出来那种味道。而且桂林米粉这中食物，不知道为什么，普及的不是那么很广泛，除了桂林以外其他这样的米粉店不是很多。正因如此，对桂林米粉儿更是念念不忘。

除了米粉，还有一个就是荔浦芋头。

说实话，在去桂林之前，我对芋头的印象一直停留在那种小芋头上，不知道竟然还有这么大的芋头。你浦芋头可以用来炒菜，熬汤，但最令人惊艳的一种吃法是涮火锅:先把芋头切成小块儿，放到油锅里炸，做成半成品，然后再将炸好的半成品用来涮火锅，味道确实不错。听当地人说还可以用荔浦芋头来包饺子，但是没有尝过，不知道味道怎么样。

后来自己买了荔浦芋头，切成小块儿蒸熟，再放到油锅里煎至表面酥脆，撒上椒盐，吃起来别有一番风味儿，感觉比土豆好吃多了。

作为广西人，那好吃的多了去了呀，排第一的全国人民都知道的那必须是螺蛳粉啊，

然后有炒田螺，

梧州龟苓膏

老友粉，

牛杂

酸野

白斩狗配湿粉

五色糯米饭

广西好吃的东西多不胜数，就不一一倒举了，

挑一二件来说吧，

水果:沙糖桔，沃柑，葡萄，沙田柚等等，

菜类:十八酿，啤酒鸭，啤酒鱼，考全羊等，

茶类:油茶远近闻名，

还有各种小吃呢，米粉都不错

来广西吃 美食 吧，广西人民欢迎你

广西好吃的东西实在太多了，单我们桂林市来说好吃的东西就数不胜数，就我们阳朔县及周边县就够你吃上几天几天绝对不会重复的美味佳肴，例如：冠绝天下的桂林米粉，那是我们当地市民从小到老都吃而不厌的食物，它的那个香，软，顺滑，入口轻轻一吸，一大筷米粉迅间入肚，从不担心塞着噎着，还有米粉的配料五花八门，有豆角酸，小香葱，萝卜酸，香花生，炒黄豆，介菜酸辣椒油，生辣椒，荤素随意，荤菜有猪肉，牛肉，马肉，锅烧，任君挑选，再配上一小勺的大骨汤，那味道无法忘怀。还有获得过全国食品金奖的漓江啤酒鱼，满嘴留香的扣肉（荔浦芋与五花肉，加其配料），时令鲜美加香甜的阳朔十八酿：油豆腐酿，水豆腐酿，田螺酿（螺丝酿），南瓜花酿，竹笋酿，冬瓜酿，接瓜酿，柚子皮酿（甜、酸柚皮均可）粉丝酿，香菌酿，蘑菇酿，辣椒酿，茄子酿，苦瓜酿，菜叶酿，腿瓜酿，蛋子酿（鸡、鸭蛋均可），红薯酿等，会令你眼花缭乱，吃不腻，忘不了。还有香喷喷的叫花鸡，啤酒鸭，五花八门的特色小吃：艾叶把，大肚粑，油炸棕，竽头糕，碗仔糕，熟粉吧，三角棕，船上粑，年糕，马蹄糕，棕子，可单食，也可配上一碗浓浓的油茶，那个爽，无法提（忘）。加上我们周边县霸王牛排，恭城油茶，油茶鸡，油茶鱼。还有我们当地的香辣漓江鱼仔干，酸甜排骨，荷叶鸭，荷叶鸡，稻草肉，鹅螺丝等等等等，不性枚举，是不是够你吃上十天半月的。篇幅有限，最后欢迎大家来广西阳朔观光，共同分享广西 美食 。

广西好吃的多到数不清，首先简介一下.我是广西玉林的.博白扣肉.白切鸡.鸭.鹅，卷筒粉.牛巴粉，牛南粉.柳州螺蛳粉，南宁老友粉，灵山荔枝.北海鱼.桂林米粉等等，欢迎到特色广西来 旅游 。

