一、龙吟料理为什么叫龙吟
龙吟本来是日本的一家米其林级餐厅，其分子料理很有名，龙吟开始火爆的原因是因为龙吟草莓这道料理，做法是把草莓和其他材料通过各种料理方式以后，再处理打成粉，再重新做成草莓的形状。同理的一些类似的外观长相和原食材很像但是又完全不同的料理也被称为龙吟XX。
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龙吟作为米其林三星的店很多年，是全球五十佳餐厅第28名，亚洲五十佳餐厅前5名，日式分子料理的扛把子，傲娇完了！光听这些名号就垂涎三尺了！！它隐匿在安静的住宅区，门口并不起眼，只有一些细竹之类的植物，简朴的很，颇有一种大隐于市的哲学气质，里面的面积也不大，是黑色基调的日式风格，只有八九张桌子。
日本的这些米其林或者好吃的餐厅大多时候都是位于高级住宅区的一隅，如果不是老饕或者美食爱好者很难寻觅到，可能酒香不怕巷子深，远在深山也能依旧门庭若市。
二、龙吟料理是什么意思？
就是把水果打碎做料理外形做成水果原来的样子。
在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。
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料理在汉语中的本意是处理、整理，料理一词在日语中却是菜肴的意思。随着日本经济的急剧扩张，日本生活方式也逐渐向世界各地扩散。
作为世界美食中的一员，日本料理自然在各国落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服务员、以及色彩鲜艳、餐具考究的日本菜，构成了饮食世界独特的风景。日本菜的口味和饮食方式也开始广被接受。
三、日本米其林餐厅龙吟草莓售价800一颗，这道料理到底贵在哪里？
贵在极为繁琐的制作步骤以及工艺上面。
龙吟草莓800元一颗，可谓“天价草莓”。分量也极少，感觉一口就能吃完。而外表虽然是草莓的形状，但内核大不一样。就是一道用草莓做的甜点，步骤极为复杂，网友戏称有这钱我直接去买一堆草莓不更好吗。
龙吟草莓的制作采用的是分子料理法（听上去就很厉害）。先是把草莓制作成果酱。果肉与叶子分离，切成小块，加入白砂糖腌制，再倒入锅中加热熬制。
摘下的叶子也不能浪费。洗净后，水灼捞出，蘸取草莓味的奶油甜酒，吸干多余水分，撒上糖霜。最后要低温脱水六个小时才算制作完成。
然后就是制作草莓冰淇淋。另外洗净切片一些草莓，放入真空袋中，加入细砂糖。然后放入恒温水浴锅，80℃加热十分钟。捞出后过冷水，将草莓倒入搅拌机，加入牛奶、淡奶油、炼乳、泡软的吉利丁片，再搅拌均匀，
制作好的奶昔倒入虹吸瓶，装上N2O气弹，摇晃均匀后放入冰水中冷却。之后打进装液氮的杜瓦瓶内，就得到蓬松的草莓冰淇淋啦。不过这还没完，冰淇淋还要研磨成粉状，加入一种传统砂糖调味。
内陷做好，接下来就是外壳。将色素、香精、水和糖搅拌均匀制作成糖浆，再倒入塔塔粉，加热至164℃倒入模具中。不断挤入空气，将混合物拉成长条，剪成小块。
然后再加热至融化，类似吹糖人一样（只不过不是用人吹）将草莓的形状吹出来。之后脱模、开小口，将冰淇淋注入，粘上叶子，一颗栩栩如生的草莓就做好了。
你以为现在终于可以品尝美味了吗？不，只见勺子落下，啪叽，完整的草莓一下支零破碎。再浇上一开始制备的草莓酱，至此，龙吟草莓才算大功告成。
这些步骤看着都心累，别说厨师本人了。而且也不清楚味道到底如何，可能800元买的就是种品味。