二、百色有什么地道小吃？

广西特色美味小吃一:酥肉地豆\x0d\x0a选用猪肉、地豆(花生)，将猪肉切片，加配料，腌制5小时，用淀粉裹满下油锅翻炸，呈金黄色捞起，同样将花生下油锅炸至金黄色即可。成品外酥内嫩，甘香可口，地豆风味独特。\x0d\x0a广西特色美味小吃二:手撕牛肉\x0d\x0a选直纹牛肉，掉肉筋，放入卤水中，卤45分钟至牛肉纹发散，捞出手撕成丝状。再粘少许生粉，下油锅炸至成金黄色。用牛肉丝、花生茸、香料拌匀后装盘即成。它清香甘醇，美味可口。\x0d\x0a广西特色美味小吃三:玉林牛巴\x0d\x0a采用传统祖传工艺，选用新鲜牛肉，加十几种天然植物香料精心泡制。经切片、烤干、炸、焖……多种工序，每道工序都要严格控制，全凭手感和经验，制作出来的牛巴风味独特、美味甘香，与众不同。\x0d\x0a广西特色美味小吃四:玉林肉蛋\x0d\x0a把新鲜上等猪肉切成片，放到青石板上，用木槌打45分钟成肉酱，槌得肉质幼嫩发亮，加入盐、胡椒粉等配料，捏成肉丸壮后放进锅里煮得洁白如银，吃起来滑脆爽口、美味鲜美、无渣，古代曾是皇帝的贡品。具有补中益气、健脾养胃、清热通肠等功效。\x0d\x0a广西特色美味小吃五:玉林牛腩粉\x0d\x0a将选好的牛腩、牛筋等用沸水飞过捞起过冷水。中火起镬，下料把牛腩炒至收水后，配以沙姜、甘松、草果等煮30-40分钟即可。将炖好的牛腩、米粉下碗，然后把牛腩汤、骨头汤、肉丸调味下碗即成。清香、可口，富含高蛋白。\x0d\x0a广西特色美味小吃六:海鲜大肉田螺\x0d\x0a先上好的大田螺，敲掉螺尾煮熟，将猪肉、木耳等配料剁成馅酿入田螺内，再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟即可。其特点是味美鲜甜，营养丰富。\x0d\x0a广西特色美味小吃七:鲜虾肠粉\x0d\x0a选用优质大米磨成浆加馅蒸制而成。馅的主料有新鲜虾仁、瘦肉、鸡蛋、竹笋(或马蹄)、蒜茎、葱、韭菜等，配以花生油、生抽、蒜米调制好的味汁即可食用。口感鲜嫩、爽口怡人。@汉水小鱼网\x0d\x0a百色饮食以桂西风味为主，具有口味厚重、制作精细为传统。桂西菜肴不但博采川、粤、湘等菜系得众家之长，而且还兼具了壮族、瑶族等少数民族风味的特色，具有鲜明的地方特点，在桂菜中独树一帜。百色脆皮狗、芒叶田七鸡、巴马烤香猪都是这里美味的代表。\x0d\x0a除了各种大餐，百色的小吃也极具特色，可以算是桂西北各地小吃的代表，大多数小吃都用酸笋做配料。且当地人喜好鲜香微辣，大排档里的炒田螺、烤肉、炒粉虫、炒煲粥、海带绿豆粥都是好吃又实惠的可口美味，\x0d\x0a在百色，典型的小吃大排档内主要供应的炒粉虫、炒田螺、炒煲粥、海带绿豆粥、甜吞（一般指汤圆）、云吞等等，价格均在1-3元左右。\x0d\x0a更多关于百色有什么地道小吃，进入：查看更多内容

三、百色小吃

其实也百色也没什么好吃的小吃，好吃点的饭店我知道的就是云南八宝饭庄，在往阳圩的方向，做5路工交车就能到。想吃海鲜的话就去北部湾海鲜城吧，那里还可以。还有就是江滨二路的大榕树酸菜鱼。

四、广西有什么特色小吃？

米粉。

桂林米粉桂林的山水不仅甲天下，桂林的米粉也别具独特风味，其特点是洁白、细嫩、圆滑、爽口、柔韧等，其主要以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜肴，其吃法多样，可根据个人口味加入酸笋，酸豆角，花生米等配菜。

五、为什么煮出来的腊肉很硬而且不好吃，有哪些好的技巧吗？

在我个人看来，要想腊肉做的好吃不硬，那么就要实行三个步骤了，也就是浸泡步骤，水煮步骤，切肉步骤了，首先就拿浸泡步骤来说吧，相信大家多知道，我们做好的腊肉多是很硬很硬的，

所以我们拿到腊肉的第一件事情，就是要将腊肉放到温水里面泡上一会了，而且泡好以后，还要看一下腊肉有没有变化的，因为要是腊肉没有变化的话，那么就要换一点热的开水继续将腊肉泡一下了

要是腊肉泡的有点变化了，那么就要将腊肉放到锅里煮一下了，不过在水煮腊肉的时候，也要注意一下腊肉变化的，也就是等到锅里的腊肉可以用筷子插透了，那么就可以将腊肉盛出来了，

接着在把盛出来的腊肉用片刀一片一片的片下来，因为腊肉这种东西，要是切的太厚的话，一是不容易入味二是吃起来比较费劲的，所以在切腊肉的时候，一定要将腊肉切的薄一点，切的均匀一点

至于为什么不直接将腊肉放到锅里水煮，反而将腊肉放到水里泡上一会，这就是因为浸泡腊肉的好处了，因为在浸泡腊肉的时候，一是可以做到清洗腊肉，二是可以把腊肉泡的软点好节省水煮时间的，

所以在我个人看来，第一步的浸泡工作也是必须要做的，但在处理腊肉的时候还有一种比较特殊的处理方法，那就是去除肉皮方法了，不过这种处理方法也就适合那些牙口不好，不喜欢吃硬东西的人

因为腊肉这种东西也就是肉皮比较硬一点，至于其它部分多是属于易吃部分，所以只要把肉皮去掉了，那么这个腊肉也就比较好吃了，也就不会出现嚼不动的情况了，但这样的处理方法对于牙口比较好的人就不怎么适合了，

因为在吃腊肉的时候，要是光吃瘦肉不吃肉皮的话，那么口感就要差上很多了，所以在我个人看来，要想将腊肉做的好吃，那么就要按照浸泡，水煮，切肉三个步骤做了，虽然这样处理方法比较费事了一点，但处理好的腊肉真不错的

刚做好腊肉，当然要尝鲜了！如今题主发觉自己做出来的腊肉很硬而且不好吃，出现这种情况，我认为是您在煮腊肉时没有把腊肉处理到位造成的。在此我就说说我家在煮腊肉的经过，希望能给您带来一定的帮助。

我家的腊肉是五厘米左右厚度的肉条子，每当我家在煮腊肉时，先用温水浸泡腊肉半小时，接着清洗二次腊肉，再把清洗干净的腊肉放在锅里加水煮一段时间，具体煮到什么时候，一般就用筷子插腊肉皮，如发现筷子能穿进肉皮，即可停火取出腊肉，待腊肉稍凉一点的时候，再切片与雪豆（蒜苗，笋干等蔬菜）炒，如此做出来的腊肉就不会发硬。

另外，我家在煮百色腊肉的时候，要先用火烧腊肉皮，当肉皮出现一层黑色的油灰即可。接着再用刀刮掉油灰，用温水浸泡腊肉半小时，如下的过程与前一种方法一样。

总之，要想自己煮的腊肉不发硬，可以直接用水煮腊肉条，也可先用火烧肉皮，再用水煮腊肉的方式，如此做出来腊肉才是一道让人回味无穷的美味。

为什么煮出来的腊肉很硬而且不好吃，有哪些好的技巧吗？

春节 之前的腊月，家中腌制的腊肉已经起缸，按照老爸的经验，如果连续多天，天气晴好，风干晾晒的腊肉就可以食用了，我比较喜欢吃那种，晾晒的不是太干的腊肉，没有完全风干，切成薄片，上锅蒸熟腊味十足，口感还是软软的；

腊肉 最常见的吃法，切成薄片后上锅蒸，偶尔也有下锅同蔬菜同炒的，比如有一道非常知名的菜肴叫做，腊肉炒菜薹；

家中每年腌制的腊肉，由于是风干晾晒，一般都不会特别多，从春节前开始吃，几乎每餐都有腊肉，过完春节之后，家中的腊肉也就所剩无几，差不多要吃70天左右，我家好像每年大约要腌制50斤左右，太多也吃不了，爸妈多年腌制腊肉的经验作为保障，腊肉晾晒到一定时间，就会放入冰箱进行保存，所以家中每年的腊肉几乎不会出现那种很硬很硬的状态；

为什么煮出来的腊肉很硬而且不好吃，有哪些好的技巧吗？

转眼，马上就要到8月份了，做晚饭时，想到这篇还没有写完的问答，打开了家中的冰箱，在冷冻区仔细的查找，今年家中腌制的腊肉和腊鱼大约在5月份之前就吃完了，冰箱中唯一能找到的腊味是零零散散的几根腊肠，但也不是太多；

看到题主的这道问答题，想起了去年这个时候，家中确实还是有一些腊肉，虽说在冰箱中保存，但是拿出来，改刀成小块的时候，非常的硬，菜刀都无法进行分割，唯一的办法只能是将大块的腊肉放置在温水中浸泡，充分浸泡吸收了足够水分之后，再次改刀，虽说费力，但至少可以切分；

这块非常硬、非常干的腊肉，拿在手中，能明显感受到油腻，瘦肉部位由于长时间的晾晒，已经完全脱水，硬硬的，整块腊肉有点腊化的感觉，要将一块这样的腊肉经过处理之后，变的非常适口、美味，做法如下：

1、浸泡，多半选择温水进行浸泡，最大的好处是，温水浸泡的时间比较短，相对凉水来说的，武汉这边的腊肉的做法是用食盐进行腌制后，风干晾晒的，通过浸泡达到鲜肉那样的含水率几乎是不可能，浸泡的唯一作用就是，让腊肉在浸泡的过程中，最大程度的吸收水分，便于我们改刀成小块和清洗；

2、浸泡之后，硬邦邦的腊肉，由于吸收了足够的水分，现在的状态适合改刀了，将我们需要的腊肉分量改刀成小块，这时清洗也比较容易，因为是风干晾晒的腊肉，也不是太脏，稍稍冲洗一下即可；

3、将改刀后腊肉放入冷水锅中大火煮沸，在沸水中焖煮20分钟左右，将腊肉煮熟的同时，进一步让腊肉吸收水分达到软化的目的；

4、煮熟后的腊肉，在热水锅中多浸泡一会，待锅中的沸水放凉不烫手的时候，拿出，将腊肉切成薄薄的肉片，这时就能明显的感受到腊肉回软，下刀更加容易，好像是在切一块新鲜的五花肉一般；

5、切成小块的腊肉，已经是软软的状态了，这时我们要在锅中稍加煸炒，将腊肉中的油脂煸炒出一部分，煸炒至锅中的腊肉开始打卷，能闻到腊五花的香味即可；

6、经过上文介绍的办法，将硬硬的腊肉进行处理之后，搭配其他蔬菜，就能够明显的、再次感受到腊肉的风味；

为什么煮出来的腊肉很硬而且不好吃，有哪些好的技巧吗？

写到最后，还想啰嗦几句，将硬硬的腊肉按照上文介绍的办法进行处理，也能，变成非常适口的美味，具体的做法总结如下：

1、多半选择温水进行浸泡，最大的好处是，温水浸泡的时间比较短，浸泡的唯一作用是，让腊肉在浸泡的过程中，最大程度的吸收水分，便于我们改刀成小块和清洗；

2、改刀后的腊肉放入冷水锅中大火煮沸，在沸水中焖煮20分钟左右，将腊肉煮熟的同时，进一步让腊肉吸收水分达到软化的目的；

3、煮熟后的腊肉，在热水锅中多浸泡一会，待锅中的沸水放凉不烫手的时候，拿出，将腊肉切成薄薄的肉片，这时就能明显的感受到腊肉回软，好像是在切一块新鲜的五花肉一般；

4、在锅中稍加煸炒，将腊肉中的油脂煸炒出一部分，煸炒至锅中的腊肉开始打卷，能闻到腊五花的香味后，经过这样处理后的腊肉，会再次变得非常美味；

为什么煮出来的腊肉很硬而且不好吃，有哪些好的技巧吗？大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家都是如何处理的？最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；

吃腊肉要的就是“腊肉香”，和新鲜肉香比较，成熟老辣的感觉，吃着腊肉就像感觉着人生。所以，腊肉如果煮的硬茬茬的，肯定不好吃了，真的老腊肉。

煮腊肉看着很简单，煮起来也确实简单，但是对不经常吃腊肉的，还真有点不容易，面对着一块干巴巴、脏兮兮的肉，不知从哪下手，也不知道每一步该怎么做，都哪些技巧。下面就把我的点滴体会分享各位，希望看了都会作好这道菜。

第一步，浸泡到位。

腊肉有三种制作方法：水腊肉、晒腊肉和熏腊肉。除了水腊肉是湿的，腌在坛子里保持住原来水分，晒腊肉和熏腊肉都是脱水干肉。所以，做菜之前必须要充分浸泡，使之尽量吸足水分。

但是，腊肉脱水部分是瘦肉，高蛋白部分。脱水的做法是通过盐的细胞渗透性，再晒太阳逼出的水分，蛋白脱水再吸水就比较困难，很难泡到鲜肉一样含水率。所以，为了让干腊肉吸水快些，就会采取不同于浸泡鲜肉的办法，主要有三种：

腊肉泡好的标志，回软，大约是鲜肉含水率的80%，可以进入下个操作环节了。

第二步，清洗。

过去的干腊肉，腌制后，晒干，然后挂在外面，有的一挂几年，一般的也要一年才会吃完。腊肉晒干会腊化，脂肪浸出来，容易沾染灰尘脏污。满是油污的腊肉又不能洗洁精什么的清洗，怎么办？我是采用两步清洗法：

第三步，冒熟。

晒干的腊肉，不像熏干的腊肉，可以蒸熟，直接吃会再加工成菜。晒干的腊肉必须经过冒熟这道操作程序。目的是让干涸的肌肉，在高温条件下，进一步吸进水分而软化，也让腊肉熟化。

冒腊肉没有技巧，清洗彻底的腊肉，整块的放入凉水锅里，不要任何调料，水掩住就行。然后烧开，中火煮20分钟就好。冒好后不要急着捞出来，待到水温自然降到50 C，不烫手的时候捞出来，进入下一道操作。

第四步，成菜。

这时候的腊肉，还不能当菜，算是备好的食材。再要经过爆炒或焖煮才成菜，做包子饺子馅，也是用处理到这个程度的腊肉，不能干腊肉泡泡洗洗就剁了拌馅。

腊肉做菜有个特性，必须的要配菜，自己不单独成菜。配菜的选取有两个基本条件：鲜、嫩。海鲜河鲜，时鲜蔬菜都是佳配 。

举一荤一素两个配菜例子：

⒈腊肉炒笋片

处理好的腊肉切片，鲜笋去皮切片。葱切段，姜切片，干辣椒切段。甜酒酿、生抽各适量。然后炒锅热油爆香葱姜干辣椒，先炒笋片，没了水气放入腊肉，出香放入甜酒酿和生抽，再出香调咸淡，关火出锅。

⒉腊肉炖臭豆腐

臭豆腐原块，处理好的腊肉切片。葱切段，姜切片。生抽、甜酒酿、蒜、辣椒、油、盐各适量。然后炒锅热油爆香葱姜蒜和辣椒，放腊肉炒香后，放臭豆腐，甜酒酿、生抽，加水至掩住，大火烧开，中火15分钟，调好咸淡，关火出锅。

腊肉太硬是因为制作后晾晒时间太长,被风吹干了水分。而且制作时加入了大量的盐，如果做菜的时候不加以处理，做出来的菜将会又咸又硬。那该如何做呢？下面分享一个我自己做腊肉的方法。

1、先把腊肉放在温水里面浸泡一段时间（30分钟以上就可以），这样可以去掉腊肉的一部分咸味，也可以让腊肉变得软一些。也方便洗净。

2、放锅里煮一下，别煮太长时间，能用筷子插进去就行了。然后切片，根据自己的口味，放入调料，或炒或蒸。

直接用冷水煮沸半小时，洗净，再煮半小时，冷却后便可。

腊肉，不管是晒的还是熏的，一个特点就是干，不晒干水分很快会坏掉，所以题主说的硬就是这么来的！而且硬的应该是瘦肉和肉片，肥肉是不会硬的。

那么，怎么样才能让肉不硬而且好吃呢？

补水！补水！补水 ！

既然腊肉是要晒干水分来保存的，我们吃的时候当然就要补水后才不干，而且润口好吃。

首先，想吃腊肉不能急。必须提前一天泡好，如果是熏肉还要烧好刮干净洗干净再泡一晚上。而且水要多，要泡出瘦肉里面的盐分，不然再好吃，太咸了也难以下口。

在就是煮，文火慢煮最少半小时，视肉块大小适当增减时间，煮好不能捞出，继续泡一个小时，然后用筷子搓肉皮，轻轻搓通方为上佳。

煮好后，直接切片也可以吃，如果瘦肉太烂就冷藏再切。最好是肉皮，瘦肉，肥肉分开切。

切好的肉可炒，可炖，可煮，随便加什么蔬菜都是一道美味。保管不会硬也不柴而且风味十足。

切记肉皮不可大火猛炒，不然肯定嚼不动。也不可下油锅，不然会爆炸飞油有点会伤人。

好了，这就是我多年吃腊肉的经验，希望能帮到大家。

这个问题需要从两方面回答：

首先，腊肉的皮需要用猛火使劲烧，洗完后肉皮金黄色才可以，煮出来的肉皮特别香，不用火烧，肉皮是煮不熟的，而是会很硬。

腊肉本来就是烟熏过的，瘦肉已经熏干，所以在煮肉的时候需要煮更长的时间，而且腊肉需要煮的很熟，吃起来才美味，我们煮腊肉，通常会放一点干辣椒，花椒，大蒜，橘子叶，这样煮出来的腊肉特别香

腊肉之前那个皮子一定要烧一下才软，然后用开水洗几次，千万别用洗吉精洗会变味，然后放锅里煮到肉皮用筷子试一下，皮子软了就可以捞出来就行了。

煮出来很硬就莫法改变了，原因很简单，就是挂在外面太久，里边的水分全部跑完了。随便你煮啊炖啊都是硬邦邦的!解决方案就是，腊肉熏出来挂起要么晒半个月（寒冬腊月），要么在阴凉通风初挂个把月，然后就要抽真空放冰箱保存了!

别问我咋知道的，上过当啊！

六、百色市区有哪些比较平价好吃的自助餐吗?比如烤肉类或海鲜类的

百色市区有很多比较平价好吃的自助餐，比如烤肉类的，海鲜类的